Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes +69€ amb el cupó BENVINGUDA

Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Diferències clau entre els escumosos més famosos

19/03/2025 Elaboració del vi

El món dels vins escumosos és tan divers com fascinant. Tot i que el champagne, el cava i el prosecco són els més coneguts, hi ha molts més dins d’aquest univers bombollejant que val la pena explorar. Encara que tots comparteixen aquesta espurna especial que els converteix en aliats perfectes per brindar, cadascun té unes característiques úniques que el fan especial. Ara que la primavera és a tocar i l’agenda s’omple d’esdeveniments, és el moment ideal per descobrir les seves principals diferències.

Quines són les diferències entre el Cava, el Champagne i el Prosecco?

Champagne: l’escumós més conegut

Els primers a prendre consciència de la necessitat de protegir el seu patrimoni col·lectiu van ser els francesos, quan el 29 de juny de 1936 es va reconèixer la Denominació d’Origen Controlada (AOC) Champagne. A partir d’aquesta data, ja no qualsevol escumós es pot anomenar champagne. Només poden portar aquest nom aquells vins escumosos elaborats exclusivament amb raïms pinot noir, pinot meunier i chardonnay, cultivats, veremats i vinificats a la regió de Champagne, una zona delimitada de França.

A més, el seu procés d’elaboració segueix el mètode champenoise, que consisteix en una primera fermentació en dipòsit o bóta i una segona fermentació en ampolla. És en aquesta segona fermentació on es produeix la criança, amb una pressió que oscil·la entre les 6 i 7 atmosferes.

Al mercat, podem trobar 7 tipus de champagne segons la quantitat de sucre afegit després del degollament: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Semi-sec i Dolç.

Cava: la denominació més repartida

El cava va començar a elaborar-se a Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) al segle XIX, influenciat pel champagne francès. Es produeix principalment amb les varietats macabeu, xarel·lo i parellada i, igual que el champagne, segueix el mètode champenoise, amb una fermentació en ampolla que arriba a una pressió de fins a 4 atmosferes.

La seva Denominació d’Origen es va establir l’any 1972, i és l’única D.O. que es troba distribuïda en diferents comunitats de la Península Ibèrica. Actualment, la zona de producció del cava inclou 160 municipis, la majoria a Catalunya, però també a La Rioja, el País Basc, Navarra, Aragó, Extremadura i València.

Com en el cas del champagne, el cava es classifica segons el seu contingut en sucre en 7 tipus: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Semi-sec i Dolç.

Prosecco: l’escumós més venut del món

El prosecco és un vi escumós que va obtenir la seva Denominació d’Origen Controlada (DOC) l’any 2009, per definir la seva identitat dins de la regió italiana de Vèneto. La seva varietat de raïm característica és la glera i, a diferència del champagne i el cava, s’elabora seguint el mètode Charmat.

Aquest mètode consisteix a fer la segona fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, en lloc de fer-la en ampolla. Això redueix costos i simplifica el procés, fet que ha convertit el prosecco en l’escumós més venut del món.

Un cop embotellat, la pressió de l’ampolla arriba a entre 2,5 i 3 atmosferes. En funció del sucre afegit, podem trobar tres tipus de prosecco: Brut, Extra Sec i Sec.

Altres grans escumosos: Corpinnat, Crémant i Pét-Nat

Encara que champagne, cava i prosecco són els escumosos més coneguts, hi ha moltes altres opcions amb característiques úniques i processos d’elaboració distintius.


Corpinnat: Aquesta marca relativament nova va néixer el 2018 al cor del Penedès (Catalunya), amb l’objectiu de destacar la qualitat i l’origen dels escumosos elaborats seguint el mètode champenoise amb varietats autòctones com el xarel·lo, macabeu i parellada. Els productors de Corpinnat es diferencien per prioritzar l’agricultura ecològica, la verema manual i una criança mínima de 18 mesos en ampolla. Tot i la seva recent creació, Corpinnat s’ha posicionat com un escumós d’alta qualitat i producció artesanal.


Crémant: Aquest terme es refereix als escumosos elaborats en diferents regions de França fora de la zona de Champagne, però seguint el mateix mètode tradicional. Els Crémants es poden trobar a regions com Alsàcia, Borgonya, Loira i Bordeus, cadascun amb les seves varietats de raïm locals i característiques pròpies. Tot i que el procés d’elaboració és semblant al del champagne, els Crémants solen ser més assequibles en preu, sense renunciar a la qualitat. A més, com el champagne, es classifiquen en diferents nivells de dolçor.


Pét-Nat (Pétillant Naturel): Aquest escumós és un dels més antics i està estretament relacionat amb el resorgiment dels mètodes naturals en la viticultura. Segueix el mètode ancestral, en què el vi s’embotella abans que la fermentació hagi finalitzat completament, generant bombolles naturals. Els Pét-Nat són vins més lleugers, frescos i amb menor pressió (al voltant de 2 atmosferes). Sovint tenen un caràcter rústic i autèntic, cosa que ha captivat els amants dels vins naturals.

Encara que els escumosos són els protagonistes indiscutibles dels brindis, cada estil aporta la seva pròpia personalitat. Ja sigui per zona de producció, varietat de raïm o mètode d’elaboració, el món dels vins escumosos és ric i divers. Per sort, ens queden moltes copes per omplir i molts matisos per descobrir.