La decantació

La decantació és l’acció de separar els líquids dels sòlids. Descrit així sembla que sigui una operació senzilla i mecànica, però si parlem de la decantació en el món del vi, parlem gairebé d’un art.

La decantació en el vi es tracta bàsicament traslladar el vi de l’interior de l’ampolla a un altre recipient, en aquest cas al decantador. A partir d’aquí podem trobar diferents tipus de decantació segons l’objectiu d’aquesta, i per això hi ha molts tipus de decantadors creats exclusivament per facilitar aquesta operació.

La decantació clàssica té com a objectiu separar els pòsits que han pogut formar-se en aquells vins més vells que fa molt temps que estan a l’ampolla, per a això utilitzarem un decantador de coll estret i base àmplia, de manera que el vi llisqui delicadament pel coll i quan arribi a la base descansi tranquil·lament i comenci a respirar, mostrant totes les seves virtuts que havien estat tant de temps tancades. Un decantador ideal per a aquest tipus de decantacions és el Decantador Riedel Ultra, de formes acadèmiques és el decantador que fan servir els grans sommeliers.

Un altre tipus de decantació seria la que necessiten els vins joves amb cos i els vins naturals reduïts, que des d’un principi es mostren austers i poc expressius. Aquí el Decantador Riedel Cabernet és ideal per a aquest tipus de vins, amb el seu sobri disseny, obertura i base àmplia permeten transvasar el vi amb energia, provocant l’oxigenació necessària, suavitzant alhora la seva tanicitat i permetent mostrar tot el seu caràcter i personalitat.

Hi ha altres tipus de vi que necessiten una suau decantació per obrir-se i expressar tot el seu caràcter, com els vins blancs i els vins escumosos amb llargues criances. Per a aquesta tasca el decantador perfecte és el Riedel Cornetto Single, d’elegant coll i formes ondulades, en ell, el vi llisca amb delicadesa fins a arribar a la base on respira de forma reposada. Aquí cada vi es pren el seu temps per mostrar tota la seva personalitat.

A tot això cal tenir en compte també els temps de decantació, per exemple, per a vins vells i vins amb una llarga criança necessitarem més temps de repòs que per als vins joves amb cos i els vins que mostrin algun tipus de reducció.

Aquí pots veure els diferents tipus de decantadors que tenim a la venda.
Segur que trobes el teu :)

About Decántalo

Som la botiga amb el millor catàleg online de vi espanyol. Busquem constantment les últimes novetats, les ampolles més especials perquè gaudim junts de l'apassionant món del vi. Comparteixes la nostra passió pel vi?
Esta entrada fue publicada en tast and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.