Vins naturals a l’alça

Fa un temps vam parlar de com va sorgir el moviment dels vins naturals, o vins sense sulfits, i el seu recent apogeu. Avui en dia podem constatar que els vins naturals són una de les tendències més importants dins el món del vi.

fermentacion

Grans cellers comencen a elaborar algun vi sense sulfits afegits, fins i tot recentment, podem veure diverses campanyes publicitàries de cerveses industrials que han començat a destacar que no porten sulfits afegits.
Aquí hi ha futur!

Però a què es deu?

    • Els vins naturals es beuen amb més agilitat, ja que normalment s’elaboren d’una manera més lleugera i sense tanta maceració.
    • Al caràcter més afruitat que ofereix aquest tipus de vins, sense fustes noves en la seva criança.
    • Els vins naturals estan aconseguint connectar amb un públic no tan entès que li agrada provar coses noves i es poden beure d’una manera més despreocupada.
    • S’està modificant el gust cap a sabors més àcids que provenen de fermentacions naturals, com pot ser el pa elaborat amb massa mare, kombucha o les cerveses artesanes de fermentació espontània.
    • A les ciutats, cada vegada s’obren més locals on aposten pels vins naturals i s’estan convertint en llocs de referència.
    • En l’alta restauració cada vegada més sommeliers estan apostant per maridatges amb aquest tipus de vins que ofereixen un ventall més ampli d’aromes, sabors i colors.
    • Cada vegada hi ha més consciència per una alimentació responsable respectant el medi ambient i per l’artesania del producte.

Creiem que el segment dels vins naturals és un mercat que encara ha d’establir unes regles de joc i tant el perfil d’elaboradors com a consumidors s’han d’anar definint. Però el que tenim clar és que els vins naturals són una tendència i que han vingut per quedar-se.

Has tastat aquest tipus de vins? Què t’han semblat?

About Decántalo

Som la botiga amb el millor catàleg online de vi espanyol. Busquem constantment les últimes novetats, les ampolles més especials perquè gaudim junts de l'apassionant món del vi. Comparteixes la nostra passió pel vi?
Esta entrada fue publicada en Decantalo, Elaboració del vi and tagged , , , . Bookmark the permalink.