Vi del celler Raúl Pérez

Raúl Pérez és un filòsof de la viticultura, també és consultor, a més d'enòleg, i el creador de vins genuïns més mediàtic a Espanya. El seu nom està en boca de molts bons aficionats, i alguns dels seus vins estan en l'agenda de Robert Parker, però les seves etiquetes es produeixen en quantitats molt petites, el que fa que siguin vins molt difícils de trobar. Elabora vins propis, per a altres, a mitges amb altres, està en projectes familiars, en altres formals, i també informals, trenca amb les normes, arriba fins al límit, de vegades creua la línia, i també traspassa fronteres ... I tot això quan la seva aspiració juvenil era ser metge!

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 20 productes.

20 productos

Filtres actius

Ultreia Saint Jacques 2018

Fresc, elegant i afruitat

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Saint Jacques 2018
Vista ràpida
6x
-5%
9,95 €
unitat
Preu 10,50 €
IVA inc.
  • Nou
93+
Parker

La Clave 2018

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

La Clave 2018
Vista ràpida
Preu 8,80 €
IVA inc.
  • Nou

Ultreia Godello 2019

Un blanc d'autor fragant i envoltant

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Godello 2019
Vista ràpida
6x
-5%
13,20 €
unitat
Preu 13,90 €
IVA inc.
  • Nou

Ultreia La Claudina 2019

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia La Claudina 2019
Vista ràpida
6x
-5%
34,65 €
unitat
Preu 36,50 €
IVA inc.
  • Nou

Ultreia Mencía 2018

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Mencía 2018
Vista ràpida
6x
-5%
14,20 €
unitat
Preu 14,95 €
IVA inc.
  • Nou

Ultreia Saint Jacques Magnum 2018

Fresc, elegant i afruitat

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Saint Jacques...
Vista ràpida
6x
-5%
20,85 €
unitat
Preu 21,95 €
IVA inc.
  • Nou
93+
Parker

Atalier Albariño 2019

Espanya   D.O. Rías Baixas (Galícia)

Atalier Albariño 2019
Vista ràpida
6x
-5%
13,20 €
unitat
Preu 13,90 €
IVA inc.
  • Nou

Rara Avis Prieto Picudo 2013

Espanya   VC Tierras de León (Castilla y León)

Rara Avis Prieto Picudo 2013
Vista ràpida
6x
-5%
37,95 €
unitat
Preu 39,95 €
IVA inc.
  • Nou

Los Arrotos del Pendón 2018

Espanya   D.O. Tierra de León (Castilla y León)

Los Arrotos del Pendón 2018
Vista ràpida
6x
-5%
17,00 €
unitat
Preu 17,90 €
IVA inc.
  • Nou

Rara Avis Albarín 2013

Espanya   VT Castilla-León (Castilla y León)

Rara Avis Albarín 2013
Vista ràpida
Preu 39,95 €
IVA inc.
  • Nou

Ultreia Cova de la Raposa 2018

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Ultreia Cova de la Raposa 2018
Vista ràpida
6x
-5%
45,55 €
unitat
Preu 47,95 €
IVA inc.
  • Nou
94
Parker

Coneix Raúl Pérez

El terme "flying wine-maker" enòleg volador, s'encunya a finals de la dècada de 1980 per una sèrie d'enòlegs australians i neozelandesos, que van venir a algunes zones emergents d'Europa on existia el potencial i la matèria primera, ja que l'època de verema a Europa coincideix amb molt poca activitat enològica en els seus països d'origen. La idea d'aquests enòlegs voladors era produir vins tecnològicament correctes, a preus competitius, i, generalment, dominadors també d'alguns mercats internacionals o grans cadenes on col·locar els seus vins. El terme va ser ràpidament adoptat per denominar a qualsevol enòleg que presta els seus serveis en una o diversos cellers, tingui o no tingui celler propi.
No obstant això, quan no s'usa l'avió per als seus desplaçaments intercontinentals és més encertat usar el terme "driving wine-maker".
En el cas de Raúl Pérez, els dos termes són correctes.

En les esferes de la vitivinicultura, el seu nom representa una forma d'actuar i fer vins diferents, el que ràpidament va suposar una sèrie de reconeixements.
'The Wine Advocate', la revista de Robert Parker, va puntuar amb 98 punts sobre 100 a un dels seus vins, el Ultreia de Valtuille 2005.
A més, també és reconegut com a millor enòleg de l'any a la gala Wine Awards 2014, un esdeveniment que organitza la prestigiosa revista alemanya Der Feinschmecker. Reconeixement que repeteix en 2015 en "Le Grand Tasting" que se celebra a Xangai.

Raúl Pérez va néixer el 1972 a Valtuille de Baix, localitat del Bierzo entre Cacabelos i Vilafranca del Bierzo, i malgrat haver nascut en una família de llarga tradició viticultora, no tenia cap intenció de dedicar-se al vi, la seva intenció era ser metge. Però un dia el vi es va creuar en el seu camí, el 1992, quan va haver d'integrar-se en el seu celler familiar Castro Ventosa, molt abans que comencés la revolució del Bierzo.

El 1999, a Castro Ventosa, va ajudar Ricardo Pérez Palacios i el seu oncle Álvaro Palacios a fermentar 30.000 quilos de raïm que es van convertir en els primers vins de Descendents de J. Palacios, i també a la família Peique en les seves primeres anyades. També va elaborar aquí alguns magnífics vins, com el Ardai Ceps Centenàries d'aquesta mateixa anyada. L'any 2004 decideix abandonar Castro Ventosa per raons divergents i crea el projecte Ultreia amb la idea de realitzar coses més atrevides i més concretes, on en un celler gran no es podien fer. No obstant això, el 2009 tanca el projecte de Ultreia, i torna una altra vegada a Castro Ventosa, al capdavant de la part tècnica.


Filosofia de treball

Raúl Pérez és un personatge inquiet, i entre uns anys i altres no ha parat, fins al punt que es fa difícil fer una cronologia exacta de les seves activitats i projectes, i segurament també ens oblidarem d'algun, perquè a més de ser el director tècnic de cellers Estefania també en Bierzo, on produeix diverses etiquetes sota la marca Tilenus, va començar a fer els seus propis vins aquí i allà, a assessorar a altres cellers, a explorar raïms oblidats, a recuperar vinyes a la vora de l'extinció, i més recentment també ha creat la seva pròpia companyia, Raúl Pérez Cellers i Vinyes. També té un micro celler a Sales dels Barris, a 7 km de Ponferrada, on neix la gamma Ultreia del Bierzo, i un altre celler a Valdevimbre, província de Lleó, terra de Prieto Picudo, on s'ha fet amb una cava subterrània de els anys 20, de la qual ha conservat l'estructura però renovat completament l'interior. I potser aviat puguem parlar d'una altra nou celler a Valtuille: El Atalier. Un projecte petit on estudia la idea d'elaborar 8 vins, sota una producció màxima de 700 ampolles.

Raúl Pérez té una forma particular d'entendre el vi. La prioritat no és el celler, sinó la vinya. De fet, Raúl Pérez Cellers i Vinyes no és un celler a l'ús on puguem comptar on està, l'extensió de la seva vinya, etc., perquè Raúl l'empra per inventar, ja sigui amb raïms de vinyes pròpies, amb raïms comprats o prestades, en el seu celler o en la d'un altre.
En l'actualitat un centenar d'etiquetes porten el seu segell, on algunes es repeteixen i es repetiran, sens dubte, i altres potser no apareguin mai més, pel que es fa impossible mantenir actualitzat el portafoli dels seus vins.


Projectes i vins

Però per conèixer millor al personatge no hi ha més remei que fer una cronologia de la seva atapeïda alhora que dilatada carrera professional. En tancar Ultreia, el 2010 va decidir obrir un projecte que es diu La Vizcaína, amb els seus nebots César Márquez i Nerea Pérez, aquesta última morta tràgicament durant una elaboració. És un projecte de 10 has que l'any 2013 van aconseguir tancar-lo amb l'elaboració de 5 vins que s'obtenen de raïm procedents de dues hectàrees de vinya en cada cas i que no superen de mitjana les 5.000 ampolles per referència. Són quatre negres de Mencía amb dotze mesos de criança: La Vitoriana, La Poulosa, El Rapolao i Les Guindiñas, i un blanc amb criança, La del Viu, de raïm Donya Blanca, varietat autòctona, amb criança sobre lies, que executava molt personalment la desapareguda Nerea.

L'any 1998 va elaborar amb el raïm Mencía de Quinta da Muradella, amb José Luis Mateo a la zona de Monterrei, a prop de Verín, i van fer el negre "A Trabe". Després, el 2000, va saltar a Ribera Sacra per fer un assessorament al celler Algueira, amb raïms de Mencía conreada en sòl amb substrat abundant de pissarra, i també a la Ribera Sacra al 2001, on va decidir fer un vi per als amics , sense color, sense extracció... El Pecat, amb raïms Bastardo.
El 2003 va fer un salt a Rias Baixas i va començar a fer un vi de garatge, el Sketch, que envelleix sota el mar les ampolles, amb Rodrigo Méndez, qui li va facilitar el raïm amb una exposició directa al mar i amb sòl de granit, al que li va seguir els "Leirana" i després els "Goliardo".
També en els anys 2004-2005 va començar alguns projectes en terra de Lleó. Des de 1999 assessorava al celler Estefania elaborant la línia Tilenus, i decideixen emprendre un projecte amb Prieto Picudo, amb el que neixen els vins Clan, amb DO Bierzo.

El 2006 ve Bernabeleva a Madrid, a San Martín de Valdeiglesias, a la vora de la Serra de Gredos, on treballen principalment amb garnatxes de diferents parcel·les. Aquest mateix any comença a elaborar amb unes petites produccions de Prieto Picudo, i neix el negre Rara Avis. També es va traslladar a Astúries per desenvolupar un altre projecte amb les varietats Carrasquín i Verdejo negre, i amb altres varietats molt de la zona, com la Albarín, on va estar dos anys, però per desavinences amb el propietari del celler, va haver de tancar aquest projecte .

El 2007 ja havia llançat un projecte a la zona de Douro amb la família Niepoort, on en principi havia de ser una col·laboració, però al final va seleccionar alguna parcel·la i les seves instal·lacions per elaborar el seu propi vi negre i multivarietal, el Ultreia Douro, des del 2008.
A Sud-àfrica ja estava fent coses des de l'any 2003 amb Eben Sadie, un dels artífexs de Terrer al Límit a Priorat i propietari de Columella al continent africà, però no és fins a l'any 2009-2010 quan va elaborar allí el seu el meu primer vi personal , el Ultreia Cap Tempestes, amb el raïm Monastrell.
Però, prèviament a l'2008. Després d'aquest projecte, va captar unes vinyes de la Tinta Amarela (Trincadeira Preta) i de Bastardo Portuguès (Merençao o Maria Ardoña) a la zona nord Terra Quente, a més d'experimentar amb la varietat Bastardo Rus.
Més recentment va començar dos projectes, un a la zona més cutre de Bordeus, fruit d'un rampell d'amics, amb raïms Merlot i Cabernet Sauvignon, i l'altre a Cantàbria, que ha començat amb raïm Mencía i Carrasquín, i també se centra en altres dos projectes: un a Xile i un altre a l'Argentina.


Vins de Raúl Pérez Cellers i Vinyes

Aquí hi ha alguns dels vins que elabora sota el paraigua de Raúl Pérez Cellers i Vinyes, La Vizcaína de Vins, així com d'altres vins elaborats en col·laboració i / o en els seus cellers de Sales dels Barris i Valdevimbre, i deixem de banda els vins que elabora en col·laboració amb altres cellers.

La del Vivo. Un varietal blanc de Donya Blanca, procedent de les llomes de Valtuille, amb un treball sobre lies en bóta, el que el converteix en un blanc poc comú, amb un perfil aromàtic molt original i amb un extraordinari pas en boca, on el nom de Nerea Pérez apareix al costat del del seu oncle Raúl, en l'etiqueta de l'ampolla.

La Vitoriana. És un Mencía i un petit percentatge d'Alacant Bouschet, Estaladina i Souson, d'una vinya de 1,7 hectàrees amb ceps d'uns 80 anys d'edat. La fermentació es realitza amb tot el raïm sencera, amb rapa, realitza una criança de 12 mesos en bótes de roure francès usat i s'embotella sense clarificar i sense filtrar. Posseeix una aroma de bona intensitat aromàtica, on destaca la presència de fruits vermells; rodó, saborós, intens i seriós.

Las Gundiñas. S'elabora amb Mencía, amb un toc d'Alacant Bouschet, Estaladina i Souson, de la zona de les Gundiñas, de 2 has, situat al fons d'un vessant a 250 metres d'altitud, amb vinyes de 60 a 80 anys. Realitza una criança de 12 mesos en bótes de roure francès de 7 anys. Posseeix una extraordinària frescor en nas, amb un taní molt suau, i molt equilibrat amb l'alcohol i l'acidesa.

La Poulosa. Neix d'una vinya de 2 has orientada al sud-est, amb un sòl ric i una parcel·la calenta, de tanins més dolços i arrodonits. S'elabora amb Mencía, i petites aportacions d'Alacant Bouschet, Estaladina i Souson, de vinyes de 60 a 80 anys d'edat, també amb una Criança de 12 mesos en bótes de roure francès de 7 anys. És potser el vi més rodó dels negres, amb notes més madures i més fàcil en boca, amb una sensació més vellutada.

El Rapolao. És una parcel·la situada en un vessant orientat al nord amb força pendent, també de 2 has amb una degradació d'un sòl argilós cap a un sòl molt ric en matèria orgànica. També rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès de 7 anys, també s'embotella sense filtrar ni clarificar, i segons Raúl Pérez és el vi de la seva vinya favorita. El vi és floral, amb una boca fina, delineada i una acidesa més present que a la resta dels vins.

Ultreia Mencía. S'elabora amb raïm de Mencía de vells vinyes procedents de diferents parcel·les situades als termes de Valtuille d'A baix i Sales dels Barris, plantades sobre sòls argilosos i de pissarra. Envellit durant 12 mesos en bótes usades de roure francès.

Ultreia La Claudina. És el seu vi blanc elaborat amb Godello, fermentat en bóta de 700 l i amb una criança de 11 mesos en un fudre de roure francès de 2700 litres. És un vi elegant, amb aromes florals, de fruita seca i alguns torrats; molt equilibrat, complex i llarg.

Ultreia de Valtuille. És el vi Premium de la gamma Ultreia i el que va merèixer els 98 punts Parker. Està elaborat amb Mencía vella d'una única parcel·la, Les Villegas, en Valtuille de Baix, amb vinyes plantades el 1908, i és el vi més limitat en producció de la gamma Ultreia. Rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès usades i s'embotella sense filtrar i sense aclarir.

Ultreia Petra. Prové d'una petita parcel·la de pissarra amb 800 ceps de Mencía a Valtuille de Baix. Maceració en fred dels raïms sencers. Fermentació en bóta oberta de roure francès oval de 1.500 litres amb treball sobre lies durant 12 mesos, i una producció limitada a 500 ampolles.

La Tentación. És un vi sense denominació elaborat a Pajares dels Oteros (Lleó) en col·laboració amb Noelia de Pau amb raïms de la varietat Pinot Noir i fermentat amb rapes en grans barrils de 500 litres. Després envelleix en bótes de roure francès durant 12 mesos aproximadament.

El Pecado. És un vi negre elaborat amb raïm 100% Mencía a la DO Ribeira Sacra. Prové d'una de les vinyes més espectaculars, de la Finca Capeliños situada davant de la finca del Perdó, just a l'altra riba del riu, i és un vi amb 30% -40% de rapa i una criança en bóta de roure durant 12 mesos.

La Penitencia. És un vi elaborat a la Ribeira Sacra i no està acollit a la pròpia DO. Està elaborat amb 85% de raïm Mencía, i la resta entre Bastardo i Ciano. Els raïms provenen de vinyes de més d'un segle d'antiguitat, i ha envellit uns 12 mesos en bóta de roure francès.

Castro Condaz - El Corbado. És un vi elaborat a la Ribeira Sacra en col·laboració amb Rodrigo Mendez. Neix de raïm Mencía d'una única parcel·la a la zona de Chantada, amb una edat mitjana entre 70 i 90 anys, amb sòls granítics i de pizarrra descomposta, a una altitud d'entre 200 i 450.

Castro Condaz - A Boca do Demo. És un 100% Mencía de procedent de vinyes velles a la ribera del Miño, a la zona d'A Cova. Verema manual. Fermentació amb rapa. Maceració llarga de 75 dies. 12 mesos de criança en bótes de roure usades. Producció 2.000 ampolles. Elegant, perfumat, atlàntic. Fruita vermella (gerd, pruna) violetes, lavanda, camamilla, terra humida, espècies picants, notes fumades, tanins fins però ferms, molt bona acidesa.

Castro
Condaz - La Vertical. És un blanc 100% Godello de la subzona de Chantada, en col·laboració amb Rodrigo Méndez. Un Godello fi i elegant, amb criança en bótes de roure francès i amb una magnífica acidesa que el fa molt fresc, equilibrat, i amb un gran potencial de guarda.
Situació de Raúl Pérez