Expliquen que per avançar cap al futur, cal conèixer d'on es prové. I al Valle del Avia, (Ourense, Galicia), on la boira acaricia els bancals i el granit guarda segles de memòria, Bodegas José Pariente ha descobert quelcom més que una finca: ha trobat una història digna de continuar. Un relat escrit per Arsenio Paz, un viticultor de 86 anys i gran impulsor del ressorgiment de la D.O. Ribeiro i de la recuperació de les seves varietats autòctones, i que avui passa a mans d'una família que també sap què significa convertir l'amor pel vi en llegat.
José Pariente porta dècades conquerint paladars amb els seus blancs vibrants de Rueda, elevant les varietats verdejo i sauvignon blanc a noves altures. Però la seva història mai ha estat només sobre raïms: ha estat sobre passió, precisió i propòsit. Ara, aquest saber fer es trasllada a Galicia, amb la mateixa honestedat que els ha convertit en un nom imprescindible en el món del vi. A Vilerma no és una aventura improvisada, és una decisió meditada, nascuda del respecte i de la connexió autèntica amb aquells que van iniciar aquest camí.
A Vilerma és un vi blanc que encarna la tipicitat de Ribeiro amb una interpretació elegant i contemporània. Elaborat exclusivament amb raïms de la finca —on conviuen varietats autòctones com treixadura, albariño, godello, loureira, lado i torrontés— aquest cupatge neix en sòls pobres d'arenes granítiques i argiloses, amb un desnivell de 220 metres que imprimeix caràcter a la vinya. Fermentat i criat amb delicadesa en acer inoxidable, bóta usada de 500 litres i formigó ovoidal, amb una subtil criança sobre lies, el vi s'expressa amb intensitat: notes de fonoll, llorer, fruites de pinyol, cítrics, pedra humida i flors blanques, amb una complexitat i un final persistent que convida a seguir explorant.
A Vilerma és un vi per gaudir sense pressa, amb marisc al sol, peixos delicats, arrossos saborosos o una taula de formatges frescos. Però, sobretot, és un vi blanc per a aquells que busquen veritat a la copa. Amb A Vilerma, José Pariente ret homenatge a un somni que va començar el 1977 i que avui reneix amb força. Un vi blanc que no només celebra l'origen, sinó també la valentia de continuar somiant.