Vi de la denominació D.O. Binissalem Mallorca

El vi balear no escapa dels condicionants de la insularitat balear, tan dinàmica i peculiar en la seva cultura i els seus costums. Per la seva estratègica situació geogràfica, Mallorca posseeix un excel·lent mercat potencial de vins. Les seves millors qualitats es fonamenten en el clima i en la cultura mediterrània, i en dos raïms autòctons; la negra Manto Negre i la blanca Moll o Premsal Blanc que, des de temps antics, han estat la base dels seus vins més genuïns.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 4 productes.

4 productos

Ca'n Verdura 2020

Espanya   D.O. Binissalem Mallorca (Illes Balears)

Ca'n Verdura 2020
Vista ràpida
6x
-5%
10,65 €
unitat
Preu 11,25 €
IVA inc.
  • Nou

Ca'n Verdura Supernova Moll 2019

Espanya   D.O. Binissalem Mallorca (Illes Balears)

Ca'n Verdura Supernova Moll...
Vista ràpida
6x
-5%
14,20 €
unitat
Preu 14,95 €
IVA inc.
  • Nou
90
Parker

Coneix D.O. Binissalem Mallorca

La DO Binissalem-Mallorca se situa a l'illa de Mallorca, que és la major de l'arxipèlag balear, i està enclavada a la Mediterrània occidental, a 132 milles de Barcelona i 140 de València.
Els vins van començar a ser elaborats en aquesta zona pels romans, al voltant de l'any 120 a.C. en el qual Quintus Caecilius Metellus conquesta l'illa de Mallorca, i ja en el segle I a.C., Plini parla dels vins baleàrics comparant-los amb els millors d'Itàlia. Fins i tot durant la dominació àrab i malgrat les prohibicions coràniques, el cultiu de la vinya no va desaparèixer ja que el moro Beni Abet va oferir a Jaume I, quan va conquerir l'illa el 1230, raïm d'excel·lent qualitat. De fet, la viticultura va arribar a ser tan important a l'illa que abans de l'arribada de la fil·loxera, Mallorca comptava amb prop de 27.000 hectàrees de vinya. No obstant això, com a conseqüència de l'arribada de la fil·loxera a Mallorca i a les altres illes de l'arxipèlag a la fi del segle XIX, la viticultura va haver de fer front a èpoques molt complicades, de manera que la indústria del vi va patir un dur revés i molts viticultors van emigrar a la recerca de noves terres. Les vinyes van ser reemplaçades majoritàriament per ametllers, oliveres i altres cultius més rendibles, i moltes varietats locals van acabar desapareixent.

Durant la primera meitat del segle XX, l'extensió de vinya oscil·lava entre les 5.000 i les 8.500 hectàrees, però més tard, amb la guerra i la postguerra, la situació de la vinya va seguir empitjorant perquè l'economia de subsistència va obligar a transformar les vinyes en cultius de productes bàsics. Malgrat tot, el nou mercat turístic de mitjan segle XX va donar una empenta als escassos vins locals, que des de llavors no han parat de créixer tant en quantitat com en qualitat, fins que el 1991 es va constituir la DO Binissalem-Mallorca, que és la més antiga de l'illa. Es troba situada al centre de l'illa de Mallorca, al voltant de la localitat que li dóna nom i els municipis de Consell, Santa Eugènia, Santa María del Camí i Sancelles, un paisatge de suau relleu dominat per la plana, i protegida dels vents del nord per l'imponent massís de Serra d'Alfàbia. En l'actualitat, aquesta abasta una mica més de 600 hectàrees de vinya inscrita i hi ha registrats 13 cellers elaboradors.

A l'illa de Mallorca també es troben la DO Pla i Llevant, així com els Vins de la Terra Balears, Vins de la Terra de Mallorca i Vins de la Terra Serra de Tramuntana-Costa Nord.

Clima, sòl i varietats

El clima de la Denominació d'Origen Binissalem-Mallorca es pot qualificar de mediterrani suau, amb estius secs i calorosos i hiverns curts. La precipitació mitjana anual ronda els 450 mm. Al nord es troba la Serra d'Alfàbia, que protegeix les vinyes dels vents marítims, freds i humits que bufen a l'hivern. Les elevades temperatures de l'estiu són el major problema dels agricultors, tot i que l'altitud on està situada la vinya, entre els 125 i els 300 metres, ajuda a mantenir una temperatura una mica més baixa durant la nit a les èpoques de maduració i verema.

Els sòls majoritàriament són bruns o marró-calcaris procedents de sediments continentals quaternaris, amb abundant presència de calcària.

El raïm natiu és el negre Manto Negre, que representa prop del 40% del cultiu de les varietats negres, seguida de la Cabernet Sauvignon amb el 27%, a més de Callet, Ull de Llebre, Monastrell, Syrah i Merlot, tot i que també hi ha plantacions de la tinta Gargollasa que es destina en un percentatge màxim del 30% a la composició tant de vins com d'escumosos rosats.
Entre les varietats blanques predominen l'autòctona Moll o Premsal Blanc, que representa el 50% del cultiu de les varietats blanques, seguida de la Chardonnay amb un 28%, i Giró Ros, Macabeu, Parellada i Moscatell, així com algunes vinyes experimentals de Sauvignon Blanc.

Vins i cellers

Els vins de la DO Binissalem-Mallorca amb més renom són, sens dubte, els negres elaborats amb la varietat Manto Negre. Es tracta de vins elegants quan es vinifiquen bé, aromàtics i amb cos, especialment concebuts per a una criança en bótes de roure. La DO Binissalem-Mallorca exigeix ​​que aquesta varietat participi en l'elaboració dels vins negres almenys en un 30% perquè aquests puguin acollir-se a la Denominació d'Origen. Els vins de Manto Negre ens acosten a les aromes de fruites molt madures com la mora, la figa, la magrana i un peculiar record de garrofa, cultiu amb el qual comparteixen hàbitat les vinyes de Mallorca.

I pel que fa als vins blancs i escumosos, la varietat autòctona Moll o Premsal Blanc ha de participar en l'elaboració d'aquests vins en una proporció mínima del 50%. Els blancs varietals de Premsal Blanc recorden la fruita de polpa blanca, pera, poma, juntament amb certes notes cítriques, aranja, i florals, que donen lloc a un afruitat singular amb notes d'anís.

Els cellers estan dotats de l'última tecnologia i es tracta d'empreses familiars on gairebé totes apliquen el concepte de château en les seves explotacions vinícoles: vinya i celler en una mateixa propietat.

Un exemple d'això és el celler Jaume de Puntiró, un celler familiar i artesanal fundat el 1980, amb mitja dotzena d'hectàrees de vinya pròpia en diferents parcel·les a Santa Maria del Camí, amb cultiu d'agricultura ecològica inscrita i avalada pel Consell de la producció Agrícola Ecològica de les Balears. Destaquen les seves negres Vermell, varietal de Manto Negre i Callet, i també Carmesí, un assemblatge de Manto Negre, Callet i Cabernet Sauvignon amb criança d'un mínim de dotze mesos, a més de la seva alt de gamma JP, un negre que només s'elabora els anys de collita excepcionals, que prové d'una vinya vella anomenada Cas misser Fiol, del qual s'elaboren menys de 700 ampolles.

Bodega Macià Batle, fundat el 1856, és un dels més antics de la comarca de Benissalem-Mallorca. Una de les apostes segures és el Macià Batle Crianza, que s'elabora a partir d'una selecció de raïms Manto Negre, Callet i Cabernet Sauvignon que envelleix en bótes de roure francès i americà i reposa en ampolla fins a completar 24 mesos. No obstant això, vi més destacat del celler és el Reserva Colección, fruit de les millors vinyes de la comarca, sempre en una edició limitada i numerada on es donen cita el saber, l'art i la tradició vitivinícola del celler.

Ca Sa Padrina (1999) a Sencelles, compta amb vuit hectàrees de vinyes pròpies en les quals es treballen les varietats autòctones i les foranes, de les que elabora i comercialitza el negre Montenegro Suñer-Bibiloni, un vi elegant, molt aromàtic i equilibrat entre joventut i criança. També destaca el seu vi blanc, Mollet Suñer-Bibiloni, on el protagonista és el raïm autòctona Moll.

Vinya Taujana és un projecte de la família Crespí, que va començar el 2001. Compta amb set hectàrees de vinyes pròpies en les quals es treballen, mitjançant el sistema d'espatllera, les varietats autòctones Manto Negre, Callet i Premsal, així com les foranes Cabernet Sauvignon i Syrah. Amb la marca Vinya Taujana es comercialitza un blanc monovarietal de Premsal i un negre acoblament de Manto Negre al 70% i Cabernet Sauvignon, així com el seu Torrent Fals Criança, elaborat amb Manto Negre i Cabernet i Syrah, que ha envellit més de sis mesos en bótes noves de roure francès i americà.
Situació de D.O. Binissalem Mallorca