PF Ponce Pie Franco

PF Ponce Pie Franco és un vi negre de la D.O. Manchuela elaborat per Bodegas y Viñedos Ponce. Aquest vi és un monovarietal de la varietat Boval.

Les dures condiciones climàtiques que pateix la vinya provoca que les plantacions siguin de molt baixa producció però de gran concentració aromàtica.

PF Ponce Pie Franco procedeix d'una petita vinya de mitja hectàrea i uns 60 anys.

La maduració dels grans de PF Ponce Pie Franco és més llarga que la de la resta de raïms.

La fermentació alcohòlica es perllonga fins a un mes i utilitza llevats autòctons. Aquests són capaços de metabolitzar completament els sucres.

La posterior fermentació malolàctica es realitza sobre les seves mares en bótes de roure francès de diferents capacitats i PF Ponce Pie Franco envelleix finalment durante 10 mesos en bóta de roure francès de 600 litres.

Cellers i Vinyes Ponce es troba a municipi d'Iniesta, situat a 870 metres d'altitud a la província de Conca.

PF Ponce Pie Franco s'embotella sense filtrar i sense aclarir per no perdre la seva pròpia personalitat.

La família Ponce, propietària del celler, posseeix 22 hectàrees de terreny en les quals practica una filosofia que vincula necessàriament l'home, el treball i la vinya.