Terras Gauda

Terras Gauda és un vi blanc de la DO Rías Baixas elaborat per Bodegas Terras Gauda, és una de les tres cellers que pertanyen al Grupo Terras Gauda. Aquest celler va ser fundat el 1989 al Valle de O Rosal.
El clima en aquesta zona és atlàntic caracteritzat per suaus temperatures durant tot l'any, l'oscil·lació tèrmica entre dia i nit és poca. Les precipitacions en hiverns són intenses i, en canvi, a l'estiu disminueixen molt.

Aquest vi és un cupatge de varietats autòctones com la Albariño, la Loureiro i la Caíño plantades al Valle de O Rosal, a prop de la desembocadura del Riu Miño. Les vinyes estan plantades sobre sòls d'origen granític i de caràcter franc-sorrenc poc profunds i que presenten unes perfectes condicions de drenatge.

Tant la Albariño com la Caíño es planten 50 metres sobre el nivell del mar. Les vinyes es troben en una zona amb força humitat i calor i això es tradueix en raïms amb més concentració i menor acidesa. Les vinyes de Loureiro són a 150 metres sobre el nivell del mar, presenten un procés de maduració més lent que aporta al raïm més intensitat aromàtica i suavitat en boca.

La verema es realitza manualment en caixes de 20 Kg. per evitar el trencament prematura dels grans abans d'arribar al celler.
Pel que fa a l'elaboració, cada varietat es vinifica per separat. Primer es maceren en fred amb les pells, per extreure els seus delicats aromes. Posteriorment, es porta a terme una fermentació a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats naturals procedents dels propis vinyes. Per finalitzar, es realitza el "cupatge" de les diferents varietats i s'estabilitza en fred fins que es filtra i s'embotella.