Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes +69€ amb el cupó BENVINGUDA

Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Yamazaki, la destil·leria de whisky més antiga del Japó

07/08/2024 Destilats

A ShinjiroTorii se'l considera el pare del whisky japonès. Va fundar ladestil·leria Yamazaki el 1923, consideradala més antiga del Japó.

Torii, un veritable enamorat del whisky d'Escòcia, tenia la idea de crear un whisky que fos fidel al model escocès, però el sabor del qual estigués adaptat al paladar japonès. Per això, va unir esforços amb Masataka Taketsuru, que provenia d'una família d'elaboradors de sake i que va sortir del Japó cap a Glasgow per aprendre l'art de l'elaboració del whisky.

Ubicada a Kyoto, a la carretera que comunica Osaka amb Tòquio, la destil·leria Yamazaki està envoltada per muntanyes, Shinjiro Torii va triar aquest emplaçament per la increïble qualitat de la seva aigua de font, un element bàsic per a un bon whisky. Aquí hi conflueixen tres rius que compten amb diferent mineralització, que proporcionen als whiskies Yamazaki personalitats molt diferents. La puresa de l'aigua és tal, que és ideal per a l'elaboració de te. Per això va ser aquí on també es va fundar la primera botiga de te del Japó.

L'aigua pura del Japó contribueix a obtenir alcohols fins i delicats, a més amb cada estació de l'any presenta unes característiques úniques. Aquests canvis de temperatura donen lloc a whiskies complexos i de sabors profunds.

La ubicació de la destil·leria no només és perfecta per la qualitat de l'aigua. La zona compta a més amb un clima ideal per a l'envelliment del whisky: càlid i humit a l'estiu i fred a l'hivern.

Shinjiro Torii també va pensar que la ubicació era perfecta pels seus enllaços amb la xarxa de transports que permetien apropar el whisky de manera ràpida i eficient a Kyoto, que anteriorment era la capital del Japó.

Torii i Taketsuru van començar a crear els primers whiskies japonesos de la casa Suntory. Whiskies que no eren només una simple rèplica del model escocès. Els whiskies Yamazaki es distingeixen per comptar amb una personalitat pròpia. Destil·lats ben elaborats, complexos i amb centenars de matisos que els converteixen en whiskies únics.

El 1929 va sortir al mercat el primer whisky japonès, Shirofuda (etiqueta blanca). Era molt fumat i no va agradar al paladar japonès.

El 1937 va néixer el whisky Kakubin (ampolla quadrada). Un whisky molt bevible i sensual que va conquistar el paladar japonès. Només al Japó es venen més de 5 milions de caixes. És el whisky més venut, molt consumit pels japonesos, sobretot a “high ball”, una beguda que combina whisky, gel i soda.

Yamazaki combina quantitat i qualitat. Una tasca gens fàcil per a qualsevol destil·leria. Aquí no s'escatimen esforços per aconseguir whiskies de caràcter net i suau, personalitat, la del whisky japonès, que des de fa uns deu anys ha aconseguit captar l'atenció internacional.

Yamazaki és una destil·leria avantguardista, que compta amb tots els recursos per elaborar un espectre immens d'estils d'alcohol. A les seves entranyes es manegen i controlen processos complexos que tenen a veure amb condensadors, temps de fermentació, durada del recorregut de l'alcohol, talls o quantitat de malt assecat amb torba, entre d'altres, que permeten entendre la qualitat i innovació present als seus whiskies.

La destil·leria té aproximadament un milió de botes diferents emmagatzemades. 16 alambins de 8 tipus diferents (alguns alimentats per foc i altres per vapor). Elabora uns 7 milions de litres de whisky.

A Escòcia hi ha al voltant de 130 destil·leries. Cada destil·leria sol produir una sola classe de whisky i intercanvia els seus whiskies amb altres destil·leries. Al Japó hi ha poques destil·leries, unes 10, per això no intercanvien whiskies i es potencia l'elaboració de diferents classes de whiskies a cadascuna.

Sens dubte, el whisky japonès ha conquerit el paladar mundial gràcies a l'art de l'elaboració artesanal japonesa que té cura dels detalls i la qualitat. Yamazaki és, sens dubte, una destil·leria plena d'història i valors, que promou la quinta essència del caràcter japonès a través dels seus whiskies: purs, elegants, delicats, amb una personalitat que conquereix i que ningú no deixa indiferent. 

Yamazaki forma part de Suntory, una empresa japonesa líder en la indústria de begudes alcohòliques i no alcohòliques, coneguda per la seva destil·leria de whisky i les seves marques de whisky icòniques com Yamazaki, Hibiki i Hakushu. Si encara no has provat els seus whiskys, aquí et deixem dos exemples per a començar.

The Yamazaki 12 years Single Malt

The Yamazaki 12 years Single Malt és el whisky insígnia de Suntory. Sucós, de malt intens i captivador, deliciosament fruiter i amb un final de boca llarg i exquisit, ofereix una experiència de degustació excepcionalment suau i complexa. És apreciat pel seu equilibri, les seves notes de sabor úniques i la seva artesania meticulosa.

Suntory Toki Blended

Suntory Toki Blended és un whisky que neix de la mescla (blend) de whiskys de les tres destil·leries de Suntory: Yamazaki, Hakushu i Chita que dona lloc a un whisky fresc, de caràcter cítric, amb un deliciós toc especiat. A causa del seu perfil de sabor suau i equilibrat, Suntory Toki Blended és un whisky versàtil que es pot gaudir sol, amb gel o en una varietat de còctels. És una excel·lent opció tant per a aquells que estan explorant el món del whisky japonès com per als aficionats més experimentats.