Vi del celler Pardas

Celler Pardas té dos noms propis, Ramon Parera i Jordi Arnan, que uneixen els seus coneixements en el camp i en el vi, i s'estableixen en el terme municipal de Torrelavit per començar a treballar la Finca Can Comas amb la idea d'obtenir d'ella grans vins plens de puresa i connexió amb el terrer del Penedès. Treballen diferents varietats autòctones de vinyes velles ja existents a la seva finca, com la Monastrell i el Xarel·lo, i de forma molt especial la tinta Sumoll, però també fan l'ullet a altres varietats foranes com la Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Marselan, entre d'altres.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 6 productes.

6 productos

Filtres actius

Pardas Rupestris 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pardas Rupestris 2019
Vista ràpida
Ecològic
Preu 8,95 €
IVA inc.

Pardas Aspriu Criança 2013

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pardas Aspriu Criança 2013
Vista ràpida
Ecològic
6x
-5%
28,39 €
unitat
Preu 29,90 €
IVA inc.
93
Peñin

Pardas Negre Franc 2015

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pardas Negre Franc 2015
Vista ràpida
Ecològic
6x
-5%
12,77 €
unitat
Preu 13,45 €
IVA inc.

Pardas Xarel·lo 2018

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pardas Xarel·lo 2018
Vista ràpida
Ecològic
6x
-5%
17,52 €
unitat
Preu 18,45 €
IVA inc.

Pardas Sus Scrofa 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pardas Sus Scrofa 2019
Vista ràpida
Ecològic
6x
-5%
9,82 €
unitat
Preu 10,35 €
IVA inc.

Coneix Pardas

Aquest projecte s'emmarca dins el terme municipal de Torrelavit, sota la DO Penedès. Es diu que el topònim Lavit té arrel berber o àrab, ja que es creu que van ser els musulmans els que van dissenyar sistemes hidràulics primitius, amb regs per moure molins i regar hortes. També hi ha historiadors que atribueixen als benedictins de finals del segle IX aquests sistemes hidràulics. Sigui com sigui, l'aigua ha estat motor del desenvolupament d'aquest municipi, que va sorgir de la unió, l'any 1920, dels termes de Terrassola i Lavit i sens dubte és una zona privilegiada del Penedès on també s'hi troben les prestigioses bodegues Jean Lleó i Caves Nadal, entre d'altres.

Història del celler

Del somni de dos enamorats nascuts a Sant Sadurní d'Anoia, Ramon Parera i Jordi Arman, enòleg i agrònom respectivament, el projecte s'inicia el 1996, quan compren la finca Can Comas, de 60 hectàrees de bosc mediterrani, ribera, erms, conreus de cereals, velles vinyes i pastures, amb una masia d'origen medieval al centre i amb una antiga i magnífic celler en desús des de la Guerra Civil, el qual han sabut tornar a posar en acció. El 1998 van plantar la seva primera soca, sempre respectant els marges i boscos de la finca, ja que és el complement essencial del seu ecosistema agrari. A l'any següent, van començar els empelts i la formació de les vinyes velles poc productives, i pocs anys després van comprar un parell de finques properes amb un enorme potencial. No obstant això, no és fins al 2004 quan neix la primera verema dels vins del celler Pardas, fruit dels ceps que havien estat empeltades vuit anys abans.

La Finca Can Comas es troba a una altura d'entre 200 i 300 m sobre el nivell del mar amb terrenys ombrívols, plans i en vessants amb diferents tipus de sòls i orientacions. El celler compta amb 30 has de vinyes que es diferencien tres zones. Les obagues, terrasses argilo-calcàries, pedregosos de sòls profunds on principalment es troba el Cabernet Franc, Monastrell i Cabernet Sauvingon. Els plans, amb terres d'al·luvió, francs i fèrtils, on bàsicament conreen el Merlot. I els vessants, de sòls calcaris poc profunds orientats al sud on es cull el sumoll i el Xarel·lo. També, a 4 km cap al nord, a la vall del riu Anoia, conreen velles vinyes de Sumoll i Xarel·lo.

Filosofia de treball

A Celler Pardas apliquen una viticultura tradicional, sense intervenció. La seva viticultura és estrictament de secà, on les anyades s'expressen perfectament i les vinyes es treballen de forma austera, amb una agricultura de conservació, sense llaurat, mantenint la coberta vegetal per afavorir la vida subterrània i evitar l'erosió de la terra. No utilitzen adobaments, així aconsegueixen que les vinyes trobin el seu propi equilibri en el terreny on s'arrelen. Realitzen podes curtes, densitats de plantació elevades, poda en verd meticulosa i veremes manuals en el moment òptim de maduració en petites caixes per obtenir un raïm de màxima qualitat. La seva filosofia és millorar i conservar les seves terres de cultiu i el seu entorn i retornar a la terra tot allò que ella els dóna.

Allà també es troba l'espectacular celler restaurat, la qual han mantingut tal com era. Entre els seus murs es vinifica per gravetat en uns dipòsits centenaris incrustats a la paret i els vins es crien en les millors bótes de roure francès del mercat. Tots els vins del celler Pardas sorgeixen d'un màxim respecte a la matèria primera.

Els vins de Pardas

T'oferim a continuació la llista dels vins elaborats pel celler Pardas:

Pardas Cosecha Roja està elaborat majoritàriament de la varietat autòctona Sumoll (90%) procedents de les finques Vinya Pont Nou i Vinya el Vinyet, plantades el 1949 i 1957 respectivament, de rendiment baixíssim. La resta del cupatge ho compon la varietat forana Marselan, plantada el 2003, amb molt bona adaptació a la zona. Les varietats es vinifiquen per separat, de manera que el sumoll realitza la fermentació malolàctica en dipòsits d'acer inoxidable mentre la Marselan ho fa en bóta, ambdues de manera espontània. Finalment el vi rep una criança en bóta de roure francès nou, de segon i tercer any durant 12 mesos per al Sumoll i 13 per al Marselan. És un vi molt aromàtic, amb fruita vermella fresca, recordo a sotabosc mediterrani i espècies, amb notes de regalèssia, lleugers torrats i fumats al costat de notes làctiques. En boca és fresc, amb un pas saborós, potent, amb bona acidesa, i amb records a maduixes silvestres, regalèssia de pal, i un fons especiat.

Pardas Rupestris s'elabora preferentment amb Xarel·lo i Xarel·lo Vermell, i una mica de Malvasia de Sitges i Macabeu, cultivades sota una viticultura biodinàmica, i amb una feina de 4 mesos en les seves mares. En nas és fresc i expressiu, amb fruites blanques, fruites d'os i notes cítriques. En boca és fresc, amb bona acidesa, amb notes cítriques i poma àcida.

Pardas Xarel·lo Aspriu és un varietal de Xarel·lo procedent de vinyes la Vella plantada l'any 1979 i la vinya El Muc plantada el 1971. Fermenta en bóta nova de roure francès, en bóta usada de roure francès, en bóta de castanyer i la resta en dipòsit d'acer inoxidable durant un total de 8 mesos. En nas predominen les fruites blanques amb notes especiades i tocs herbacis. En boca és ampli i envoltant, amb cos i amb marcats tocs cítrics que li proporcionen molta frescor, amb notes llamineres i certa mineralitat.

Pardas Negre Franc és un cupatge de Cabernet Franc (73%) de 20 anys, Cabernet Sauvignon (18%) amb 18 anys, i un 8% de Sumoll de més de 70 anys, amb una criança de 10 mesos en bótes de roure francès de 225 i 300 litres. En nas proposa molta fruita negra madura al costat d'un ampli ventall d'espècies i vegetals, amb notes torrades. En boca és ampli, saborós, amb un toc mineral, bona acidesa i tanins que es deixen notar sense molestar.

Pardas Rosat és un varietal de Sumoll amb marcades notes de magrana i fruites vermelles, com la maduixa i móra, amb notes vegetals de fonoll. En boca és fresc, untuós i suau, amb un final llarg i sec amb marcades notes amargues.

Pardas Sus Scrofacuyo nom significa senglar, l'animal fetitxe en moltes de les etiquetes d'aquest celler, és un varietal de Sumoll de vinya orgànic, elaborat amb grans sencers sense rapa, i una estada en dipòsits de ciment durant 4 mesos. En nas destaca la fruita vermella i negra, i en boca presenta un cos mitjà-lleuger amb molta frescor i saborositat, amb el caràcter tànnic del sumoll.
Situació de Pardas