Borsao

Per comprendre l'evolució de Bodegas Borsao cal remuntar-se al Monestir de Veruela, els monjos van tenir un paper essencial en el desenvolupament del cultiu de la vinya i en la forma d'elaborar els vins.
D'aquesta tradició, al segle XIX es van establir cellers privats a la rodalia de Veruela, començant a emergir en els anys 50, a causa de les dificultats econòmiques, petits grups d'agricultors que van unir les seves forces per establir cooperatives, les quals actualment formen la major part de la DO Camp de Borja.

Per això, els orígens d'aquest celler es remunten a 1958, any en què es va comprar el celler a un particular i es va fundar la Cooperativa de Borja i la marca originària de Borsao, encara que no és fins a 1981 quan es comercialitzen les primeres ampolles, i el 1991 es van realitzar les primeres exportacions.

Alguns anys més tard, les cooperatives de Pozuelo i Tabuenca es van unir a la de Borja aportant els seus recursos humans i, el més important, les seves vinyes, principalment de Garnatxa, avui el patrimoni més gran del celler.

Bodegas Borsao està íntimament lligada amb el celler Alt Moncayo, un celler de reduïdes dimensions que es va crear l'any 2002 de la mà de Jorge Ordóñez, reconegut importador de vins espanyols als Estats Units, i per diversos socis nacionals i estrangers, com l'enòleg australià Chris Ringland i Bodegas Borsao. Actualment José Miguel Sanmartín és director i gerent d'aquest celler i també de Bodegas Borsao, un dels socis d'Alt Moncayo.


Història del celler

La unió de les tres cooperatives es va dur a terme el 2001 i en aquest moment es va establir una nova societat anomenada Bodegas Borsao S.A. Està situada en el voltant de la vila de Borja, i disposa ni més ni menys de 2.400 hectàrees de vinya.

A partir d'aquest moment, els 620 socis de les cooperatives i l'equip directiu que van impulsar la fundació del nou celler, van començar també a marcar les pautes de la cura de les vinyes, la verema i recepció del raïm, seguint amb una renovació de les instal·lacions del celler, que no han parat de modernitzar-se.
La capacitat tecnològica, la modernitat de les instal·lacions, el gran potencial de les vinyes i una minuciosa sensibilitat per la feina ben feta, conformen els pilars bàsics d'aquest exemplar celler, consolidant en pocs anys la marca Borsao com un exponent de vins de qualitat d'Aragó i més concretament de Camp de Borja.


Filosofia de treball

El principal objectiu dels vins de Bodegas Borsao, és conservar les característiques dels raïms provinents de les seves vinyes i la singularitat de la varietat Garnatxa. Tot i quantitat d'hectàrees que posseeix, per als vins de la gamma Selecció, la verema es realitza manual i el raïm són recollides i transportades en barquetes de 20 kgs per elaborar els vins de la gamma selecció, i al celler es treballa per conservar la intensitat de la fruita, el cos i la rodonesa de la Garnatxa.

El celler disposa d'1 milió de frigocalories per conservar perfectament les característiques fruiteres del raïm, i la fusta és usada amb moderació per afegir complexitat i suavitat als vins, i no amb la finalitat d'imposar-sobre el caràcter fruiter de la Garnatxa. Per això adapten l'ús de la fusta a l'estil del vi, amb diferents tipus de fusta, la combinació de l'ús de bótes noves i usades, i les diferents mesures ajuden a arrodonir i maximitzar l'expressió dels seus vins.


Vins de Bodegas Borsao

Bodegas Borsao elabora mitja dotzena de vins, entre ells 2 blancs, un jove monovarietal de Macabeu sota l'etiqueta Borsao Viña Borja, i un altre amb Macabeu i Chardonnay amb 3 mesos de bóta amb la marca Borsao Selección Blanco. També elabora dos rosats, 1 varietal de Garnatxa amb la marca Borsao Viña Borja, i el Borsao Selección, també amb Garnatxa. Dins de la gamma dels negres sobresurt la seva Borsao Viña Borgia, que és el vi jove varietal de Garnatxa, amb un nas presenta fruita madura amb tons florals. En boca mostra un taní agradable en perfecte equilibri amb el seu acidesa. També en qualitat de jove elaboren el Borsao Tinto Selección amb un 85% Garnatxa, 10% Ull de llebre i 5% Syrah procedents de vinyes d'entre 15 a 25 anys amb sòls argilosos, pedregosos i llimosos. En nas presenta fruita madura amb tons florals. Vi amb cos, especiat i amb un complex i llarg postgust.

Borsao Tres Picos, és un vi d'edició limitada, elaborat 100% amb Garnatxa procedent de Vinyes de muntanya de 35 a 60 anys situats a 600-700 metres d'altitud, amb sòls argilo-calcaris, pedregosos i llimosos. S'elabora mitjançant una fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada i després és sotmès a una criança de 5 mesos en bóta bordelesa nova de roure francès. És un vi que en nas mostra una gran concentració d'aromes de fruites vermelles madures amb matisos florals, mentre que en boca és un vi ric i ben estructurat, que evoca sabors a móra, pruna i tons de cuir i vainilla, amb un taní dolç i sedós.

Borsao Berola és un vi elaborat amb un 80% Garnatxa i un 20% de Syrah, procedents de vinyes de muntanya de 35 a 60 anys per a la Garnatxa i de 10 anys per a la Syrah, cultivades ambdues a 600-700 metres d'altitud, amb sòls argilo-calcaris, pedregosos i llimosos. Es realitza la fermentació de cada varietat per separat en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada i al final rep una criança de 14 mesos en bóta bordelesa de roure francès i americà. És un vi de notable complexitat aromàtica amb records a fruita negra i tocs balsàmics i torrats. Càlid i amable en boca, amb tanins suaus però persistents en perfecte equilibri amb l'alcohol.

Borsao Bole és la versió més jove del Borsao Berola, amb una criança de 3 mesos en bóta bordelesa de roure francès de primer i segon vi. Posseeix un potent nas on destaquen aromes de fruita madura i espècies, amb records de fusta nova. Boca estructurada, amb un pas viu i saborós.

Borsao Crianza Selección s'elabora amb un 60% Garnatxa, 20% Merlot i 20% Ull de llebre procedents de vinyes de muntanya de 20 a 40 anys situats a 500-700 metres d'altitud, amb sòls argilo-calcaris, pedregosos i llimosos. Cada Varietat fermenta per separat en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada, i el final rep una criança de 10 mesos en bóta bordelesa de roure francès (90%) i americà (10%). Aromes de vainilla amb intensos tons afruitats i tanins dolços procedents del roure. Posseeix un llarg i agradable postgust molt harmònic, perfectament estructurat i carnós.

Borsao Reserva Selección neix d'un 55% Garnatxa, 30% Cabernet Sauvignon i 15% Ull de llebre., Amb una criança de 17 mesos en bóta bordelesa de roure francès (90%) i americà (10%). És un vi vigorós, ric en alcohol però sense anul·lar les olors i sabors afruitats que aporten els sòls de la regió.