Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Més enllà del tradicional vi escumós francès

23/06/2020 Elaboració del vi

Si parlem de vins escumosos, no hi ha dubte que els francesos són els reis. La gran fama del xampany acapara la majoria de les nostres copes en conte ens posem a celebrar. No obstant això, fora d'aquesta denominació situada al cor del país gal, hi ha una gran varietat de vins escumosos francesos que també tenen molt a oferir. Elaboracions exquisides que en termes de terrer, diversitat i qualitat mostren una identitat pròpia molt interessants per descobrir.

Espumosos en rima.

Fes una passejada per la secció de vi escumós francès que tenim a Decántalo i filtra la teva cerca com a més et convingui: per zona, denominació, mètode o varietat

Crémant, un vi escumós francès d'allò més suau

Entre els vins escumosos francesos que s'escapen del xampany, ens trobem els que s'elaboren sota la nomenclatura AOC Crémant. Es tracta d'una apel·lació que engloba tots aquells vins escumosos francesos que, encara que estan vinificats amb el mateix Mètode Champenoise, s'elaboren a sis regions fora de la Champagne.

El nom original Crémant fa referència a la textura suau i cremosa. Unes sensacions molt especials que vénen donades per una bombolla de menor pressió que la del Champagne (2-3 atmosferes). Característica que, no obstant avui en dia, ja no és un element principal dels Crémants perquè actualment arriben a les 5-6 atmosferes de pressió com els tradicionals vins escumosos  de la Xampanya.

Encara que el Consell Regulador de Crémant és una mica menys estricte que el de Champagne, la producció de cadascun ha de respectar les condicions pròpies de cada regió. Requisits com la verema manual, premsat de dispersió sencer, extracció del most limitat i un envelliment mínim de 9 mesos en ampolla són recollits a les sis AOC Crémant existents a Alsàcia, Borgonya, Loira, Jura, Limoux i Bordeus. Sis regions que encara que a grans trets elabora uns Crémants semblants, en realitat cada AOC té les seves pròpies particularitats.

De estas sis regions, destaca el Valle del Loira. Un lloc que, després de Champagne, és el territori on s'elabora més vins espumosos. Así,además de la denominación anterior nombrada Crémant de Loira, coexiste otras dos denominaciones; AOC Saumur Mousseux i AOC Vouvray. Dos apel·lacions que també son asidus en l'elaboració de vins espumosos amb el mètode tradicional i que se suelen elaborar amb varietats autòctones com la chardonnay, chenin blanc i cabernet francen la primera i > >chenin en la segona.

Pétillant naturel, vins espumosos franceses ancestrals

Aunque Champagne y Crémant son los nombres estrellas al hablar de vinos espumosos de Francia, lo cierto es que una nueva generación de viticultores galos están creando unas deliciosas elaboraciones locales en donde prima la mínima intervención y el máximo respeto por la uva. Así nacen los pét-nats (pétillant naturel), uns vinos espumosos que atrapan la burbuja en la botella de la forma más artesanal. Mentre que en el Método Champenoise o  tradicional es caracteritza per una segona fermentació en botella, en els pet-nats tot es redueix a una única fermentació que s'elabora en dos envasos. Primero en dipòsit i, abans de que finalitzi la fermentació, es trasllada a la botella on l'acció dels azucres i llevaduras presenta de forma natural continua donant lloc a les característiques burbuixes.

Teniendo en compte que aquests viticultores s'enfronten al reto de treballar exclusivament amb els ingredients del propi camp, el cert és que es tracta d'una de les vinificacions més pures i naturals. Tot un treball que com a resultat del lloc a uns vins espumosos fruiters i immediats, amb graduacions alcohòliques moderades. Toda una maravilla burbujeante de lo más natural.

5 vinos espumosos franceses para descubrir

Ahora que ja saps que hi ha tot un món fora de la Champagne, et proposem un viatge burbujeant a través de 5 viticultors d'armes a prendre. Si tés oportunitat, no dejes de probarlos.

1-   Bruno Rochard Grains de Folie  Pet Nat 2018 

Elaborat pel respectat viticultor Bruno Rochard, aquest vi espumós és un pétillant naturel que neix de la forma més natural a la regió de Loira amb la varietat autóctonachenin. Auténtica frescura y frutalidad sin sulfitos.

2-   Taille aux Loups Brut Tradition

Domaine de la Taille Aux Loups és una bodega de referència del Loira pel control absolut que té el seu viticultor Jacky Blot de la varietat chenin. Tot un domini que se'ns. reflecteix en aquest espumoso elaborat pel mètode tradicional. Mineral, profund i molt elegant.

3-   Kreydenweiss Crémant d'Alsace 2017

Este és un vi blanc espumós que neix d'una bodega amb una llarga tradició. Más de 300 años de historia que ha convertido a la familia Kreydenweissen verdaderos maestros en la creación de Crémants d'Alsace. Fresco, frutal, con deliciosos toques de panadería.< /p>

4-   Ganevat Rott'Fall'R

A la regió de Jura, Jean-François “Fanfan” Ganevat i la seva hermana Anne Ganevat s'encarreguen d'elaborar aquest petillant naturel sota preceptos biodinàmics. Un ancestral elaborat amb la varietat rieslingque proviene d'Alsacia. Un espumoso que sorprèn i emociona al primer sorbo.

5-   2018 Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne >

Conocido por los grandes blancos de guarda que elabora en el pueblo de Meursault (Borgona), François Mikulski nos presenta un auténtico Crémant de Bourgogne. Un espumoso amb les varietats chardonnay, aligote i pinot noir de caràcter perfilat que mostra la puresa i elegancia que tant persigue aquesta bodega.

Sea como sea ¡las burbujas siempre triunfan!… Us ens posem fàcil, només heu de triar.

Imagen de Lomig @lomig.

Fuente original en Unsplash.

Decántalo