Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Grans pioners del vi: Louis Pasteur
“El vi és la beguda més sana i higiènica. Alimenta, cura i alegra la vida”. I no ho va dir qualsevol, ho va afirmar Louis Pasteur, considerat el pare de la microbiologia. Aquest científic francès va deixar una empremta indeleble també en el món de l'enologia.
Saps per què? Aquí t'ho expliquem.
La història de l'enologia i l'elaboració del vi estan intrínsecament lligades a figures visionàries que han deixat una empremta indeleble. Un d'aquests grans pioners és Louis Pasteur, un científic francès del segle XIX el llegat del qual transcendeix la microbiologia i la medicina. Pasteur no només va contribuir significativament a la comprensió de les malalties i la prevenció d'infeccions, sinó que també va deixar una marca inesborrable en el món del vi.
En el segle XIX, quan Pasteur va començar les seves recerques, la fermentació del vi era un enigma. Els viticultors es trobaven amb grans reptes a causa d'una fermentació descontrolada i les alteracions que patia el vi durant el seu emmagatzematge. Se sabia que el suc de raïm es transformava en vi, però es desconeixia com i per què.
Pasteur va irrompre en l'escena científica gràcies als seus profunds coneixements en microbiologia i va introduir un canvi de paradigma amb la seva teoria revolucionària en demostrar que la fermentació alcohòlica era duta a terme per microorganismes, principalment llevats, ajudant a entendre amb els seus estudis els secrets darrere de l'art de fer vi.
A Louis Pasteur se'l considera el creador de l'enologia moderna. No solament va descobrir l'origen del procés de fermentació del raïm, sinó que va contribuir a millorar l'envelliment i conservació del vi.
Pasteur va demostrar que els llevats converteixen els sucres en alcohol i altres subproductes, una revelació que va transformar la manera com entenem i controlem la fermentació en l'elaboració de vi. La seva teoria finalment va oferir una explicació científica a un procés que anteriorment es considerava més màgic que analític.
Nascut a Dole, una ciutat del departament de Jura (Borgonya), Pasteur posseïa grans coneixements vinícoles i estava interessat per tot el concernent a la vinya i el vi.
Encara que Louis Pasteur no es considerava a si mateix un enòleg, la seva influència en la indústria vinícola és innegable. Els seus descobriments i tècniques van revolucionar l'elaboració del vi, proporcionant als productors les eines necessàries per controlar i millorar la qualitat del producte final.
Pasteur va proposar escalfar el vi a 55 graus, durant un curt temps, i després segellar els recipients que el contenien, amb l'objectiu d'eliminar els bacteris que ocasionen el seu ràpid deteriorament.
Aquest procediment, de gran ajuda per preservar la conservació i qualitat del vi, primer va escandalitzar els viticultors, però, l'efectivitat del resultat va cridar l'atenció també dels cervesers, els quals van recórrer a Pasteur per sol·licitar una ajuda similar amb el seu producte.
Louis Pasteur no només va salvar vides amb els seus descobriments en microbiologia i medicina; la seva feina en enologia i viticultura ha establert les bases per a la moderna producció de vi, combinant la tradició amb la ciència.
Cada ampolla de vi que destapem avui, porta amb si la influència d'aquest visionari científic francès, les investigacions del qual van transformar la manera com entenem, elaborem i gaudim del vi.
