Una Sobretaula inoblidable. T'atreveixes?
Ja els romans la practicaven i, actualment, és un dels moments més esperats després del dinar en dies festius. Costum genuïnament espanyola —de fet, el seu terme en castellà no troba traducció a altres idiomes— la sobretaula és una tradició religiosament respectada al llarg de l'any, i que adquireix especial rellevància durant el Nadal. Justament després del dinar, mentre es pica alguna cosa de postres acompanyada d'alguna beguda, aquest impasse és el moment perfecte per xerrar i debatre sobre (gairebé) qualsevol tema mentre es fa la digestió.
Si mai no ho has posat en pràctica, deixa'ns fer-te diverses propostes perquè la primera vegada sigui inoblidable. Si, per contra, ja saps de què parlem i tens experiència en això, aquí van alguns consells per evitar que se't faci pesat un dels moments més familiars d'aquestes festes.
Per als clàssics
Present a tots els països, l'anís és sempre una aposta segura. Sigui amb el nom que sigui (Pastis a França, Ouzo a Grècia, Raki a Turquia), aquesta herba destil·lada, que ja es cultivava a l'antic Egipte, ha donat com a resultat una de les begudes indispensables durant aquestes Festes. Això sí! Compte amb la ressaca del dia després.
Consell
Ideal per acompanyar els típics dolços nadalencs. Per potenciar el sabor, prova d'afegir-ne una petita quantitat a la recepta de qualsevol dels teus postres. Això li donarà un toc inigualable.
La nostra recomanació
Anís del Mono Dulce 150 aniversario Edición de Lujo 70 cl
Per als nostàlgics
Fa diversos segles el brandy o Cognac (en la seva versió francesa) era una de les begudes més consumides al món. No obstant això, amb la irrupció de nous destil·lats aquest aiguardent, obtingut de la destil·lació del raïm, va anar decaient fins a quedar relegat al bagul dels records. No obstant això, com l'au Fènix, el brandy ressorgeix de les seves cendres amb noves receptes i elaboracions molt més accessibles.
Consell
Aquest destil·lat sempre ha trobat en la xocolata la seva parella perfecta; no obstant això, si no ets gaire de dolç, pots continuar amb opcions salades, com el pernil ibèric. Prova també de barrejar-lo en una coctelera amb suc de llimona, sucre líquid i una clara d'ou i tindràs un Brandy Sour. Encara penses que el brandy està passat de moda?
La nostra recomanació
Per als aventurers
El 1918 el jove Masataka Taketsuru, expert en l'elaboració de sake, va arribar a Glasgow (Escòcia). La seva missió era aprendre a elaborar whisky. I va aconseguir ser pioner en la producció d'aquest destil·lat japonès que es converteix en una de les opcions més especials per dos motius: la seva acurada elaboració (amb aigua de font destil·lada a foc lent) i el seu envelliment en bótes de roure blanc japonès (mizunara). Mentalment, estaràs a l'altre costat del món quan el teu cunyat expliqui la mateixa història de cada any per enèsima vegada.
Consell
De nou, una vegada més, i sempre amb permís de la cuina japonesa, la xocolata (especialment l'amarga) es converteix en la combinació perfecta. No passis per alt la fruita, especialment la poma i la pera, que conjuguen a la perfecció amb les notes avainillades i dolces d'aquest tipus de whiskies.
La nostra recomanació
Hakushu 12 Años Japanese Single Malt Whisky
Per als indulgents
Sí, ja sabem que el darrer record que tens del tequila no és gaire bo. Però et demanem que facis un esforç i oblidis l'últim xopet que vas prendre en aquell local de torn per donar-li una nova oportunitat. Res de brindis ni presses. Simplement, un got, una ampolla i tot el temps del món per degustar un dels destil·lats més desconeguts (tècnicament parlant), la qualitat del qual sol passar desapercebuda. Des de la seva versió més bàsica, fins a la complexitat dels tequilas reposados i tequilas añejos. Estem segurs que qualsevol de les opcions et conquistarà.
Consell
Oblida't de la sal i la llimona, i tasta'l directament, a temperatura ambient, gaudint dels aromes que desprèn. Serveix-lo en una copa de globus o de brandy, ideals per preservar les notes olfactives. Creu-nos que et sorprendrà.
La nostra recomanació
Per als llaminers
Els vins dolços tampoc poden faltar a la teva taula. El seu maridatge és fàcil: qualsevol postres cap sota el paraigua d'aquesta opció que comença a conquerir també el terreny dels aperitius. No apte per a diabètics!
Consell
Si les opcions més clàssiques t'avorreixen, prova de substituir els vins més densos i concentrats per altres més lleugers, com la podridura noble dels Tokaji (Hongria) i els Sauternes (França), o una ampolla de qualsevol vi de la D.O. Xerez-Sherry, elaborat amb raïms pansificats.
La nostra recomanació
Per als responsables
Durant la temporada nadalenca els destil·lats sense alcohol continuen consolidant-se com una de les opcions més saboroses. A poc a poc les grans cases i cellers donen resposta a un mercat molt més conscient i exigent, oferint la mateixa qualitat i el mateix sabor de sempre innovant amb les versions desalcoholitzades dels seus clàssics.
Consell
Les ginebres han obert un gran ventall, amb centenars d'opcions. Però això no és tot. El whisky, el rom i els licors tampoc es queden enrere. No els perdis de vista!
La nostra recomanació
Per als amants de la xocolata
No importa què hi hagi sobre la taula. Ja pot ser el millor postres del món. Al teu cor només hi ha lloc per a una opció: la xocolata en qualsevol de les seves variants. Com a bon chocolate lover sabràs que aquest aliment marida bé amb gairebé tot; no obstant això, sempre hi ha un capítol reservat per als vins de Porto. Ja sigui blanc o negre, aquesta combinació ha estat històricament una parella guanyadora, ja que el comerç d'ambdós productes ha estat sempre la base de l'economia portuguesa.
Consell
A l'hora de la veritat és molt important assegurar-se del grau de puresa de la xocolata, ja que sempre buscarem el contrast. Com més amarga sigui la xocolata, més cos haurà de tenir el vi (i viceversa).
La nostra recomanació
Com veuràs, més enllà d'una tradició, la sobretaula és tot un art on entren en joc moltes variables. No obstant això, no t'atabalis. No cal ser un mestre. Al final, l'opció que triïs és el de menys; el més important és saber gaudir de la companyia i de la màgia del moment.