Dom Perignon Vintage

El Dom Perignon Vintage 2002 immediatament ens captiva. Pas suau i sedós. Intens i càlid a la vegada que fresc, centrat en la fruita que deixa passar gradualment la crema, els fruits secs, espècies,.. Toc subtil i elegant de l'amargor subjacent. Ric i opulent en sabors, amb un final meravellós.

Color groc pàl·lid amb reflexes daurats. Brillant i net. Bombolles fines i continues formant una bona corona.

En un primer moment es presenta intensament floral. Immediatament sorprèn amb una explosió d'aromes de fruita madura (albercoc) quasi tropical i cítrics amb un gran ventall de fruits secs, llevats i pastisseria i tocs de la maduresa amb subtils fumats i torrats. Complexitat d'aromes que es presentan de forma molt elegant.

L'atac sorgeix directe, preludi d'una amplitud que es torna lasciva i sembla emparrar com una enfiladissa. Les notes anisades i de gingebre sec llisquen sobre la pell d'una fruita (la pera i el mànec) més tàctil que carnosa. El final de boca s'estira i es serena, tranquil, madur, difús.

Daurat amb reflexos verdosos.

La primera nas, fresca, cristal.lina i ferm, revela un univers original, vegetal, aquàtic, on es barregen el pebre blanca i la gardènia. La maduresa del vi s'ofereix llavors amb suavitat i lleugeresa abans de poder sentir les seves inflexions de torba.