Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Aventures i desventures del vi escumós a Espanya

09/06/2020 Elaboració del vi

Tenint en compte que el vi escumós té els seus orígens a França, quan el monjo Benedictí anomenat Dom Pierre Pérignon el 1688 per error va elaborar un “vi boig” amb bombolles, la veritat és que van haver de passar gairebé 150 anys perquè fos acceptat a Espanya, malgrat la popularitat que tenia ja a altres països europeus com França o el Regne Unit.

cavas codorniu

Sent una beguda de consum únicament accessible a reis i nobles, el xampany, el vi escumós francès, no era una beguda que agradés als Borbons i no va ser fins a l'arribada al tron d'Amadeu I de Savoia, que va exportar els gustos de la cort italiana, que no es va iniciar el consum d'aquesta beguda glamurosa amb bombolles. Fet que encara que va trigar a arribar, no ha impedit a tenir actualment una àmplia gamma de vins escumosos espanyols que mereixen ser provats i que poden trobar-los a la nostra web.

L'arribada dels vins escumosos a Espanya

Si ens fem una volta per la història, els vins escumosos arriben de França a Espanya per tres camins diferents:

1-    Mitjançant els mateixos francesos que vivien a Espanya.

2-    Per mitjà de tècnics espanyols que havien viatjat a França a estudiar i perfeccionar els seus coneixements vitivinícoles i enològics.

3-    A través dels fabricants catalans especialitzats en taps de suro que exportaven a França.

No obstant cal tenir en compte, que encara que qualsevol d'aquests tres motius procedia d'emprenedors i burgesos, la veritat és que el xampany va començar sent una beguda de nobles i, fins que no va ser acceptada per la casa reial amb l'arribada d'Amadeu I de Savoia al tron, no va tenir raó de ser.

Els primers escumosos espanyols

Un cop la Casa Reial va posar de moda el xampany, productors espanyols es van afanyar a pujar al tren i van començar a elaborar els seus propis vins escumosos amb les tres varietats blanques macabeu, parellada i xarel·lo. Entre les figures a destacar es troba Josep Raventós i Fatjó de Codorniu, qui, després de visitar la regió francesa de Champagne, inicia el que serà el principi de tota una indústria de vins escumosos espanyols a nivell mundial que ha arribat fins als nostres dies. 

Després de la mort de Raventós, és el seu fill, Manuel Raventós qui pren el comandament de la Finca i decideix apostar fort pel vi escumós d'Espanya dedicant tota la producció a l'elaboració d'aquests vins pel mètode tradicional. Tot un esforç del que va saber sortir victoriós, fins i tot amb la devastadora fil·loxera, i que el va portar a aconseguir la medalla d'or a l'Exposició Universal de Barcelona el 1888. Bon negociant català, va aprofitar el moment per fer les amèriques a Cuba i l'Argentina aconseguint col·locar el vi escumós espanyol a les primeres posicions del consum internacional.

A més, fets com l'aranzel de Cánovas el 1892, una llei proteccionista que proporcionava un mercat en exclusivitat i sense competència exterior, o la parada de producció de xampany durant la primera guerra mundial (1914-1918), van ser l'empenta final per promocionar els vins escumosos espanyols.

El naixement del cava

Amb el naixement de la Comunitat Europea el 1957, l'anomenat fins llavors xampany espanyol és obligat a canviar de nom. Els francesos reclamaven l'exclusivitat del nom per ser d'origen, igual que Espanya va fer amb Jerez. És llavors quan productors catalans intenten regular el sabor i la qualitat dels vins escumosos i creen la Denominació d'Origen Cava el 1959. Cosa que no va sortir com ells desitjaven ja que es van acabar apuntant productors d'escumosos d'altres regions espanyoles com La Rioja, Aragó, País Basc, Navarra, València o Extremadura.

No obstant, amb l'entrada d'Espanya a la Comunitat Europea el 1986 és aquesta organització qui pren cartes a l'assumpte, dictant les regulacions per poder pertànyer a aquesta denominació. Cosa que encara que porta moltes regions a perdre aquest dret, continuarà sent una denominació sense demarcació territorial.

D'altra banda, l'expressió francesa “méthode champenoise” que només podia ser utilitzada pels elaboradors gals, deixa de ser exclusiva en tractar-se d'una manera d'elaborar i, a partir de l'any 1994, tots els elaboradors d'escumosos amb segona fermentació en ampolla el poden fer servir. Tot i que a moltes de les etiquetes de vins espanyols d'Espanya és més usual utilitzar el terme “mètode tradicional”.

Els vins escumosos espanyols d'avui

En l'actualitat la producció de vi escumós a Espanya gaudeix de molt bona salut. Tot i la forta competència que té amb el seu país veí tant en qualitat i preu, cada dia són més els productors que s'esforcen per elaborar grans vins escumosos. Fins i tot n'hi ha que, amb l'objectiu de potenciar les característiques del terrer i les varietats específiques de la seva regió, han decidit desmarcar-se de la denominació d'origen Cava per intentar seguir l'exemple de zonificació de qualitat establert a la Xampanya, creant noves denominacions o mantenint-se al marge de les existents per diferenciar-se i potenciar la qualitat i, sobretot, la identitat dels seus escumosos.

D'igual manera estan ressorgint antigues maneres d'elaboració de vins escumosos com el mètode ancestral, això sí, amb una vigilància més estricta en qüestions qualitatives i amb manipulacions tant a la vinya com al celler menys intervencionistes i més respectuoses amb l'entorn i el producte.

El que queda de manifest és que les bombolles espanyoles cada cop són d'elaboració més acurada, expressen una identitat característica i estan a uns preus força competitius. Als vins escumosos d'Espanya no els falta glamour per engalanar qualsevol celebració i per a mostra, més que un botó, a la nostra web t'oferim centenars de bombolles perquè ho puguis comprovar.

Imatge de les caves de Codorniu. Cataluña.

www.visitascodorniu.com/videos-imagenes

Decántalo