Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Com es produeix el Brandy de Jerez?
Alguna vegada t'has preguntat com es crea aquesta beguda exquisida coneguda com a Brandy de Jerez? Acompanya'ns en aquest viatge per descobrir els secrets darrere la seva elaboració, que involucra una acurada combinació de tradició, qualitat i un sabor incomparable.
Generalment, es considera que un brandi és un destil·lat que s'elabora a partir de raïm o qualsevol altra fruita (pomes, peres, cireres...) que adopta un nom diferent segons el producte final i el lloc d'elaboració (cognac, grappa, pisco, armagnac...) i on cada ingredient aporta el seu caràcter i personalitat particulars a la beguda.
Avui et parlarem sobre un dels noms propis del brandi, que amb la seva qualitat i personalitat, ha conquerit paladars de tot el món: El Brandy de Jerez.
El procés d'elaboració del Brandy de Jerez comença amb la selecció dels vins de les varietats blanques, airén i palomino, tradicionals a la zona de Jerez. Aproximadament es necessiten tres litres de vi per obtenir un litre de brandi.
Cal destacar que només s'utilitzen vins sans, nets i equilibrats que passaran per un procés de destil·lació, sigui en columna o bé en alambins de coure anomenats alquitaras, per obtenir l'aguardent que es convertirà en Brandy de Jerez.
Cada destil·lació es divideix en tres parts, segons la seva puresa: les capçaleres, els cors i les cues, sent la part central (cor) la de millor qualitat.
El cor de la destil·lació és la part que se selecciona per envellir i convertir-se en brandi, mentre que la resta (capçaleres i cues) es rebutja. Per això, cada ampolla de Brandy de Jerez es diu que conté "l'esperit del vi".
El que distingeix al Brandy de Jerez d'altres brandis són les seves característiques organolèptiques úniques, que són el resultat del tradicional sistema d'elaboració, les característiques dels recipients de fusta en els quals envelleix i, per descomptat, les pròpies condicions climàtiques de la regió del Marc de Jerez.
Una part essencial del procés d'envelliment del Brandy de Jerez es produeix en botes de roure americà prèviament envinades amb alguns dels tradicionals vins de Jerez (olorós, amontillat, Pedro Ximénez...).
Aquestes botes, amb una capacitat de 500 litres, aporten el seu característic sabor i aroma al brandi durant el procés d'envelliment, que es duu a terme sota el sistema de criaderas i soleras, que implica el pas progressiu dels aiguardents entre diferents escales d'envelliment; un procés fonamental clau per afegir complexitat, suavitat i una personalitat única al brandy final.
Depenent del temps d'envelliment, es distingeixen tres classes de Brandy de Jerez, des del jove i afruitat Brandy de Jerez Solera, amb un envelliment mínim de sis mesos; el fragant i vellutat Brandy de Jerez Solera Reserva, amb almenys un any d'envelliment i el refinat i complex Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, el de major envelliment, amb una mitjana mínima de tres anys, que és el que exigeix la normativa, encara que és habitual trobar brandis que superen amb escreix aquest envelliment mínim.
En resum, el Brandy de Jerez és una obra mestra que combina l'art, l'harmonia i la tradició de la regió, resultant en una beguda única i inimitable que delecta els sentits i celebra la rica herència vinícola de Jerez.
