Casa Castillo Pie Franco

Casa Castillo Pie Franco és un vi negre de la D.O. Jumilla elaborat pel celler Finca Casa Castillo. Es tracta d'un monovarietal de Monastrell.

El raïm utilitzat per aquest vi procedeix de la finca Pago La Solana. La vinya, de més de 70 anys d'edat, està orientada al sud-oest i ocupa una extensió de dotze hectàrees.

El sòl és més aviat sorrenc, amb glacis, i el clima de tipus mediterrani continental.

Un cop al celler, el raïm es desrapa sense rebregat i s'encuba en petits cups subterranis en els quals, per enfonsament del barret manual, es realitza la fermentació alcohòlica amb llevats autòctons.

Aquest procés s'efectua durant 12 dies a temperatura controlada de 26º.

El premsat és vertical i la fermentació malolàctica en contacte amb les lies es produeix en bótes de roure francès nou de 500 litres.

Casa Castillo Pie Franco envelleix finalment en les mateixes bótes durant 22 mesos.

Casa Castillo es troba a l'altiplà de Jumilla i té l'objectiu de produir vins amb personalitat que expressin el caràcter i la singularitat de cada parcel·la.