Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Descobrint El Grifo amb Elisa Ludeña
Si et diuen "vins de Canàries", probablement pensis en clots excavats a la cendra negra d'un paisatge gairebé lunar. Però no t'equivoquis, encara que tots els vins canaris porten amb si la brisa atlàntica, la salinitat i l'aroma del mar, només un lloc té aquest escenari únic: La Geria, a Lanzarote.
Entre aquest mar de cendra ens rep El Grifo, el celler més antic de Canàries i un dels més longeus d'Espanya, amb més de 250 anys d'història. Aquí treballa Elisa Ludeña, part d'una generació capaç d'unir tècnica i sensibilitat, tradició i innovació. La seva missió: desxifrar un territori extrem on el vent mai descansa, la pluja és una raresa i la cendra marca el ritme de la vida.
La Geria: el vinya de l'impossible
En aquest sòl volcànic —anomenat picón, rofe o cendra— la viticultura és un exercici d'enginy i resistència. Després de les erupcions del segle XVIII, el camp va quedar cobert per metres de cendra. En lloc de rendir-se, els viticultors van començar a excavar clots fins a trobar la terra fèrtil. Com més a prop del volcà, més profund el clot.
L'extraordinari va arribar després, quan van descobrir que aquell clot volcànic absorbia la rosada nocturna i la dirigia a l'arrel com si fos un embut natural. En una illa on gairebé mai plou, aquest gest de la natura ho va canviar tot. Per això a La Geria se la coneix com el vinya de l'impossible, encara que —com insisteix Elisa— sí que és possible perquè “la natura és sàvia… i perquè el viticultor ha sabut buscar-se la vida”.
La història d'El Grifo també és singular. Abans de ser celler, la zona ja es deia així perquè els viatgers paraven a beure aigua. D'aquí el nom del projecte. Anys més tard, el famós artista isleño César Manrique va reinterpretar aquest nom i va crear el Pájaro Grifo, meitat àguila, meitat lleó, guardià del vi de Dionís i símbol avui inseparable del celler.
De l'Equador a Lanzarote: una crida de la terra
El camí d'Elisa cap al vi tampoc és l'habitual. Nascuda a l'Equador, va arribar a Lanzarote amb 14 anys i va estudiar Turisme. Però aviat va sentir que volia escapar del clixé del “sol i platja”. Es va especialitzar en enoturisme i, en trepitjar el seu primer celler, la vinya la va conquerir completament i va canviar el sol i la platja per la cepa i el rofe.
Allà va comprendre quelcom essencial: el sector primari és el veritable motor econòmic de l'illa, i cuidar-lo significa sostenir la seva identitat. Aquesta relació amb la terra es torna encara més evident en un territori on la manca d'aigua és un desafiament constant. Aquí pràcticament no plou. Tot i així, l'illa viu un moment vibrant: avui existeixen 36 cellers, el doble que fa cinc anys, encara que amb menys raïm per l'escassa pluja dels últims anys.
Tradició que mira al futur
Malgrat els seus 250 anys d'història, El Grifo respira una energia contemporània. A més dels seus top vendes, com Malvasía Lías, Malvasía Colección Semidulce, Malvasía Colección Seco o l'edició especial Malvasía Volcánica Lías creada per commemorar els seus 250 anys, el celler es distingeix per la llibertat creativa amb què treballa Elisa: “Puc experimentar amb microproduccions: clarete, orange wine, ancestral, listán blanco… Cada verema fem quelcom nou”.
Tant és així que la innovació fins i tot ha arribat al calendari. Veient que les ceps a l'hivern no acabaven d'entrar en repòs per manca de fred i seguien brotant, el 2022 va sorgir la idea de veremar al març. Així va néixer Vendimia de Invierno, un projecte l'objectiu del qual és obtenir vins més frescos, de menor grau i major acidesa, perfectes per a escumosos i criances. A més, com explica Elisa, actua com a abansala: “el que succeeix a l'hivern es repeteix a l'estiu, permetent anticipar la verema principal”.
I mentre aquest celler avança cap a una viticultura cada vegada més conscient, demostra que la història no pesa quan es combina amb curiositat, creativitat i resiliència. Un territori del més singular que més d'un s'ha sentit temptat a endur-se un trosset de cendra negra o una roca volcànica com a record. Una idea romàntica, sens dubte, però millor oblidar-la, perquè les pedres i sorra són patrimoni, i les duanes no perdonen (fins a 3.000 € de multa!). Molt més gratificant és endur-se una ampolla d'El Grifo, obrir-la a casa i deixar que el seu aroma i sabor et transportin directament a La Geria.
