Visita a Mas Martinet i a Venus la Universal

Aquests dies ens hem desplaçat a la comarca dels vins del Priorat i dels vins del Montsant per visitar Clos Martinet i Venus la Universal. Tots dos projectes liderats per Sara Pérez, el segon en col·laboració amb la seva parella René Barbier Jr.

El dia comença a Venus la Universal, el celler que comparteixen Pérez i Barbier. Vam tastar la nova anyada, encara en bóta. L’estil de la parella ha anat canviant a poc a poc, sobretot s’ha fet palpable en la manera de vinificar, han passat de criar en bótes petites, de 225 litres, als grans barrils, el que aporta un estil més lleuger a l’hora de criar. Busquen impregnar al màxim de la lleugeresa i fruitositat que aporten els sòls calcaris de la regió.

Seguidament, ens vam dirigir a la sala de tast que han construït recentment al davant del celler. Un espai increïble, amb cuina integrada, on Sara i René realitzen els tastos i alguns àpats. Aquest any, a causa de la pluja, la vall que es veu per l’enorme finestral, estava verda, i el seu hort i la granja estaven esplendorosos. Tot això amb el marc incomparable del paisatge del Priorat al fons. Vam tastar les anyades actuals, entre les que sobresurt, un magnífic Dido La Universal amb una fluïdesa extraordinària. També destaquem el seu pròxim llançament, Venus de la Figuera, una estratosfèrica Garnatxa procedent d’una finca del poble del mateix nom, un preciós paratge situat a la part alta de la serra de Montsant i des d’on es pot albirar tot el Priorat.

Del celler de Venus vam anar cap a Mas Martinet. De camí vam poder comprovar el canvi de sòls entre el Montsant i el Priorat, vam passar de la roca calcària a una pissarra negra. Abans de visitar el celler, vam anar a veure les vinyes que componen Martinet Bru i el paratge d’ Els Ercurçons.

La vinya de Martinet Bru, situada a la finca de Mas Torrent, està dissenyada d’una manera singular pel pare de la Sara, Josep Lluis Perez, estudiós avançat i inquiet de la viticultura. Té forma d’arc que afavoreix la ventilació i l’exposició solar de les vinyes. D’altra banda, el paratge d’Els Escurçons està situat en una de les finques més altes del Priorat, a uns 610 metres d’altitud, des d’on podem localitzar gairebé totes les valls i pobles que conformen la D.O.Q. Priorat. La finca està plantada exclusivament amb Garnatxa sobre uns sòls de pissarra amb un alt component fèrric, el que li aporta aquest característic color marró vermellós a les roques negres de Llicorella.

D’Els Escurçons baixem cap al celler, on Sara Pérez ens va explicar la manera com entenia la vinificació, un procés de comprensió per poder desaprendre i buscar la part més emocional del vi, una manera de poder expressar el que sent en cada un dels paratges que comprèn Mas Martinet. Aquest es el primer any que elabora tots els vins sense un peu de cuba, degut a que la veremea va començar molt aviat, no va disposar de temps suficient per preparar-los. No obstant això, les seves pors es van anar diluint a mesura que comprovava que la cinètica de les fermentacions era perfecta.

A Clos Martinet fermenta totes les varietats que componen la finca en tines grans de ciment, després les afina en diferents recipients on sempre hi ha present una part de bóta per aportar aquesta calor i maduresa que li transmet la finca. A Els Escurçons busca destacar la ubicació de la finca, aquesta part més aèria que tenen les Garnatxes criades en alçada i, amb les damajoanes, ha trobat aquesta manera d’alinear la calidesa del clima. Amb la ceràmica/àmfora, la parcel·la expressa més la part madura.

A la finca de Camí de Pesseroles, una de les més rústiques i extremes pel que fa a climatologia, Sara ha començat a utilitzar bótes grans de castanyer amb un resultat sorprenentment bo, on les parts més madures i volàtils del raïm es converteixen en precisió i aromes florals plens de violetes.

Una gran classe magistral a càrrec d’una de les millors enòlogues del nostre país. Un veritable plaer, Sara!

De tornada a Venus, ens van convidar al dinar d’equip dels dimecres, trobada setmanal organitzada per René Barbier Jr a la sala de tasts del celler. Aquí es reuneixen els cellerers i gent de la vinya de la zona i tasten a cegues mentre comparteixen les seves inquietuds. Un important exercici per poder seguir evolucionant i creixent en aquest món.

El menjar, a part d’interessant, va ser una gran manera d’acabar una jornada excepcional, envoltat de persones que estimen el que fan i el que els envolta. Dos importantíssims cellers i dues importantíssimes persones per poder comprendre el sentit i la direcció dels vins del Priorat i del Montsant. Moltes gràcies, com sempre, Sara i René, per acollir-nos a casa vostra!

The post Visita a Mas Martinet i a Venus la Universal appeared first on Blog de Vi Decantalo.