Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse és un escumós rosat elaborat per la bodega Paltrinieri amb la varietat lambrusco di sorbara a la DOC Lambrusco di Sorbara, situada a la regió d'Emília-Romanya (Itàlia).
Des dels inicis del segle XX, la família Paltrinieri produeix els seus vins a partir de la varietat lambrusco di sorbara. Una explotació agrícola familiar que, al llarg de tres generacions, ha conreat aquest raïm en un Grand Cru de 15 hectàrees de terreny, oferint any rere any les interpretacions més exquisides del lambrusco.
Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse prové de vinyes situades en els sòls característics de Sorbara, a la província de Mòdena. Es tracta de ceps plantats en sòls lleugers, argilosos i de textura mitjana. Es duu a terme una viticultura tradicional amb l'objectiu de conservar el vigor de la planta per potenciar l'acidesa característica de la varietat.
Després de la verema, els raïms de Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse es sotmeten a un premsat suau i el most flor obtingut fermenta a temperatura controlada. Posteriorment, es realitza una segona fermentació seguint un meticulós mètode Charmat de 3 mesos en dipòsits d'acer inoxidable a pressió.
Sota el nom Leclisse (l'eclipsi), Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse és el resultat de la fusió entre la complexitat i l'estructura d'un vi negre amb l'elegància i l'efervescència d'un escumós.