Terras Gauda La Mar

La Mar és un vi blanc elaborat per Bodegas Terras Gauda a la DO Rías Baixas.
Es tracta d'un cupatge de Caíño Blanco (85%), Albariño (10%) i Loureiro (5%).

La varietat Caíño Blanco és una varietat amb una maduració molt tardana, un raïm molt delicada i sensible als fongs que requereix de moltes intervencions a la vinya, però alhora és una varietat capaç de transmetre al màxim totes les característiques del terrer.

la verema es realitza de forma manual, i el raïm es transporta al celler en caixes de 20 Kg per evitar trencaments abans d'arribar a celler.
Les diferents varietats es vinifiquen per separat. Es realitza una maceració en fred, en la qual es deixa més temps la varietat Caíño, una varietat amb un alt percentatge de pell, aprofitant així l'extracció de les aromes.

Un cop realitzada la fermentació i el cupatge La Mar es manté amb les pròpies lies durant almenys 3 mesos amb battonage diaris.
Després es deixa reposar a baixa temperatura durant 6 mesos fins que s'embotella, on es deixa afinar durant almenys 7 mesos més abans de sortir al mercat.

Recomanem obrir el vi una estona abans del seu consum.
La Mar tindrà una evolució en ampolla durant els propers 3 anys, guanyant complexitat i maduresa.