Vino de la bodega Pardas

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Celler Pardas tiene dos nombres propios, Ramón Parera y Jordi Arnan, que unen sus conocimientos en el campo y en el vino, y se establecen en el término municipal de Torrelavit para comenzar a trabajar la Finca Can Comas con la idea de obtener de ella grandes vinos llenos de pureza y conexión con el terruño del Penedés. Trabajan diferentes variedades autóctonas de viñas viejas ya existentes en su finca, como la Monastrell y el Xarel·lo, y de forma muy especial la tinta Sumoll, pero también hacen un guiño a otras variedades foráneas como la Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Marselan, entre otras.
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Pardas
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Bodega
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Elaboración
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Año

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Bodega: Pardas

Pardas Xarel·lo 2018

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Pardas Xarel·lo 2018
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
17,50 €
unidad
Precio 18,45 €
IVA incl.
  • Nuevo

Pardas Sus Scrofa 2019

Un vino de bandera de la variedad autóctona sumoll

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Pardas Sus Scrofa 2019
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
9,80 €
unidad
Precio 10,35 €
IVA incl.
  • Nuevo

Pardas Rupestris 2019

El pequeño xarel·lo de la casa

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Pardas Rupestris 2019
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Ecológico
Precio 8,95 €
IVA incl.
  • Nuevo

Pardas Aspriu Criança 2013

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Pardas Aspriu Criança 2013
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Ecológico
6x
-4%
28,70 €
unidad
Precio 29,90 €
IVA incl.
  • Nuevo
93
Peñin

Pardas Negre Franc 2015

La elegancia de la autenticidad

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Pardas Negre Franc 2015
Vista rápida
Ecológico
6x
-5%
12,75 €
unidad
Precio 13,45 €
IVA incl.
  • Nuevo

Conoce Pardas

Este proyecto se enmarca dentro del término municipal de Torrelavit, bajo la DO Penedès. Se dice que el topónimo Lavit tiene raíz bereber o árabe, ya que se cree que fueron los musulmanes quienes diseñaron sistemas hidráulicos primitivos, con riegos para mover molinos y regar huertas. También hay historiadores que atribuyen a los benedictinos de finales del siglo IX estos sistemas hidráulicos. Sea como sea, el agua ha sido motor del desarrollo de este municipio, que surgió de la unión, en el año 1920, de los términos de Terrassola y Lavit y sin duda es una zona privilegiada del Penedès donde también se encuentras las prestigiosas bodegas Jean León y Cavas Nadal, entre otras.

 

Historia de la bodega

Del sueño de dos enamorados nacidos en Sant Sadurní d'Anoia, Ramón Parera y Jordi Arman, enólogo y agrónomo respectivamente, el proyecto se inicia en 1996, cuando compran la finca Can Comas, de 60 hectáreas de bosque mediterráneo, ribera, yermos, cultivos de cereales, viejos viñedos y pastos, con una masía de origen medieval en el centro y con una antigua y magnífica bodega en desuso desde la Guerra Civil, la cual han sabido volver a poner en acción. En 1998 plantaron su primera cepa, siempre respetando los márgenes y bosques de la finca, ya que es el complemento esencial de su ecosistema agrario. Al año siguiente, empezaron los injertos y la formación de las vides viejas poco productivas, y pocos años después compraron un par de fincas cercanas con un enorme potencial. Sin embargo, no es hasta el 2004 cuando nace la primera vendimia de los vinos de la bodega Pardas, fruto de las cepas que habían sido injertadas ocho años antes.

La Finca Can Comas se encuentra a una altura de entre 200 y 300 m sobre el nivel del mar con terrenos umbríos, llanos y en laderas con distintos tipos de suelos y orientaciones. La bodega cuenta con 30 has de viñas que se diferencian tres zonas. Las umbrías, terrazas arcillo-calcáreas, pedregosas de suelos profundos donde principalmente se encuentra el Cabernet Franc, Monastrell y Cabernet Sauvingon. Los llanos, con suelos de aluvión, francos y fértiles, donde básicamente cultivan el Merlot. Y las laderas, de suelos calcáreos poco profundos orientados al sur donde se cosecha la Sumoll y el Xarel·lo. También, a 4 Km hacia el norte, en el valle del río Anoia, cultivan viejos viñedos de Sumoll y Xarel·lo.

 

Filosofía de trabajo

En Celler Pardas aplican una viticultura tradicional, sin intervención. Su viticultura es estrictamente de secano, donde las añadas se expresan perfectamente y los viñedos se trabajan de forma austera, con una agricultura de conservación, sin labrado, manteniendo la cubierta vegetal para favorecer la vida subterránea y evitar la erosión de la tierra. No utilizan abonos así consiguen que las vides encuentren su propio equilibrio en el terreno donde se arraigan. Realizan podas cortas, densidades de plantación elevadas, poda en verde meticulosa y vendimias manuales en el momento óptimo de maduración en pequeñas cajas para obtener una uva de máxima calidad. Su filosofía es mejorar y conservar sus tierras de cultivo y su entorno y devolver a la tierra todo aquello que ella les da.

Allí también se encuentra la espectacular bodega restaurada, la cual han mantenido tal y como era. Entre sus muros se vinifica por gravedad en unos depósitos centenarios incrustados en la pared y los vinos se crían en las mejores barricas de roble francés del mercado. Todos los vinos de la bodega Celler Pardas surgen de un máximo respeto a la materia prima.

 

Los vinos de Pardas

Te ofrecemos a continuación la lista de los vinos elaborados por la bodega Pardas:

Pardas Collita Roja está elaborado mayoritariamente de la variedad autóctona Sumoll (90%) procedentes de las fincas Viña Pont Nou y Viña el Vinyet, plantadas en 1949 y1957 respectivamente, de rendimiento bajísimo. El resto del coupage lo compone la variedad foránea Marselan, plantada en el 2003, con muy buena adaptación en la zona. Las variedadesse vinifican por separado, por lo que la Sumoll realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable mientras la Marselan lo hace en barrica, ambas de manera espontánea. Finalmente el vino recibe una crianza en barrica de roble francés nuevo, de segundo y tercer año durante 12 meses para el Sumoll y 13 para el Marselan.Es un vino muy aromático, con fruta roja fresca, recuerdo a sotobosque mediterráneo y especias, con notas de regaliz, ligeros tostados y ahumados junto a notas lácticas. En boca es fresco, con un paso sabroso, potente, con buena acidez, y con recuerdos a fresas silvestres, regaliz de palo, y un fondo especiado.

Pardas Rupestris se elabora preferentemente con Xarel·lo y Xarel·lo Vermell, y algo de Malvasía de Sitges y Macabeo, cultivadas bajo una viticultura biodinámica, y con una trabajo de 4 meses en sus lías. En nariz es fresco y expresivo, con frutas blancas, frutas de hueso y notas cítricas. En boca es fresco, con buena acidez, con notas cítricas y manzana ácida.

Pardas Xarel·lo Aspriu es un varietal de Xarel·lo procedente de viñedos La Vella plantada el año 1979 y la viña El Muc plantada en 1971. Fermenta en barrica nueva de roble francés, en barrica usada de roble francés, en barrica de castaño y el resto en depósito de acero inoxidable durante un total de 8 meses. En nariz predominan las frutas blancas con notas especiadas y toques herbáceos. En boca es amplio y envolvente, con cuerpo y con marcados toques cítricos que le proporcionan mucha frescura, con notas golosas y cierta mineralidad.

Pardas Negre Franc es un coupage de Cabernet Franc (73%) de 20 años, Cabernet Sauvignon (18%) con 18 años, y un 8% de Sumoll de más de 70 años, con una crianza de 10 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.En nariz propone mucha fruta negra madura junto a un amplio abanico de especies y vegetales, con notas tostadas. En boca es amplio, sabroso, con un toque mineral, buena acidez y taninos que se dejan notar sin molestar.

Pardas Rosado es un varietal de Sumoll con marcadas notas de granada y frutas rojas, como la fresa y mora, con notas vegetales de hinojo. En boca es fresco, untuoso y suave, con un final largo y seco con marcadas notas amargosas.

Pardas Sus Scrofacuyo nombre significa jabalí, el animal fetiche en muchas de las etiquetas de esta bodega, es un varietal de Sumoll de viñedo orgánico, elaborado con granos enteros sin raspón, y una estancia en depósitos de cemento durante 4 meses. En nariz destaca la fruta roja y negra, y en boca presenta un cuerpo medio-ligero con mucha frescura y sabrosidad, con el carácter tánico de la Sumoll.

Situación de Pardas