El Grifo Malvasía Colección Seco

El Grifo Malvasía Colección Seco és un vi blanc elaborat per Bodegas El Grifo a San Bartolomé, D.O.Lanzarote.

Bodegas El Grifo, fundada el 1775 pels avantpassats de la família Otamendi Rodríguez-Bethencourt, és la més antiga de tota Canàries i una de les 10 més antigues d'Espanya.

Tota la vinya d’ El Grifo és prefiloxérica, plantada sobre sòls de sorra volcànica. A causa de la seva situació, 28° de latitud, la parada vegetativa ha de ser provocada per la poda al mes de febrer. I a causa de la constant presència dels vents alisis es creen els típics murs d'abric de pedra volcànica per protegir la vinya.

Bodegas El Grifo està situada a la Finca El Grifo, amb 61.5 hectàrees de vinya treballades manualment a causa de l'abrupta orografia. El celler actualment està dotat per les més modernes tecnologies, podent combinar-les amb l'elaboració tradicional, i l'antic celler és ara un museu dedicat al vi.

El Grifo Malvasía Colección Seco és un vi elaborat amb Malvasía Volcánica de vinyes pròpies.

Verema manual en caixes de 20kg, amb selecció manual a la vinya. Després del desrapat i trepitjat, es refreda el most a 12°C i es decanta entre 12 i 24 hores. Fermenta en dipòsits d'acer inoxidable i un cop acaba de fermentar roman amb les seves mares fines abans de ser clarificat, filtrat i embotellat.