Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva

Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva és un cava brut de la D.O. Cava elaborat pel celler Codorníu. Es tracta d'un cupatge de les varietats chardonnay, parellada, xarel·lo i macabeu.

Els raïms dels quals neix aquest cava procedeixen de diversos llocs depenent de la varietat en qüestió. Així, el raïm chardonnay creix en vinyes situades a prop de Lleida, la zona de la D.O. Cava que presenta un clima de tipus més continental. La resta de varietats, en canvi, provenen de diverses vinyes seleccionades de la comarca del Penedès, compresa igualment a la D.O. Cava.

La verema es realitza en el moment de maduració òptima de cada varietat. Després de ser transportat fins al celler, el raïm es desrapa i es premsa per obtenir els diversos mosts, els quals fermenten amb l'addició de llevats seleccionats entre els 15º i els 17º de temperatura.

Es realitza posteriorment l'acoblament dels diferents mosts obtinguts i el vi base resultant s'embotella juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles de Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva es traslladen a caves subterrànies on, a temperatura costant de 17º, es produeix una segona fermentació seguida d'una criança en contacte amb les seves mares de mínim 15 mesos.

Finalment, Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva passa per una fase de remogut, per ajuntar els sediments de la segona fermentació, i pel procés del desgorjament, mitjançant el qual s'eliminen els mateixos sediments. Abans de l'embotellament s'afegeix una determinada quantitat de licor d'expedició per compensar la pèrdua de líquid derivada del desgorjament.

Codorníu és un dels cellers líders de la D.O. Cava. La relació de la família amb la vinya es remunta fins al 1659: un gegant que produeix grans quantitats d'ampolles sense descuidar la qualitat que el caracteritza des de la seva fundació.