Borsao Tres Picos

Borsao Tres Picos és un vi negre elaborat pel celler Borsao, sota la D.O. Campo de Borja, qualificat com el millor vi relació qualitat-preu de l'any 2014 per Robert Parker.

El celler Borsao va començar l'any 1958 com una cooperativa de productors del Campo de Borja. Un celler amb anys d'experiència en la varietat Garnatxa, varietat regna en el Campo de Borja.

Borsao Tres Picos, com no podia ser d'una altra manera, és un monovarietal de la varietat Garnatxa, elaborat amb raïms procedents de vells vinyers d'entre 35 a 60 anys d'edat plantats a 600-700 metres d'altitud.
Els vinyers estan plantats sobre sòls argilo-caliços i pedregosos a l'abrig del Moncayo, muntanya que els protegeix regulant el fred i la calor.
El clima és un clima de contrastos. Molt fred a l'hivern amb influència Atlàntica i amb el Cierzo, un vent fred del Nord-oest.
Els estius, en canvi, tenen una influència mediterrània i són estius amb altes temperatures. També és destacable el contrast de temperatura entre dies i nits, la qual cosa provoca una lenta maduració, aportant una bona acidesa i un bonic color als vins.

Per elaborar aquest Borsao Tres Picos el raïm macera durant 20-25 dies abans de realitzar la fermentació, que es produeix en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada d'entre 25-30ºC.
Aquest vi realitza una criança de 5 mesos en barriques bordelesas noves de roure francès.

Una bona representació d'una garnatxa d'Aragó.