Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Descobrint Nacho Martinez, l'expert en vins de Decántalo

20/12/2021 Entrevistes

No hi ha ampolla que pertanyi a l'oferta de vins i escumosos de Decántalo que Nacho Martinez no conegui o no hagi tastat. Per les seves venes corre un intens entusiasme pel vi, una emoció per descobrir i compartir aquelles “ampolles unicorn” que es troba pel camí, quan viatja en la seva furgoneta o pedaleja en la seva bicicleta a través de vinyes d'aquí i d'allà.


“Pistacho”, com el coneixem principalment en el món vinícola, és l'artífex de la internacionalització del catàleg de Decántalo, també és un guia de viatge que acompanya els nostres wine lovers per països, regions i varietats a través de les seleccions de vi que dissenya perquè els nostres clients puguin gaudir de moltes i diverses experiències vinícoles. Ampolles seleccionades amb cura, amb la passió sincera de qui s'emociona gràcies a una copa de vi.

A més de ser el guanyador del 15è Premi Vila Viniteca de Cata per Parelles el 2023 (juntament amb Eloi Cedo), aquest Tècnic Superior en Vitivinicultura basc a més col·labora en l'elaboració de dos interessants vins rosats que neixen a les bodegues 4 kilos i Comando G, que han sorprès els tastadors de Parker.

Coneguem una mica més sobre Nacho Martinez, el Responsable de Compres i Catàleg de Decántalo.

- Per a tu, què és el vi?


És una forma d'expressió entre les persones i el territori. És també una emoció compartida, sobretot després d'haver begut unes bones ampolles.
 
- Quin és el primer record que tens relacionat amb el vi?

Quan venia el meu pare amb la quadrilla de La Rioja amb vi a granel i l'embotellaven a la terrassa de casa.

- Els que et coneixem una mica més de prop sabem que el teu entusiasme pel vi és part fonamental del teu ADN. T'imagines viure sense ell? Amb què el substituiries?

Sincerament, no. En tot cas, el complementaria amb la música.

- Ets un entusiasta del vi “tot terreny”, ens podries explicar una mica quines han estat les teves peripècies fins arribar a Decántalo per gestionar el seu catàleg de vins?

Vaig fer un canvi professional, i de vida, fa 12 anys. Em vaig traslladar a Barcelona per estudiar Viticultura i Enologia a l'Escola Agrària d'Espiells. En les pràctiques vam anar amb un company a veremar a Beaune, a la Borgonya, i allà vaig començar a entendre la magnitud que té el món del vi, amb els seus centenars de “Crus” i perfils de vi en una extensió tan concentrada i només dues varietats principals de raïm. En el segon curs vam fer una visita a Galícia i al Bierzo i allà em va sorprendre la quantitat de varietats de raïm que hi havia al territori i els seus diferents gustos.

Mentre estudiava, solia anar a una botiga de vins naturals al barri de Gràcia anomenada el Ànima del ví, regentada per un parisenc “boig”, Benoît Valée, que em deia que no calia posar sulfurós al vi, que era el contrari a tot el que estava aprenent. Un parell d'anys després va obrir el bar de vins al Born, on cada dia descobries alguna cosa nova del vi natural.

Per finalitzar els estudis, vaig fer pràctiques en una botiga de vins, on després vaig estar treballant un temps. Allà vaig començar a assistir a tastos i a introduir-me en la cultura del vi des d'una visió més global. El següent pas va ser el vincle del vi amb la restauració. Vaig començar a La Teca, de Vila Viniteca, on vaig establir relació amb viticultors i cellerers i vaig tenir l'oportunitat de tastar grans vins. Seguidament vaig passar per Monvínic on em vaig encarregar de seleccionar les copes del “bar à vins”, on es va ampliar el meu coneixement sobre l'atles mundial del vi.  
 
De Monvínic vaig passar a Decántalo, on vaig començar treballant el catàleg de vins nacionals. Al cap de 3 anys vam veure que calia fer el salt a la internacionalització de la nostra oferta, intentant oferir als nostres clients el major i ampli catàleg de vins internacionals en el mercat online.

- Molts et coneixen més per “Pistacho'' que per Nacho Martinez. Se't veu molt còmode amb el teu “nom de batalla” però ens podries explicar com va néixer “Pistacho”?

Doncs molt simple, una rima fàcil per al meu perfil vinícola. I fins aquí puc llegir...

-Has tastat una infinitat de vins, has viatjat a través de centenars de quilòmetres amb la teva furgoneta per conèixer “in situ” projectes enològics i denominacions d'origen. Què és el que vas trobar a les bodegues Comando G (Madrid) i 4 Kilos (Mallorca) que ha aconseguit captivar-te tant com per iniciar la teva aventura en l'elaboració dels teus propis vins amb ells?

Principalment amistat; també compartir la visió sobre el món del vi i moltes, moltes ampolles.  

- Amb 4 Kilos va néixer Moteur Pistache Rosé i fa molt poc va veure la llum Comando Pistacho Cadausolo de los Vidrios, un vi rosat que elabores amb Comando G.  Dues grans bodegues que, d'un temps ençà, estan donant molt de què parlar (positivament) però què t'ha fet decidir-te per l'elaboració de dos vins rosats? Ens pots parlar una mica sobre ells?


Rosat perquè volia emular un dels vins que més m'ha emocionat en aquesta vida, Valentini Cerasoulo d’Abruzzo 2008. Cerasoulo d’Abruzzo és una elaboració típica d'aquesta regió italiana per elaborar vins rosats. De fet, just l'estiu passat vam estar amb la furgoneta, i la bicicleta, coneixent aquesta regió.

En ambdós projectes hem intentat recrear l'essència d'aquest vi reinterpretant-lo amb les característiques de cada regió.

- Des que t'has involucrat directament en l'elaboració de vi ha canviat la teva percepció a l'hora de tastar els vins d'altres projectes i, sobretot, al moment d'haver de triar, d'entre tants elaboradors -nacionals i internacionals- aquells que formaran part del catàleg de vins de Decántalo?


Crec que no. Com a responsable d'un catàleg tan ampli cal diferenciar les teves pròpies preferències del que poden ser tendències del mercat en cada moment. En tot cas, el nostre extens catàleg recull opcions per a tot tipus de consumidor encara que, personalment, m'agrada molt introduir vins nous, diferents i amb molta personalitat.

- A partir de l'esclat de la pandèmia s'ha incrementat el consum de vins a casa i, per tant, també ha augmentat la compra de vi a través de plataformes de venda online. Creus que aquesta pràctica ha arribat per quedar-se? Ha influït en la manera en què Decántalo confecciona la seva oferta?


Definitivament ha vingut per quedar-se a Espanya, als països del nord d'Europa ja era una pràctica habitual. Sí que hem notat un canvi en el perfil del comprador, gent més jove que busca vins més frescos, ecològics, naturals, etc. El que crec que veníem preparant-nos fa temps cap a aquest tipus de perfils de vi.

- Dins del catàleg de Decántalo existeix la possibilitat cada vegada més àmplia de comprar vins a partir de seleccions ja creades. Ens pots explicar com funcionen i de quina manera creus que això ajuda al públic consumidor a l'hora de comprar?

Fem seleccions de vi per temàtiques, perfils, zones, etc., perquè la gent es pugui introduir amb una base i, si li agrada, anar aprofundint. En elles intentem que hi hagi varietat dins de la línia perquè el consumidor es pugui fer una idea bastant general.

Recorrem grans zones vitivinícoles espanyoles com Rioja o Priorat, fins a franceses i italianes com Bordeus o el Piemont, on podrem degustar l'essència de cada lloc.

Tenim seleccions enfocades en varietats internacionalitzades com Chardonnay o Syrah i podrem percebre els diferents perfils que proporciona una mateixa varietat en diferents països i zones.

Novetats en l'elaboració de vins com els vins naturals, on el prisma d'aromes i sabors s'expandeix i obre un nou horitzó. Fins a una selecció Decántalo, dels millors vins per sota de 10€,  on podràs beure molt bons vins de gran plaer.

I moltes seleccions més que anirem afegint en aquesta secció perquè el client de Decántalo pugui gaudir de moltes i diferents experiències vinícoles.

- Inevitablement i per qüestions de treball solies tastar molts vins de diferents estils i procedències però quan no estàs treballant, què t'agrada beure per plaer? Tens alguna predilecció segons el teu estat d'ànim o de si estàs sol o acompanyat? Quin tipus de vi no pot faltar en una reunió d'amics?

M'encanta beure vins que provenen de persones. Quan un vi m'ha agradat, a part d'intentar conèixer el lloc, també m'agrada recollir informació sobre l'elaborador. Crec que els vins a petita escala, les persones amb les seves vivències, savieses i percepcions, imprimeixen molt caràcter al vi i els fan únics. 

També vins clàssics que s'han mantingut fidels al seu estil i no han caigut presoners de les modes. Em ve al cap Beppe Rinaldi, de Barolo, al Piemont que va defensar fins al final la seva visió del Barolo clàssic, en contra del monocultiu de la vinya a la zona, amb maceracions llargues dels raïms i criança en "Bottis" d'Eslavònia i no en bótes franceses. Avui en dia les seves filles segueixen amb el llegat intacte del seu pare. Vins difícils de trobar que donen la raó a aquesta tossuderia amb la qual defensava la seva visió d'interpretar el territori on va néixer.

Beure vi entre amics és el millor de tot,  ja que poden caure moltes més ampolles...hahaha. No, de debò, compartir ampolles enriqueix i les especials sempre es beuen en companyia. És una de les grans qualitats del vi, que és molt social.  En aquestes reunions del bon menjar i beure sempre tenen cabuda moltíssims vins de molts perfils, però amb un fil conductor: l'autenticitat dels mateixos. 


- Per acabar, tu que per plaer i per treball proves tants vins, podries compartir amb nosaltres quin és l'últim vi que t'ha emocionat i per què?

Bufff… ¡Què difícil! Gaudeixo molt dels vins que fan les persones més properes, veure com evolucionen i com cada any et sorprenen. Però si he de quedar-me amb un és Cappellano Barolo Piè Rupestris, ¡una Nebbiolo d'estil clàssic i interminable!

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos