Escumosos de Italia

Descobreix italia a través dels seus vins espumosos. A continuació et presentem els diferents tipus d'espumosos, les seves zones d'elaboració i les seves principals característiques.

Prosecco

Són els vins espumosos italians més coneguts i s'elaboren en la zona nord del país, tant en el Vènet com en Fruili-Venezia. Es tracta d'un espumós de caràcter molt suau, efervescent, cítric, dolç i molt fàcil de beure. La seva elaboració és a través del mètode Charmat, més ràpid que la champenoise, amb segona fermentació en acer inoxidable i no en ampolla individual. El raïm principal en aquests espumosos italians és la glera, encara que es barreja amb pinot noir, chardonnay entre altres. Una altra característica important del proseco és que són baixos en alcohol i és per això que ven frets són perfectes per a qualsevol moment.

Franciacorta

Provinents de Llombardia en la província de Brescia arriben uns espumosos italians elaborats amb el mètode ancestral de la champenoise. Els franciacorta se sotmeten a regles estrictes en la seva elaboració i les úniques varietats de raïm permeses són pinot noir, pinot blanc i chardonnay. La criança d'aquests vins espumosos va des de 18 a 60 mesos i aquest punt els subdivideix en Millesimato (mínim 30 mesos de criança), Rosé (mínim 24 mesos de criança), Setí (mínim 24 mesos de criança i 5 o 6 atmosferes de pressió), Reserva (60 mesos de criança) a i Franciacorta "Dosaggio Zero" (sense sucre afegit = Brut Nature).

Asti DOCG

Al Piemont (literalment al vaig piular de les muntanyes) trobem l'elaboració amb denominació d'origen controlada i garantida Asti. Elaborats amb moscatell blanca i sota el mètode charmat, els espumosos d'Asti DOCG són perfectes per a moments de sobretaula, postres o d'espera entreplatos. Amb un caràcter dolç són tota una delícia que mereix ser provada.

Lambrusco

Elaborats en les quatre zones d'Emília-Romanya i en una de Llombardia trobem els conegut lambruscos italians. Vins espumosos de baixa graduació, amb poca bombolla i amb molts records a fruita. És important saber distingir en les seves etiquetes les nomenclatures "amabile" (espumosos amb un marcat toc dolç) i "secco" (espumosos més amargs encara que també amb sabors de fuita). Els lambruscos s'adapten a la perfecció a la cuina italiana i per tant són molt fàcils per a maridar sense complicacions.