Vi José Patiente

Vins de les bodegues José Pariente

Innovació i respecte, tecnologia i passió pels grans vins blancs amb marcada expressió i tipicitat. Aquest és el credo que aplica el celler José Pariente, els vins posseeixen el temperament del seu lloc d'origen i alhora revelen una forma singular d'entendre la terra, la vinya i les varietats de la zona: Verdejo i Sauvignon Blanc. El seu treball continu i constant durant més de 50 anys marquen les característiques dels seus vins blancs que avui es diversifiquen a través d'específiques elaboracions i orígens, el que els ha proporcionat un merescut reconeixement nacional i internacional.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 16 productes.

16 productos

José Pariente Verdejo 2020

Un verdejo de qualitat d'un dels cellers referents a Rueda

Espanya   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo 2020
Vista ràpida
Preu 9,30 €
IVA inc.
  • Nou

José Pariente Verdejo Magnum 2020

Un verdejo de qualitat d'un dels cellers referents a Rueda

Espanya   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo...
Vista ràpida
Preu 19,25 €
IVA inc.
  • Nou

José Pariente Verdejo 5 Litres 2019

Un verdejo de qualitat d'un dels cellers referents a Rueda

Espanya   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo 5...
Vista ràpida
Preu 74,95 €
IVA inc.
  • Nou
92
Peñin

José Pariente Verdejo 5 Litres 2020

Un verdejo de qualitat d'un dels cellers referents a Rueda

Espanya   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo 5...
Vista ràpida
Preu 74,95 €
IVA inc.
  • Nou

Coneix José Pariente

És cert que Rueda segueix de moda amb un vi modern que, basat en la varietat autòctona Verdejo, continua obrint noves vies de mercat collita rere collita. I José Pariente és un bon exemple d'això. Els inicis d'aquest celler familiar comença en la dècada de 1960, quan José Pariente (1924-1997) va iniciar la producció de vins blancs artesanals amb una matèria primera d'extraordinària qualitat: el raïm Verdejo procedent de les seves vinyes de Rueda. Practicava una viticultura minuciosa i creia en la seva terra, en la qualitat i en el plaer de fer vi. El seu anhel era elaborar grans vins blancs, i avui segueix viu aquest esperit al celler actual que va crear la seva filla Victòria Parent el 1998, el futur es reafirma ja en la tercera generació, de la mà de Martina Prieto Parent, filla de Victòria i Ignacio Prieto.


Història del celler

El modern celler es troba a la carretera de Rueda, entre els municipis de la Seca i Rueda. Des del 2008 el celler disposa d'un edifici de nova planta, sòlid i funcional, des del qual s'albira una panoràmica espectacular, amb les vinyes pròpies en primer terme. Les instal·lacions compten amb la tecnologia d'última generació necessària per cuidar la producció fins a l'extrem i emfatitzar els aspectes diferencials. Intercanviadors de pasta, maceradores i la càmera d'estabilització, entre altres recursos, permeten refredar i mantenir la temperatura de raïm, most i vi durant l'elaboració, un aspecte molt important en vins blancs. La fermentació es pot dur a terme en dipòsits d'acer inoxidable, en bótes de roure francès o en dipòsits ovoides de formigó, una tècnica innovadora.

La vinya s'assenta dins la DO Rueda, entre els municipis de Rueda i La Seca, a la província de Valladolid. L'entorn és un ampli erm a 750 metres d'altitud, adust i lluminós, batut pel sever clima continental propi de l'altiplà castellà. Amb l'objectiu d'aconseguir major varietat de sòls i aportar complexitat als vins, tant les vinyes pròpies de José Pariente com les controlades s'estenen per diferents pagaments de la denominació. Les millors finques estan ubicades sobre terrenys pobres en matèria orgànica, de sòl de reble, una capa de còdols molt beneficiosa per a l'arrel de la vinya, i subsòl argilós i calcari.


Filosofia de treball

En algunes de les vinyes de José Pariente es realitza una poda en sprawl, així com altres diverses podes per obtenir escassos rendiments i una elevada concentració mantenint la frescor. La conducció en sprawl pretén que els raïms quedin allunyats del sòl, dispersos, sense contacte entre ells, ben il·luminats, però a l'ombra. Aquest sistema tracta de limitar les condicions microclimàtiques extremes, tant tèrmiques com lluminoses i higromètriques. Per aquest sistema els sarments es disposen multidireccionalment en volum, de manera que a mesura que al llarg del dia va canviant la posició del sol, van canviant les fulles que intercepten directament la radiació, i aquestes ombregen a altres fulles i als raïms. Les fulles es dispersen en un sistema poc dens i porós que evita la seva sobreexposició a la radiació, que és causa freqüent d'envelliment i caiguda prematura de les fulles, i les limita diàriament i estacionalment en la seva fisiologia.

També en José Pariente la verema és un procés que uneix experiència, eficàcia i precisió, en un equilibri que es reflectirà en el caràcter dels seus vins, plens d'expressivitat i harmonia. Comencen primer veremant amb la varietat Sauvignon Blanc, de cicle vegetatiu més curt i maduració més primerenca, i dies més tard arriba la recol·lecció de la Verdejo, que en bona part es realitza de nit, quan les baixes temperatures preserven la intensitat aromàtica del raïm . A les vinyes més antigues, plantades en vas, es manté la tradicional verema manual, que permet una primera selecció del raïm al camp, transportada al celler en caixes de 20 quilos.

A més, com a estratègia global per als anys vinents, el celler José Pariente està immers en la millora integral de la seva viticultura a través de processos i tècniques innovadores. D'una banda, pretén millorar les característiques i qualitats dels seus raïms i d'altra banda aconseguir una viticultura més sostenible ambiental, socialment i econòmicament, sobretot en un escenari de canvi climàtic al qual els vins blancs són particularment sensibles. L'objectiu general del projecte (SIGEVER), amb Victoria Parent com a Directora Tècnica del Projecte, i en col·laboració amb la Universitat Politècnica de Madrid, amb José Ramón Lissarrague com a Director Científic, és desenvolupar un sistema integrat de gestió de la vinya de la varietat Verdejo a la regió vitivinícola de Rueda, que permeti un millor aprofitament dels recursos naturals (aigua, terra, radiació, temperatura, precipitació, etc.), una millor i més adequada arquitectura de les vinyes amb millor exposició i distribució de les fulles i dels raïms, que millorin l'expressió productiva i qualitativa de la collita incrementant i millorant el potencial enològic. Aquest objectiu general plantejat ha de contribuir a una millor integració ambiental, en un ambient afectat pel canvi climàtic, i que es reflecteixi en el desenvolupament econòmic en el sentit ampli.


Els vins de José Pariente

A continuació t'oferim el llistat dels vins de José Pariente:

José Pariente Varietal Verdejo és el vi la insígnia de la casa, que s'elabora amb raïms procedents de vinyes de 30 anys propietat de la família, i de velles vinyes de petits viticultors. El sòl de la vinya, caracteritzat per la seva plataforma de còdols, és pobre en matèria orgànica i presenta alguns afloraments calcaris en les cotes més altes. El clima de la zona, continental d'influència atlàntica, obliga els ceps a buscar els recursos hídrics en el més profund del subsòl. Es va realitzar una maceració en fred entre 8 i 12 hores i posteriorment un premsament pneumàtic, amb una fermentació alcohòlica a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable i una permanència amb les seves mares fins al moment de l'embotellament. Ofereix una aroma de gran intensitat, elegant, fresc i complex, amb un marcat to afruitat, de fruites d'os (préssec), fruites blanques (pera) i cítrics (llimona, aranja), amb notes de fonoll, de muntanya baixa i un fons anisat, balsàmic. En boca apareixen de nou les notes de fruita fresca. Untuós, llaminer i elegant amb un suau toc d'amargor final, característic de la varietat Verdejo.

José Pariente Sauvignon Blanc és un varietal pur de Sauvignon Blanc procedent d'algunes de les primeres vinyes que es van plantar a Roda de fa més de 30 anys. Després del desrapat, el raïm va romandre en maceració durant aproximadament 10 hores a baixa temperatura. A continuació es va dur a terme un premsament pneumàtic i la fermentació alcohòlica també es va realitzar a baixa temperatura. Posteriorment, es va mantenir amb les seves mares fins al moment de la clarificació. Un cop aclarit, es va sotmetre a tractament de fred i filtració. Ofereix una intensa expressió aromàtica excepcional, suma de notes vegetals i de fruites exòtiques (maracujà), de records d'herba acabada de tallar i boix amb un lleuger toc mineral. En boca presenta la tipicitat de la Sauvignon Blanc, amb una elegància fresca i neta. És un vi d'intensitat alta, estructurat i persistent, rodó.

José Pariente Fermentado en Barrica s'elabora a partir de vinyes velles ubicades sobre plataformes de còdols de quarsita. Són vinyes formades en vas tradicional, on els ceps tenen un rendiment aproximat de 4.000 quilos per hectàrea. La verema és manual i es porta a terme emprant caixes de 20 quilos, el que permet realitzar una primera selecció del raïm al camp i després en celler. La fermentació es desenvolupa en bótes de roure francès noves i d'un any, procedents de diverses boteries. Posteriorment es realitza un treball de bâtonnage durant sis mesos aproximadament, amb el vi en permanent contacte amb les seves mares, i posteriorment es trasbalsa a dipòsits d'acer inoxidable, en els quals roman cinc mesos més. Posseeix un nas intens, complexa, amb aromes especiades, fruita madura, fumats i un lleuger toc de fusta, amb algunes notes de fruites exòtiques i minerals. En boca és voluminós, untuós i molt elegant, potent, amb una molt bona acidesa que li assegura un pas llarg i viu, i presenta un gran equilibri entre fruita i fusta.

José Pariente Cuvée Especial s'elabora amb Verdejo procedent d'una vinya de més de 80 anys i de plantació tradicional en vas, situada a la zona del Camino del Puerto, al municipi de La Seca. Aplicant un control molt exhaustiu per obtenir baixos rendiments i seleccionant els raïms al camp, es realitza una verema manual en caixes de 20 quilos. Els dipòsits ovoides de ciment d'argila són la clau de l'elaboració. Ofereixen una resposta idònia a l'estudi continuat de les noves possibilitats de la varietat Verdejo. La seva forma i les diferències tèrmiques entre altures creen un corrent circular que facilita el treball de les mares. A més, aporten una millor protecció del vi i ofereixen la possibilitat de realitzar criances més llargues sense oxidació. Després fermentar en aquests dipòsits, rep una criança sobre lies durant 11 mesos. Posseeix un nas d'una subtilesa molt elegant, en què es potencia la mineralitat. En boca es perfila com un vi amb una enorme complexitat, proveït d'una impressionant suavitat, d'una sedositat que aporta elegància, en què reapareix aquest toc mineral.

Apasionado neix de la inquietud per elaborar un vi dolç innovador, allunyat de les propostes tradicionals. Els raïms per elaborar aquest vi procedeixen d'un única vinya, de les primeres vinyes de Sauvignon Blanc que es van plantar a Roda de fa més de 30 anys. Es realitza una poda en sprawl, així com altres diverses podes per obtenir escassos rendiments i una elevada concentració mantenint la frescor. L'esforç a la vinya s'ha centra a obtenir un raïm sobre madurat i posteriorment una selecció d'aquesta. Els raïms procedents d'aquesta vinya sorprenen per l'elevada acidesa que mantenen tot i la sobre maduració en camp. Al celler es realitza una maceració a temperatura extremadament baixa, així com un premsatge pneumàtic molt lleuger. Posteriorment, durant cinc mesos, es porta a terme un constant treball de mares amb la finalitat d'obtenir una boca molt estructurada. La seva expressió aromàtica és inusual en vins dolços, donada l'excepcional suma de notes vegetals i de fruites exòtiques, de records d'herba acabada de tallar i d'un lleuger toc mineral. En boca apareix una sensació vellutada i molt fina. Conserva la tipicitat de la Sauvignon Blanc, aquesta elegància fresca i neta. És un vi d'intensitat alta, estructurat i persistent, rodó, i ofereix una perfecta harmonia entre acidesa, alcohol i sucres.
Situació de José Pariente