Vins naturals a l’alça

Fa un temps vam parlar de com va sorgir el moviment dels vins naturals, o vins sense sulfits, i el seu recent apogeu. Avui en dia podem constatar que els vins naturals són una de les tendències més importants dins el món del vi.

Grans cellers comencen a elaborar algun vi sense sulfits afegits, fins i tot recentment, podem veure diverses campanyes publicitàries de cerveses industrials que han començat a destacar que no porten sulfits afegits.
Aquí hi ha futur!

Però a què es deu?

• • Els vins naturals es beuen amb més agilitat, ja que normalment s’elaboren d’una manera més lleugera i sense tanta maceració.
  • Al caràcter més afruitat que ofereix aquest tipus de vins, sense fustes noves en la seva criança.
  • Els vins naturals estan aconseguint connectar amb un públic no tan entès que li agrada provar coses noves i es poden beure d’una manera més despreocupada.
  • S’està modificant el gust cap a sabors més àcids que provenen de fermentacions naturals, com pot ser el pa elaborat amb massa mare, kombucha o les cerveses artesanes de fermentació espontània.
  • A les ciutats, cada vegada s’obren més locals on aposten pels vins naturals i s’estan convertint en llocs de referència.
  • En l’alta restauració cada vegada més sommeliers estan apostant per maridatges amb aquest tipus de vins que ofereixen un ventall més ampli d’aromes, sabors i colors.
  • Cada vegada hi ha més consciència per una alimentació responsable respectant el medi ambient i per l’artesania del producte.

Creiem que el segment dels vins naturals és un mercat que encara ha d’establir unes regles de joc i tant el perfil d’elaboradors com a consumidors s’han d’anar definint. Però el que tenim clar és que els vins naturals són una tendència i que han vingut per quedar-se.

Has tastat aquest tipus de vins? Què t’han semblat?

The post Vins naturals a l’alça appeared first on Blog de Vi Decantalo.