- Nou
Champagne
Gaudeix del moment amb champagne!
Símbol de poder i refinament, segurament el xampany és un dels vins escumosos més coneguts i valorats arreu del món. El xampany s'elabora segons el mètode champenoise, a la regió francesa de Champagne. Després d'una primera fermentació tradicional, el vi resultant realitza una segona fermentació en ampolla després de l'addició de sucres i llevats. Segons el sucre residual després d'aquesta segona fermentació, el xampany es pot qualificar com Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec o Doux.
Descobreix el nostre Top 10 de champagnes.
L'origen del champagne
La història d'aquest vi icònic ens transporta al segle XVII. Curiosament, el seu naixement va estar lligat a la casualitat: durant el transport de vins tranquils cap a Anglaterra, la calor provocava una segona fermentació espontània que generava diòxid de carboni. Encara que al principi això es considerava un defecte, els anglesos van quedar fascinats per aquestes bombolles inesperades. Lluny d'ignorar aquest fenomen, a França es va perfeccionar la tècnica, millorant el transport i l'emmagatzematge, transformant aquell "accident" en un tipus de vi que aviat assoliria fama mundial.
Procés d'elaboració del champagne
El secret de la seva qualitat resideix en un procés que s'ha mantingut fidel a la tradició al llarg dels segles:
-Primera fermentació: es realitza a baixa temperatura per preservar la frescor i els aromes primaris del raïm, obtenint el que s'anomena "vi base".
-Segona fermentació en ampolla: és l'essència del mètode. En afegir el licor de tiratge, es genera el diòxid de carboni dins de l'ampolla. Aquest pas genera sediments naturals que han de ser retirats; per a això, les ampolles es col·loquen en rima (inclinades) i es giren periòdicament perquè els pòsits descendeixin cap al coll.
-Degollament i acabat: finalment, s'expulsen els sediments mitjançant el degollament i es reomple l'ampolla amb el mateix champagne o amb "licor d'expedició", la quantitat de sucre del qual definirà la tipologia final del xampany.
Ubicació i terroir del champagne
Per entendre per què aquest escumós no té rival, cal mirar al sòl. Les vinyes es situen a la zona nord de França, una regió que combina un clima fred i plujós amb la insolació justa. No obstant això, la clau està sota terra: un subsòl ric en argila, guix, calcària i margues. Aquesta composició geològica actua com un regulador tèrmic i hídric natural, aportant al raïm una acidesa vibrant i una mineralitat que és impossible de replicar en altres latituds.
La normativa del champagne
L'exclusivitat del champagne no és només qüestió d'història, també influeixen les estrictes normes per al seu cultiu i elaboració. El consell regulador imposa regles com aquestes: límits en el rendiment de raïm per hectàrea, densitat de plantació, quantitat exacta de most que es pot extreure per quilo de raïm, etc. A més, en aquesta regió sí que està permès barrejar vi negre i blanc per crear alguns dels seus cobejats rosats, protagonistes de les taules més elegants del món.
- -9,57%
- Nou
Ruinart Blanc de Blancs Brut
AOC Champagne
(Xampanya)
- Nou
- -4,86%
- Nou
Pol Roger Brut Réserve
AOC Champagne
(Xampanya)
- -5,06%
- Nou
- -5%
- Nou
- -4,95%
- Nou
- -4,89%
- Nou
Billecart-Salmon Le Rosé
AOC Champagne
(Xampanya)
- Nou
Nicolas Maillart Champagne Platine 1er Cru Extra Brut Blanc
AOC Champagne
(Xampanya)
- Nou
- -9,93%
- Nou
Pol Cochet Brut Nature Latitude 48.01
AOC Champagne
(Xampanya)
- -4,59%
- Nou
Pol Roger Brut Réserve 37,5 cl.
AOC Champagne
(Xampanya)
- -9,74%
- Nou
- -10,01%
- Nou
- Nou
Barrat Masson Grain d'Argile Extra Brut
AOC Champagne
(Xampanya)
- -4,78%
- Nou
Clandestin Les Semblables Boréal 2022
AOC Champagne
(Xampanya)
- -9,86%
- Nou
- -4,92%
- Nou
- -9,97%
- Nou
- Nou
- Nou
Charles Heidsieck Brut Réserve
AOC Champagne
(Xampanya)
- Nou
- -4,93%
- Nou