Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Descobrint Bodegas Luis Cañas de la mà de Rubén Jiménez
Al cor de la Rioja Alabesa, envoltada de vinyes antigues que dibuixen un mosaic de més de 1.200 parcel·les, s'alça Bodegas Luis Cañas. Amb 600 hectàrees sota gestió —498 pertanyents a Luis Cañas i 112 a Amaren— aquesta casa centenària ha fet de la viticultura sostenible i la recuperació de varietats la seva senya d'identitat.
Al capdavant ens rep Rubén Jiménez, director de viticultura i Millor Viticultor de l'Any 2023 per Tim Atkin, amb una barreja de rigor tècnic i entusiasme contagiós que es nota des del primer instant. La seva passió és palpable; no només parla de vinyes i vins, sinó que transmet un afecte profund per cada cep i cada parcel·la.
Una visita que comença amb sabatilles
Només arribar, ens dirigeix a la vinya i ens lliura unes fundes tipus sabatilles per protegir les nostres sabates del fang i la humitat. Un detall que, encara que senzill, revela la seva dedicació i experiència: cada gest està pensat per cuidar l'entorn i perquè els visitants visquin la vinya de la manera més autèntica possible. Caminant entre els solcs, sentim que estem entrant en un món on la natura, la història i la tècnica conviuen en harmonia.
El passeig es transforma en una classe magistral improvisada: de cada parcel·la, de cada cep antic, Rubén té una història per compartir. Ens mostra l'hotel d'insectes —una petita estructura que preserva la biodiversitat i protegeix pol·linitzadors i depredadors naturals de plagues— i ens explica com la viticultura moderna ha après que una vinya “impecablement neta” no sempre és sinònim de salut: “Si eliminem tota l'herba, acabarem veremant en un desert”, ens diu mentre acaricia les ceps centenàries.
Maceració carbònica, criança i vinyes singulars
Luis Cañas es va fer conegut pels seus vins de maceració carbònica i va consolidar el seu prestigi amb el criança, que va definir un estil propi i va obrir portes a mercats internacionals. Però el celler no es dorm en els llorers: entén que els gustos canvien i que cada mercat té les seves preferències.
“El problema de la maceració carbònica és que fora de Rioja no es beu”, ens comenta Rubén. “Abans, el poteador —el bevedor habitual de petites porcions de vi— podia prendre's deu vins abans de dinar i altres tants al sopar; avui aquest perfil pràcticament ha desaparegut”.
Aquesta evolució ha portat el celler a diversificar la seva oferta. Mentre a Espanya l'etiqueta “Reserva” a vegades genera recel, en mercats com Alemanya resulta especialment atractiva. El veritable desafiament, ens explica, és mantenir l'essència riojana mentre s'adapta als gustos de cada consumidor, sense perdre l'autenticitat que aporten les seves vinyes més singulars.
Luis Cañas ha emprès un ambiciós projecte de vins parcel·laris, seleccionant parcel·les pel seu sòl, orientació i microclima, amb la intenció de reflectir la màxima autenticitat de cada terrer. Entre ells destaca Finca El Palacio, una vinya excepcional de dues hectàrees amb 60 anys, situada just al costat del celler. La seva mida, molt més gran que l'habitual a la zona, i la seva edat el converteixen en un veritable tresor. I què millor que degustar-lo a la sala de tastos amb vistes a aquest extraordinari paisatge. Pura luxúria!
La relació amb els viticultors
La força de Luis Cañas no està només en les seves vinyes pròpies, sinó també en l'estreta relació amb els viticultors locals. “Sense ells, seria impossible gestionar més de 1.200 parcel·les amb criteris de qualitat”, reconeix Rubén. Aquesta complicitat és la que va permetre descobrir fenòmens únics, com el raïm de tempranillo que el 2021 va aparèixer amb la meitat de raïms negres i l'altra meitat blancs, una troballa que podria obrir la porta a un nou clon de tempranillo blanc.
“Cada vinya vella és un compte enrere: quan desaparegui, es perdran també varietats minoritàries que potser mai tornarem a recuperar”, adverteix. Per això, el celler manté un viver on preserva ceps gairebé oblidades com benedicto o mandón, assegurant que continuïn vives en el futur.
Innovació sense perdre l'ànima
Rubén insisteix que Rioja ha d'innovar, però sense oblidar la seva identitat: “L'error seria omplir la denominació de merlot o malbec; perdríem el que som. La innovació ha de sorgir de les nostres arrels: del tempranillo, de la garnatxa i d'aquestes varietats minoritàries que encara ens acompanyen”.
Entre elogis i crítiques, Jiménez recorda un elogi que, segons ell, té un revers enverinat: “Quan algú et diu que ets el millor en qualitat-preu, el que realment està dient és que no s'està valorant tota la feina que hi ha darrere ni es reconeix el preu que realment mereix”. Les seves paraules ens fan sentir més a prop de l'esforç que hi ha darrere de cada ampolla i de la responsabilitat que comporta mantenir l'essència de Luis Cañas davant percepcions superficials del mercat.
Per això, Bodegas Luis Cañas continua sent un referent no només per la qualitat dels seus vins, sinó també pel seu esforç en preservar un patrimoni vitícola que, si no el cuidem, podria desaparèixer en poques dècades. Amb passió, coneixement i un equip dedicat, Rubén Jiménez demostra que el futur de Rioja es construeix sobre la diversitat, la sostenibilitat i, sobretot, l'autenticitat.
