Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Vins en avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Manzanilla i Fino: Diferències i similituds
Què és exactament una Manzanilla i un Fino? Bàsicament l’elaboració és la mateixa, raïm palomino procedent del “Marco de Jerez” i sotmès a un temps de criança biològica mitjançant el mètode de solera i criaderas. La principal diferència és a on està ubicat el celler. Si és un vi que s’ha criat a Sanlúcar de Barrameda, s’etiqueta sota la D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda i si ha estat criat en un celler principalment a Jerez, estarà emparat sota la D.O. Jerez.
Llavors per què existeix tal diferenciació? Per la influència que tenen la localització dels cellers. A Sanlúcar molts cellers estan a escassos metres de la desembocadura del Guadalquivir amb una influència molt forta dels vents i les humitats provinents de l’atlàntic. Mentre que el poble de Jerez i els seus cellers estan a 8 quilòmetres de l’atlàntic i per tant la influència marítima és menor. Així doncs, el microclima que hi ha als dos municipis és diferenciador en la criança, donant com a resultat diferents estils de vi.
El microclima de Sanlúcar fa que el vel de flor que cobreix les botes sigui més gruixut i rarament es perdi, donant lloc a una criança més constant i subtil. Per això les Manzanillas solen ser més elegants, suaus, d’un color daurat i amb un toc salí més marcat que els seus veïns de Jerez.
Mentre a Jerez, la menor influència de l’atlàntic fa que les temperatures fluctuïn d’una manera més brusca i la humitat no estigui tan present. Això repercuteix directament en el vel de flor, sent més fi i fins i tot en alguns cops de calor o fred es perdi gairebé tot el vel. Per tant un Fino tindrà uns aromes més punxants, amb records a fruits secs i en boca serà una mica més estructurat, càlid i menys salí que el seu veí de Sanlúcar.
Per tant, de diferències entre Fino i Manzanilla n’hi ha. Però el més important és tastar-los i beure’ls, ja que són uns grans vins blancs, complexos i molt sàpids.
