Vi del celler Parés Baltà

Parés Baltà és avui la culminació del somni d'una saga de viticultors i elaboradors, la família Cusiné, en el seu afany de superació per crear vins que captin i exhibeixin les bondats de les millors zones vitivinícoles del Penedès. Al costat de la tradició i la modernitat, Parés Baltà és una d'aquestes bodegues familiars que processen una veritable passió pel que és natural. El cultiu de les vinyes, respectuós amb el medi ambient, és una de les màximes senyals d'identitat d'aquest celler familiar, pel que els seus vins estan certificats de cultiu ecològic i tractats com a biodinàmics per Demeter.

Filtrar per

Preu
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 11 productes.

11 productos

Filtres actius

Pares Baltà Honeymoon 2020

Un blanc suau i abocat que enamora

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Pares Baltà Honeymoon 2020
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
Preu 8,45 €
IVA inc.

Parés Baltà Mas Elena 2018

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Mas Elena 2018
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
6x
-5%
9,96 €
unitat
Preu 10,50 €
IVA inc.

Parés Baltà Calcari 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Calcari 2019
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
6x
-5%
10,15 €
unitat
Preu 10,70 €
IVA inc.

Parés Baltà Ginesta 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Ginesta 2019
Vista ràpida
Ecològic
6x
-5%
14,67 €
unitat
Preu 15,45 €
IVA inc.

Parés Baltà Indigena 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Indigena 2019
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
6x
-5%
9,96 €
unitat
Preu 10,50 €
IVA inc.
  • Nou

Parés Baltà Mas Irene 2017

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Mas Irene 2017
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
6x
-5%
16,14 €
unitat
Preu 17,00 €
IVA inc.

Parés Baltà Electio 2019

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Electio 2019
Vista ràpida
Ecològic
Vegà
6x
-5%
28,25 €
unitat
Preu 29,75 €
IVA inc.
  • Nou

Parés Baltà Absis 2017

Espanya   D.O. Penedès (Catalunya)

Parés Baltà Absis 2017
Vista ràpida
Biodinàmic
6x
-5%
56,94 €
unitat
Preu 59,95 €
IVA inc.

Coneix Parés Baltà

La història de Parés Baltà s'inicia al segle XVIII. Les vinyes que envolten el celler van ser plantats per primera vegada en 1790. Però avui, més de 220 anys més tard, moltes coses han canviat. El 1978, el celler va passar a mans de Joan Cusiné Hill. Nascut el 1917 a Bellvei del Penedès en el si d'una família de viticultors de la comarca del Penedès, que va dedicar tota la seva vida al cultiu de les vinyes. Va començar a treballar a l'edat de 7 anys i amb 80 seguia ajudant als seus néts a tenir cura algunes de les vinyes. El seu fill, Joan Cusiné Cusiné, va prendre el relleu al capdavant del celler durant la dècada dels 80, i va llançar al mercat el seu primer vi blanc, Blanc de Pacs, un clàssic del celler que segueix elaborant, encara que uns anys més tard també va iniciar l'elaboració de vins negres. La seva filosofia de treball sempre ha estat molt lligada a la il·lusió per elaborar els millors vins.

Actualment, Parés Baltà posseeix també altres dos cellers. Una és Gratavinum, al Priorat, que porta de la mà el jove enòleg Jordi Fernandez, i l'altra és Domini Romà, a la Ribera del Duero, amb vinyes únics de Negre Fi.

Història del celler

A partir del 2000, la tercera generació de la família Cusiné, formada per Joan i Josep Cusiné Carol, assumeixen la direcció de Parés Baltà amb la col·laboració activa del seu pare Joan Cusiné Cusiné. Els germans Cusiné van portar noves perspectives i idees al celler, però sempre mantenen el respecte per la tradició i el patrimoni. Avui, les seves dones, Maria Elena Jiménez i Marta Casas, són les enòlogues del celler, i han contribuït a incrementar i desenvolupar la qualitat dels vins. Maria Elena Jiménez, després d'obtenir la seva llicenciatura en enologia per la Universitat Rovira i Virgili, a Tarragona, es va decidir ampliar els seus coneixements viatjant per algunes de les més famoses regions vinícoles del món: Bordeus, Austràlia, Borgonya, Côte du Rhône i Napa, ja el seu retorn es va incorporar al celler familiar treballant com enòloga i aportant noves idees sobre el cultiu de la vinya i l'elaboració dels vins. Marta Casas va néixer a Vilanova i la Geltrú i va estudiar farmàcia a la Universitat de Barcelona on va conèixer a Josep Cusiné, qui va despertar la seva passió pel vi. Va realitzar la carrera d'enologia a la Universitat de Tarragona, i actualment està completament immersa a Parés Baltà, compartint les tasques d'enologia amb la seva cunyada MªElena, on les dues formen un gran equip i han aportat talent, innovació i aire fresc al celler i els vins.

El celler de Parés Baltà està situada en els voltants de Pacs del Penedès, i actualment està unida a la masia originària de 1790. El celler disposa de la tecnologia més avançada per a l'elaboració dels seus vins, de manera que utilitzen premses pneumàtiques d'última generació amb la finalitat de realitzar premsats suaus respectant al màxim el raïm, i evitant amb això trencar la pell i les llavors. Un dels punts crítics per Parés Baltà és el control de la temperatura durant tot el procés: des de la recepció del raïm fins a les fermentacions. Fa uns anys van renovar i ampliar la sala de barriques, cuidant tots els petits detalls perquè els vins puguin realitzar la criança en òptimes condicions. Es va respectar l'arquitectura original i es van renovar terres, parets i sostres amb la seva corresponent aïllant per poder mantenir els vins a la temperatura ideal, fins i tot quan a l'estiu hi ha elevades temperatures a l'exterior. Disposen d'un bon nombre de tancs de petites capacitats per tal de poder realitzar microvificacions per parcel·les.

La cava té forma de creu, amb una estructura de volta i maó massís. Va ser construïda a principis del segle XX a pic i pala. Està a 10 metres de profunditat, a una temperatura natural constant entre 14 i 15ºC, independentment de la temperatura que hi hagi a l'exterior, ideal per a la criança i envelliment dels vins i caves.

El celler disposa de diverses parcel·les de vinyes amb una diversitat de climes, sòls i varietats. Els microclimes estan influenciats per la latitud, l'altitud, la pluviometria, la proximitat al mar o al riu i l'exposició al sol que tenen les vinyes. Les seves vinyes van dels 170 metres fins a gairebé els 800 metres d'altitud sobre el nivell del mar, separats entre ells per tan sols 10 km. Això fa que la zona més elevada tingui una oscil·lació tèrmica molt més gran amb temperatures de 3 a 4 graus més baixes, motiu pel qual la maduració i verema es realitzen entre 4 i 6 setmanes més tard. A més, el riu Foix, que neix a la seva vall, deixa en el seu curs als seus dos costats les terrasses on creixen algunes de les seves vinyes.

Els sòls solen ser pobres en matèria orgànica i diversos, amb zones calcàries i altres argiloses, zones extremadament riques en fòssils marins, juntament amb una gran diversitat de textures de sòls, amb zones extremadament pedregoses, unes amb cants molt aguts i tallants i altres de còdols procedents d'antics llits dels rius fa milers d'anys. La zona rica en fòssils marins és la més propera al mar i antigament estava sota el mar. Aquest tipus de sòl es caracteritza per ser molt permeable i retenir poc l'aigua. Això fa que els ceps pateixin bastant i les petites quantitats de raïm que produeixen tinguin molt sabor i concentració

A Parés Baltà són amants del cultiu de les varietats autòctones com la Garnatxa, el Xarel·lo, el Macabeu i la Parellada, però també conreen Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir, Mencía, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Ull de llebre, Cabernet Franc, Muscat, Petit Verdot i Touriga Nacional. Les vinyes es distribueixen en diverses finques. La Torre dels Pujols és una antiga masia situada a la part superior de la vinya, de 32 hectàrees en el municipi de Vilobí del Penedès, i és la finca on la família Cusiné va començar amb la viticultura i la vinificació. La finca Parés Baltà, de 33 hectàrees, està al voltant del celler, a Pacs del Penedès. La vinya d'Hisenda Miret té 63 ha i està ubicat a Sant Martí Sarroca, mentre que les Valls-Les Torres, de 74 has, s'estén pels municipis de Torrelles de Foix i Pontons. I finalment, la finca La Torreta, amb 12 has, al municipi de Santa Margarida i els Monjos, que es dedica exclusivament al cultiu de raïm negre.

Filosofia de treball

A Parés Baltà conreen les vinyes de forma ecològica i practiquen la biodinàmica des 2012. Tenen ovelles per a l'abonat del camp i abelles que els ajuden a pol·linitzar i transmetre l'essència mediterrània als seus raïms i els seus vins. La seva filosofia de treball està encaminada a obtenir el raïm de la millor qualitat i després respectar aquesta fruita i el seu caràcter durant tota la vinificació. Per a això fan exhaustius i precisos controls de maduració, analitzant a més de paràmetres tradicionals, com el sucre i l'acidesa, la maduració fenòlica, la maduresa de les pells, llavors i polpa, a més de tastos organolèptics de les pròpies baies. Al celler realitzen maceracions i fermentacions directament en bótes de roure francès o hongarès obertes, treballen amb el pigeage i utilitzen el battonage sobretot per als vins tranquils i negres, mentre que per als seus caves les fermentacions es realitzen exclusivament en dipòsits d'acer inoxidable. També, per a alguns vins realitzen fermentacions en àmfores fabricades amb argila procedent de les seves pròpies vinyes, controlant rigorosament tot el procés per aprofitar i respectar tot el caràcter i personalitat de cada raïm.

Parés Baltà elabora una àmplia col·lecció de vins, els quals es distribueixen en quatre grans famílies. Els vins de la col·lecció microcuvées són de producció molt limitada, alguns d'ells amb menys de 500 ampolles i només s'elaboren en les millors anyades. Els seus raïms provenen de vinyes amb sòls i microclimes molt especials, i són vins que busquen l'elegància, el caràcter i la màxima expressió del terroir. Els R-Evolution s'elaboren amb les varietats més tradicionals i arrelades al Penedès, són vins purs, suaus i elegants. La col·lecció Origen la componen vins elaborats des dels inicis del celler; són vins joves, frescos i afruitats, perfectes per gaudir diàriament ia l'abast de totes les butxaques. I la seva col·lecció de Caves posseeixen una gran història perquè el seu origen es remunta a mitjans dels anys 30, van ser els primers vins embotellats que es van elaborar al celler i són una mostra de la millor combinació de tradició i modernitat.

Els vins de Parés Baltà

A continuació t'oferim la llista dels vins i els caves de Parés Baltà:

· Col·lecció MicroCuvé

Ginesta és un blanc monovarietal de Gewürztraminer de la Finca les Valls, a 540, amb aromes terpènics, florals i cítrics intensos. En boca és ple i gras, amb una bona acidesa i un agradable postgust de cítrics dolços.

Electio Xarel·lo és un varietal de Xarel·lo de vinyes velles de la Finca Cal Miret. Fermenta en bóta nova francesa i hongaresa durant 16 dies a una temperatura mitjana de 18 ° C, i segueix la criança en les mateixes bótes fins a completar els 4 mesos sobre lies fines i amb battonage periòdics. Bona intensitat olfactiva amb notes de fruites blanques molt madures i florals sobre un fons de torrats molt integrat. En boca suau, gras, fresc i equilibrat. Hi predomina la fruita per sobre de la fusta. Llarg i agradable postgust de fruites blanques.

Amphora Gris és un blanc natural de varietal de Xarel·lo de vinyes velles de la Finca Cal Miret. Realitza la fermentació alcohòlica espontània, amb llevats indígenes, en àmfores d'argila, la porositat provoca una hiperoxidació que provoca la precipitació de totes les substàncies oxidables, deixant un vi net i cristal·lí. Nas suau, amb notes d'ametlles torrades i un cert record lacti. En boca es mostra untuós, rústic i amb cos.

Amphora Roja és un altre blanc varietal de Xarel·lo de vinyes velles de la Finca Cal Miret, d'elaboració natural, amb fermentació alcohòlica espontània, amb llevats indígenes, en àmfores d'argila especialment fabricades amb argila de les seves vinyes. En nas és rodó, elegant i amb notes que recorden a fruita blanca. En boca es mostra complex, amb record a fruita i un punt d'ametlla torrada.

Music Blanc Dolç s'elabora amb Chardonnay de la Finca El Subal, a 710 m. Fermenta a 16ºC en dipòsits d'inoxidable durant 20 dies, passats els quals s'atura la fermentació amb una baixada brusca de la temperatura, i prossegueix una criança de 4 mesos en bóta de roure francès de 2n any. Ofereix aromes dolces de mató amb mel acompanyat de panses i fruits secs. Boca plena i greix amb notes dolces de mel harmonitzades amb la fruita seca de la bóta. Record llarg i agradable de la mel de mil flors.

Radix Rosat és un varietal de sirà de Finca Els Pujols, a 270 m. Curta maceració de 6 hores a baixa temperatura. Fermentació a 16ºC en dipòsits d'acer inoxidable durant 4 setmanes i mitja. Aroma molt intensa, amb multitud de fruites vermelles i negres entrellaçades. En boca potent, ampli, carnós i amb una acidesa molt equilibrada. Llarg, suau i agradable postgust.

Mas Irene s'elabora amb Merlot i Cabernet Franc procedents de la Finca Cal Miret, a 400 m i la Finca la Torreta a 315 m. Fermenten per separat a temperatura controlada de 25ºC durant 23 i 28 dies respectivament, i rep una criança de 13 mesos en bótes de roure francès Allier de primer any. Ofereix una aroma de gran intensitat i complexitat, amb fruits vermells confitats fusionats amb tocs de torrats. En boca suau i gras, amb gran amplitud i potència que denota la seva gran estructura, amb sabors intensos de fruites del bosc combinades amb espècies i torrats de la bóta.

Hacienda Miret és un varietal de Garnatxa procedent de la Finca Hisenda Miret, a 400 m. Realitza la fermentació malolàctica amb bacteris autòctons, i rep una criança en bótes noves i de 2n any de roure francès durant 5 mesos. Posseeix una aroma de gran intensitat i frescor. Complex, amb fragàncies florals, notes cremoses i fruita silvestre. En boca suau i ben estructurat, amb subtils notes de torrats.

Marta de Baltà és un varietal de sirà de la Finca Cal Miret, a 400 m. Macera i fermenta en bóta de 400 l de roure francès de primer any, a temperatura controlada de 25-29 ° C i rep una criança de 18 mesos en bótes noves de roure francès Allier.

Ofereix un nas intens i complexe, amb notes de prunes i móres negres, confitures de fruites negres combinades amb el torrat i les vainilles de la criança. En boca és sedós i vellutat, amb una gran concentració i cos.

Absis s'elabora amb Ull de llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah procedents de la Finca la Torreta, a 310-340 m. Maceració i fermentació de totes les varietats per separat en bótes de 400 litres de roure francès nou a una temperatura controlada de 24-26 ° C, i una criança de 18 mesos en bótes noves de roure francès d'Allier. En nas presenta una alta concentració i complexitat, amb notes de fruites dolces vermelles, panses, prunes i móres, perfectament integrades amb les torrades de roure. A la boca és ple, potent i concentrat.

Domini Cusiné 1790 s'elabora amb Merlot i Cabernet Franc de Finca Cal Miret, a 400 m i la Finca la Torreta, a 315 m. Les dues varietats fermenten per separat a una temperatura controlada de 25ºC i al final rep una criança de 13 mesos en bótes noves de roure francès d'Allier. En nas presenta una aroma intensa i complexa, de fruits vermells combinats amb torrats i espècies. A la boca és suau, amb bona estructura, i intens de fruita vermella, espècies i torrades del roure.

Music Negre Dolç s'elabora amb Ull de llebre, Cabernet Sauvignon de la Finca La Torreta. Després de set dies s'atura la fermentació amb un descens sobtat de la temperatura i addició de sulfurós. Rep una criança de 13 mesos en bótes de roure francès noves i segones d'Allier. Al nas presenta aromes d'avellanes i gerds combinades amb notes de mentol. Generós i expressiu a la boca amb sabors de maduixes, gerds i cireres. Acabat llarg, suau i agradable.

Cava Blanca Cusiné s'elabora Xarel·lo, Chardonnay i Pinot Noir, on el Pinot Noir fermenta en bótes noves de roure francès durant 16 dies. Segona Fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, i una criança en ampolla de 30 mesos. Aroma complexa i subtil amb delicades notes d'ametlles fresques, avellanes, mel de taronger i figues fresques. En boca es mostra rodó i fundent, amb records de fruites madures confitades que s'afegeixen a les sensacions ja mostrades en nas.

Cava Rosa Cusiné s'elabora amb Garnatxa de la Finca les Torres, a 670 m. Passada la fermentació es segueix el contacte amb les mares fines durant 3 mesos amb battonage diari. Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional i una criança en ampolla de 30 mesos. Aroma amb complexes notes de fruita confitada i fruits secs. L'entrada en paladar és enèrgica, cremosa, amb el carbònic molt ben integrat i amb records de fruites madures i confitades que acaba amb sensacions esplèndides de gran estructura.

Cava Cuvée de Carol s'elabora amb Macabeu i Chardonnay de la Finca Cal Miret i la Finca Les Torres. El Chardonnay fermenta a 16-20ºC en bótes noves de roure francès durant 13 dies, i el Macabeu pateix un battonage diari al final de fermentació. Segona fermentació en ampolla segons el mètode tradicional, i una criança en ampolla de 60 mesos. Aroma sofisticada que prové de la criança en roure. Té notes cremoses que recorden fruita confitada amb matisos torrats molt ben equilibrats. En boca és corpulent i s'aprecia que és un cava diferent. Llarg i persistent post-gust.

· Col·lecció Origen

Mas Petit s'elabora amb Cabernet Sauvignon i Garnatxa de Finca Parés Baltà i Finca La Torreta, amb una criança 7 mesos en bótes de roure francès de 2n, 3r i 4t any. Ofereix aroma de fruits vermells sobre fons suau de torrats i vainilla. En boca suau, amb tanins vellutats i rodons, amb notes de fruits vermells entrellaçats amb tocs de vainilla.

Blanc de Pacs és un jove blanc clàssic de Parellada, Xarel·lo, Macabeu, amb aroma molt intens, dominat per fruites blanques madures. En boca és fresc i amb bona acidesa, amb un postgust intens i agradable de fruites i frescor.

Honeymoon és un blanc varietal de Parellada amb bona intensitat aromàtica, amb delicades notes florals combinades amb fruites blanques molt madures. Entrada elegant en boca, amb una bona acidesa equilibrada pels sucres residuals del vi. Postgust suau i agradable.

Ros de Pacs és un rosat amable de Garnatxa, Syrah i Cabernet Sauvignon amb una aroma delicat, amb notes de fruites del bosc vermelles. En boca és suau i fresc. Interessant equilibri entre el nivell d'acidesa i la lleugera dolçor del sucre residual.

· Col·lecció R-Evolution

Indígena Blanc s'elabora amb Garnatxa Blanca de la Finca Les Torres, a 700 m. Passada la fermentació es continua el contacte del vi amb les mares fines procedents de la fermentació durant 4 mesos amb battonage diari. Nas molt varietal, intens amb fruita blanca madura gairebé confitada i notes cremoses procedents del treball amb les mares fines. Boca amb volum, equilibri i final llarg.

Calcari és un varietal de Xarel·lo de Finca Parés Baltà, amb una estada de 4 mesos amb lies, amb battonage diari. Aroma d'intensitat mitjana amb matisos de pera i banana. En boca ens omple de records d'un pastís Tatin de peres sobre fons de crema anglesa.

Cosmic s'elabora Xarel·lo i una mica de Sauvignon Blanc, amb contacte amb les seves mares durant 3 mesos i bâtonnage diaris. Aroma molt intensa a flors i fruites blanques amb un toc cítric i mineral. Fresc i suau, ple de matisos. Les notes florals i cítriques es fan més presents en boca, bona acidesa i postgust llarg.

Indígena Rosat és un varietal de Garnatxa de la Finca Les Torres. Sorprèn per la seva intensitat en nas, on predominen les aromes de fruits vermells madurs. Elegant, suau, afruitat i amb molt bona acidesa.

Indígena Negre és un varietal de Garnatxa amb una criança de 5 mesos en bótes de roure francès de 1r any. Aroma de fruites vermelles silvestres acompanyades de subtils tocs torrats, resultat de la seva breu criança en fusta de roure. Evident importància de la fruita, també en el pas en boca, deixant constància de la seva elegància i suavitat.

Mas Elena s'elabora amb un cupatge de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, amb una criança de 8 mesos en bótes de roure francès Allier de 2n i 3r any. Aroma de fruites vermelles i matisos de regalèssia i espècies. En boca és elegant, fresc i carnós. Molt ben estructurat amb el torrat de la fusta.

· Cava Tradicional

Parés Baltà Brut s'elabora amb Parellada, Macabeu, Xarel·lo, amb una criança en ampolla de 12 mesos. Mitjana intensitat d'aroma amb notes de pastisseria combinades amb fruites blanques. En boca és fresc i viu, amb un postgust agradable.

Parés Baltà Brut Nature s'elabora amb el tradicional Xarel·lo, Macabeo i Parellada, amb una criança de 24 mesos en ampolla. Bona intensitat aromàtica amb notes de pastisseria combinades amb fruita madura amb carn blanca. Paladar equilibrat, que denota estructura, amb gust llarg i complex.

Parés Baltà Selectio s'elabora amb Xarel·lo, Chardonnay, Parellada, Macabeu, i una criança en ampolla de 30 mesos. Aroma subtil a fruita madura amb notes greixos. En boca és elegant, ampli i llarg. Amb matisos torrats i ametllats. Llarg i complex postgust.

Parés Baltà Rosé és un varietal de Pinot Noir, amb una criança en ampolla de 18 mesos. Molt bona espumabilitat i rosari de bombolles, amb aroma de fruites vermelles i records de sotabosc. En boca llaminer i fresc, amb matisos de grosella i gerds. Llarg i dolç postgust.
Situació de Parés Baltà