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La decantación
La decantación es la acción de separar los líquidos de los sólidos. Descrito así parece que sea una operación sencilla y mecánica, pero si hablamos de la decantación en el mundo del vino hablamos casi de un arte.
La decantación en el vino se trata básicamente trasladar el vino del interior de la botella a otro recipiente, en este caso al decantador. A partir de aquí podemos encontrar distintos tipos de decantación según el objetivo de ésta, y para ello existen muchos tipos de decantadores creados exclusivamente para facilitar esta operación.
La decantación clásica tiene como objetivo separar los posos que han podido formarse en aquellos vinos más viejos que llevan mucho tiempo en botella, para ello utilizaremos un decantador de cuello estrecho y base amplia, de manera que el vino se deslice delicadamente por el cuello y cuando llegue a la base descanse tranquilamente y empiece a respirar, mostrando todas sus virtudes que habían estado tanto tiempo encerradas. Un decantador ideal para este tipo de decantaciones es el Decantador Riedel Ultra, de formas académicas es el decantador que usan los grandes sumilleres.
Otro tipo de decantación sería la que precisan los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos naturales reducidos, que desde un principio se muestran austeros y poco expresivos. Aquí el Decantador Riedel Cabernet es ideal para este tipo de vinos, con su sobrio diseño, obertura y base amplias permiten jarrearlos con energía, provocando la oxigenación necesaria, suavizando a la vez su tanicidad y permitiendo mostrar todo su carácter y personalidad.
Hay otros tipos de vino que necesitan una suave decantación para abrirse y expresar todo su carácter, como los vinos blancos y los vinos espumosos con largas crianzas. Para esta tarea el decantador perfecto es el Riedel Cornetto Single, de estiloso cuello y formas onduladas, en él, el vino se desliza con delicadeza hasta llegar a la base donde respira de forma reposada. Aquí cada vino se toma su tiempo para mostrar toda su personalidad.
A todo esto hay que tener en cuenta también los tiempos de decantación, por ejemplo, para vinos viejos y vinos con una larga crianza necesitaremos más tiempo de reposo que para los vinos jóvenes con cuerpo y los vinos que muestren algún tipo de reducción.
Aquí puedes ver los diferentes tipos de decantadores que tenemos a la venta.
Seguro que encuentras el tuyo :)
