Guímaro Pedra

Un dels trets més remarcables de la Ribeira Sacra, a Galícia (Espanya), són els profunds canyons creats pels rius Sil i Miño. Aquests canyons estan envoltats de vessants abruptes cobertes de boscos i vinyes en terrasses que conformen un paisatge espectacular. Ceps que es cultiven en pendents pronunciades i que s'han mantingut durant segles, produint raïms d'alta qualitat emprats en l'elaboració de vins gallegos que recreen al paladar la riquesa d'aquest paisatge idíl·lic. És aquí on trobem Guímaro, un celler reconegut pel seu compromís amb la tradició i l'autenticitat en la producció de vins, utilitzant tècniques heretades de generació en generació a la regió.

El vi més jove del celler, Guímaro Pedra, és un excel·lent exemple de la seva filosofia de treball. Un vi negre compost principalment de mencía barrejat amb altres varietats autòctones com caiño, sousón, merenzao i brancellao. Ceps de 40 anys plantats en vessants de sòls granítics, pissarrosos i arenosos amb diferents alçades i orientacions. La verema és manual en el moment òptim de maduració en caixes petites i immediatament es trasllada al celler. Allà, els raïms maceren en fred durant 5-6 dies i fermenten a una temperatura constant de 25ºC en dipòsits d'acer inoxidable. Després de la malolàctica, el vi roman sobre mares, un 70% en un dipòsit de formigó ovoide i el 30% restant en bóta durant 8 mesos sense remuntats. Finalment, es clarifica i s'embotella.

Essent la Ribeira Sacra una regió que es caracteritza pel seu paisatge impressionant, amb canyons fluvials, vinyes en terrasses i una naturalesa exuberant, Guímaro Pedra és una opció excel·lent per gaudir d'aquest exquisit paisatge atlàntic en la teva copa.