Enate Chardonnay 234

Enate Chardonnay 234 és un vi blanc elaborat pel celler Enate a Salas Altas (Osca). D.O.Somontano.

Enate és un celler fundat el 1991 que ràpidament s'ha convertit en una de les referències del panorama espanyol. Definint-se a si mateixa com un celler del nostre temps, en què conviuen la passió per la tradició i les tècniques modernes necessàries en l'actualitat, Enate ofereix una àmplia gamma de vins, que van des dels típics criança i reserva fins als monovarietals negres i blancs.

La vinya del celler, unes 500 hectàrees pròpies, es reparteix pels municipis de Sales Altes, Sales Baixes, Cregenzán i Basbastro. Situats a uns 600 metres d'altitud sobre sòls calcaris poc fèrtils. El clima en aquesta zona és continental, les temperatures són molt fredes a l'hivern i els estius, calorosos.

Des d'un principi Enate decideix "maridar" el vi amb l'art, tant és així que l'any 1992 comença una col·lecció d'art contemporani amb artistes nacionals i internacionals. Des de llavors cada vi reprodueix a l'etiqueta una obra d'un conegut artista realitzada "expressament" per al celler.

Enate Chardonnay 234 és un vi elaborat amb Chardonnay de vinyes pròpies.

La verema és nocturna, un cop arriba al celler el raïm és lleugerament trepitjat i s'introdueix en una premsa pneumàtica on roman durant cinc hores fent una maceració pel·licular. S'eliminen els residus sòlids per decantació natural a 10°C i el most passa a fermentar en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats seleccionats i temperatura controlada, 16°C. Abans d'embotellar el vi és clarificat, estabilitzat i filtrat, reposant 6 mesos per sortir al mercat.