Scala Dei Prior

Scala Dei Prior és un vi negre de la D.O. Priorat elaborat pel celler Scala Dei. Es tracta d'un cupatge de les varietats Garnatxa (55%), Samsó (20%), Cabernet Sauvignon (15%) i Syrah (10%)

Els raïms utilitzats per Scala Dei Prior provenen de diferents petites parcel·les seleccionades minuciosament. Les vinyes estan plantades en costers, que són les característiques pendents del Priorat.

Els sòls sobre els quals creixen els ceps són de pissarra, anomenada llicorella a la zona.

El raïm, abans de passar per una maceració en fred, passa per un desrapat. El most de Scala Dei Prior realitza llavors una fermentació a temperatura controlada.

Scala Dei Prior envelleix finalment durant uns dotze mesos en bótes noves i d'un any de roure francès -el 80% d'elles- i americà -el 20% restant-.

Abans de sortir al mercat, Scala Dei Prior reposa en última instància un mínim de 4 mesos en ampolla.

Scala Dei és un celler històric situat als peus de la Serra del Montsant l'edifici del qual va ser escollit ja al segle XII per uns monjos cartoixans arribats de la Provença francesa per construir un monestir.

Van ser aquests mateixos monjos qui van començar a conrear la vinya i van convertir els terrenys en el primer celler del Priorat.