Laurent Perrier Brut L.P.

Laurent Perrier, la cinquena i darrera generació d'aquesta família, va decidir fer el gran salt el 2007 i inaugurar la seva pròpia marca. Al capdavall, una decisió lògica i esperada després de dècades dedicant-se al treball de les 4,50 hectàrees de vinya familiar al val de Marne, a Champagne (al nord-est de França).

Però aquest camí no es pot emprendre de qualsevol manera. Laurent Perrier, que també és membre del Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne -entitat que representa els viticultors més joves de la A.O.C. Champagne-, va optar per una viticultura integrada, que harmonitza l'ús mesurat de productes agroquímics amb mètodes tradicionals. En el seu cas, el llaurat i els treballs agrícoles es realitzen de manera ancestral amb l'ajuda de cavalls. Això permet que les vinyes creixin en terres més esponjoses (menys compactes), facilitant el drenatge d'aigua i permetent que les arrels aprofundeixin més (superant l'estiu amb les reserves hídriques del sòl).

Tenint en compte aquestes tècniques de cultiu, el temps esdevé un element crucial i determinant per a l'obtenció de raïms de qualitat que finalment es transformen en exquisits xampanys, com ara el Laurent Perrier Brut L.P.

En el cas d'aquest espumós, es produeix seguint el mètode tradicional a partir de raïms seleccionats dels vinyers propis. Després de la seva segona fermentació en ampolla i criança sobre mares, el Laurent Perrier Brut L.P. envellisceix un mínim de 3 anys en les caves, on acaba de madurar convertint-se en un xampany que dia rere dia suma nous seguidors, elevat el renom de la família Perrier a l'excel·lència.