Scala Dei Heretge

Scala Dei Heretge és un vi negre de la D.O.Q. Priorat elaborada per Celler Scala Dei, al municipi de la Morera del Montsant (Tarragona).

Celler Scala Dei és una històrica celler del Priorat. D'sobre instal·lacions van sortir, el 1878, les primeres ampolles de vi Priorat, que anaven en direcció a l'Exposició Universal de París. Gairebé un segle més tard, el 1973, Scala Dei va passar de la comercialització de vi a granel a la producció de vins embotellats.

Celler Scala Dei treballa 90 hectàrees de vinya pròpia repartides en 40 localitzacions diferents. Totes aquestes parcel·les estan situades entre els 400 i 800 metres d'altitud sobre diferents tipus de sòl, pissarres, argiles i sòls calcaris, amb totes les orientacions possibles deguda a la particular orografia de la regió.

Scala Dei Heretge és el nou vi d'aquest celler, el signe d'identitat ha estat sempre l'elaboració de fines garnatxes.

Scala Dei Heretge és un vi elaborat amb Carinyena procedents de tres diferents "costers" (vessants), situats en els municipis de la Vilella Alta i Torroja amb més de 80 anys.

La verema és manual en caixes. Un cop al celler, fermenta amb llevats autòctons amb un 30% de la rapa. Macera amb les seves pells durant 22 dies abans del premsat. La criança és de 16 mesos en un fudre de roure francès de 4000 litres.