Vi del celler Pittacum

De Terras Gauda

L'embrió de Pittacum cal buscar-lo en la Vall d'O Rosal, en Rias Baixas, a la Bodega Terras Gauda. Avui, ja amb 15 anys de camí, la personalitat, la regularitat i la qualitat segueixen sent les tres premisses clau que defineixen el compromís de Pittacum en el seu projecte del Bierzo, on les quaranta hectàrees de vells vinyes, distribuïdes en dues-centes parcel·les sobres les faldilles del cinturó muntanyenc, són la font de la qual es nodreixen els seus vins.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 5 productes.

5 productos

Filtres actius

Petit Pittacum 2019

Un sucós i refrescant mencia del Bierzo

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Petit Pittacum 2019
Vista ràpida
Preu 6,95 €
IVA inc.

Pittacum la Prohibición 2017

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum la Prohibición 2017
Vista ràpida
6x
-4%
24,70 €
unitat
Preu 25,75 €
IVA inc.
  • Nou
90
Suckling

Pittacum 2018

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum 2018
Vista ràpida
6x
-5%
10,20 €
unitat
Preu 10,75 €
IVA inc.
  • Nou
94
Suckling

Pittacum Magnum 2016

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum Magnum 2016
Vista ràpida
6x
-4%
25,30 €
unitat
Preu 26,40 €
IVA inc.
  • Nou

Pittacum Aurea 2016

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum Aurea 2016
Vista ràpida
6x
-4%
27,35 €
unitat
Preu 28,50 €
IVA inc.
  • Nou
92
Suckling

Coneix Pittacum

Viñas y Bodegas Pittacum pertany al Grup Terras Gauda, ​​que actualment està constituït per Bodegas Terras Gauda a la DO Rias Baixas, Vinyes i Bodegas Pittacum a la DO Bierzo, i Cinquena Sardonia a la DO Ribera del Duero, a més de la conservera vegetal A Rosaleira .
El primer celler del grup va ser, evidentment, Terras Gauda, ​​que va elaborar la seva primera collita el 1990. El 1999 van adquirir la Bodegas Pittacum, amb la idea d'elaborar negres de qualitat a partir de vinya vella i amb criança en roure. El 2010 es va incorporar al grup el Celler Cinquena Sardonia, a Sardón de Duero, en la qual elaboren vins negres d'alta gamma sota els principis de la biodinàmica.

Des dels seus inicis, Terras Gauda es va plantejar com a principal objectiu l'elaboració de vins de màxima qualitat, de terrer, amb personalitat pròpia, a partir de varietats nobles cultivades en les condicions idònies i vinificades segons la tradició de la zona, però processades amb la tecnologia més avançada.


Filosofia de treball

Per Pittacum, i en general per a tots els Bodegas del grup, la qualitat d'un gran vi es correspon inevitablement amb una excel·lent matèria primera. Així, els llocs de procedència dispars pel que fa a sòls, pendents, orientacions i microclimes, els permeten obtenir raïms de característiques molt diferenciades, on cadascuna d'elles són vinificades per separat, per finalment procedir a la barreja en els percentatges que considerem adequats.

Per això, en Pittacum, a més de les 5 hectàrees de vinya en propietat amb excel·lents vinyes velles, per l'elaboració dels seus vins també busquen els millors raïms per les diferents zones del Bierzo, a les que realitzen, com en les seves pròpies vinyes, 1 complet seguiment durant tot l'any.
Trien només les vinyes velles de 50 a 110 anys d'edat, ubicades en sòls pobres i amb produccions adequades, on un seguiment periòdic de cada vinya els permet triar la parcel·la i el moment adequat de verema.
També són freqüents les operacions en verd com el despunti o el desfullat i aclarit de raïms, quan és necessari, el que els permet mantenir un microclima adequat a cada planta, mantenint els raïms airejats i ben il·luminats per afavorir la maduració.

D'altra banda, el respecte al medi i la fauna útil fa que utilitzin només fertilitzants orgànics en dosis adequades, prescindint d'herbicides químics o productes fitosanitaris de síntesi.

Un cop decidit el moment i ordre de verema de les diferents parcel·les, les quadrilles de veremadors procedeixen a la primera selecció en vinya. Només els raïms sans i ben madurs són dipositats en caixes de 14 Kg., Evitant d'aquesta manera trencaments i cops de les baies. Immediatament són conduïts al celler per arribar en perfecte estat. La recepció es troba a l'exterior del celler, i les caixes es descarreguen una a una sobre la taula de selecció, on s'eliminen els escassos raïms no aptes.

Ja dins del celler, la desrapadora desgrana els raïms, i les baies i el most passen a ocupar els dipòsits de fermentació d'acer inoxidable de 15.000 litres, especialment dissenyats per al celler i de característiques pròpies per extreure del raïm el màxim potencial.

Cada dipòsit està proveït d'un sistema de control de temperatura que permet controlar el fruit, mentre que l'extracció selectiva de tanins i color es porta a terme mitjançant remenades manuals, remuntats i llargues maceracions. Diàriament, durant l'encubat, els vins són tastats i es decideixen els Descubes amb ajuda d'un seguiment analític de compostos polifenòlics. Seguidament, es realitza un suau premsat de les pells amb una premsa vertical, i amb pressions de baixa intensitat. Després, la fermentació malolàctica es fa en dipòsits d'acer inoxidable i una altra en barriques de roure.

Acabada la fermentació malolàctica, i sense haver estat sotmès a cap tipus de filtrat ni clarificació, el vi és conduït a les bótes amb diferents orígens de roure i amb diferents nivells de torrat, per obtenir el millor resultat amb cada tipus de vi.
Les bótes estan ubicades al casalot de pedra del celler, on dormiran a l'abric de la llum i de la temperatura i humitat adequades, durant un temps que es correspondrà amb el potencial de cada collita i el tipus de vi. Finalitzada la criança, el vi es clarifica amb clara d'ou i se sotmet a una filtració lleugera, s'embotella i és conduït a les dormideres.


Vins de Bodegas Pittacum

Encara que els vins de Bodegas Pittacum estan principalment elaborats amb raïms de la varietat Mencía, trobem entre la seva gamma també un rosat que barreja Godello i Mencía i un monovarietal de Garnatxa Tintorera.

Petit Pittacum Rosado. És el vi més nou del celler. S'elabora a partir de vells vinyes de Mencía i Godello, situats sobre sòls argilosos i conreats sobre costeruts vessants orientats al nord, amb terres freds, d'argila, que donen com a resultat elegants Mencías amb gran acidesa i estupenda fruta. El raïm arriba al celler en petites caixes de 12Kg de capacitat. Raïm a raïm són escollits en la taula de selecció i rebregats. A continuació, la verema és encubat en un dipòsit d'acer inoxidable, on macera a baixa temperatura dues hores. Després es procedeix a escorrer o sagnat. La fermentació es realitza a una temperatura de 18ºC durant tres setmanes, intentant d'aquesta manera preservar tots els seus aromes varietals, i més tard és sotmès a una clarificació natural.El Petit rosat no és un vi menor al celler, tampoc un simple complement de gamma, ni molt menys un subproducte. Està pensat de principi a fi i construït com els seus negres, a la vinya.

Petit Pittacum Negre. Igual que per al Pittacum, es parteix de petites parcel·les de vells vinyes de Mèrcia, distribuïts sobre les faldilles del cinturó muntanyenc que compon el Bierzo vitícola, amb suelos argilosos, més frescos, cultivats sobre costeruts vessants orientats a l'est i al nort.La raïm arriba al celler en petites caixes de 12Kg de capacitat. Raïm a raïm són escollits a la taula de selección.A continuació, la verema previ desrapat i sense trepitjat es condueixen als dipòsits on fermenten durant 15 dies a 25 graus, en aquest temps s'esfondren i remunten lleugerament amb la idea de fer una extracció selectiva i preservar tota la seva fruita. A continuació el vi passa un període curt de tres mesos en barrica.El resultat és un vi negre molt acolorit, amb nas elegant, de fruits vermells; fluid i sucós, amb un marcat caràcter Atlàntic.

Pittacum. És la estrella del celler. És un varietal de Mencía, la vinificació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable amb enfonsament del barret i lleugers remuntats durant la fermentació, que té una durada de unos15 dies a 25ºC de temperatura. Es sagna i es manté en dipòsit un mes abans de conduir-lo a la criança en bótes de roure francès i americà, de capacitat 220 litres, on roman durant 8 mesos sense fer ni un sol trasbals. És un vi d'intens color, complex en nas, amb fruites negres madures, espècies, cacau; fluid i sucós, amb un final llarg.

Val de la Loba. També és un varietal de Mencía, de vinyes centenàries, plantades sobre sòls francs en pendent, profunds i ben drenats, amb fertilitat moderada que indueixen a la vinya vigor contingut i una correcta maduració. Sense desrapar ni rebregar es condueix a petits dipòsits de 20 hl on fermenta durant 20 dies a 28 graus, amb esfondraments del barret sense remuntar, amb la idea de fer una extracció selectiva i preservar tota la seva fruita. A continuació el vi és criat durant 12 mesos en bóta d'un any de roure francès. És un vi intens, on la fruita sedueix el nas, violetes; equilibri, dens, suau, fresc i final llarg.

Pittacum Aurea. És un vi de finca que s'elabora amb Mencía procedent de la finca Areixola, una vinya centenari format en vas i plantat a alta densitat, de manera que només admet intervencions i cures manuals. La vinificació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable amb enfonsament del barret i lleugers remuntats durant la fermentació, i posteriorment va rebre una criança de 14 mesos en bótes de roure francès nou de 225 litros.Es un vi elegant, amb fruites vermelles, guinda i grosella, amb una part mineral, de terra i pedra; ben armat, equilibrat i fresc, amb un final llarg, franc i profund.

La Prohibició. És un vi amb estil propi, on la Garnatxa Tintorera s'expressa amb un marcat caràcter atlàntic. S'elabora amb Garnatxes Tintoreres centenàries sobre costeruts vessants. Vinyes formades en vas segons la tradició i plantades a alta densitat que requereixen una intervenció manual. Aquestes vinyes ni són llaurats ni contaminats amb herbicides, i es deixa que la flora autòctona colonitzi espontàniament els sòls, que es regulen mitjançant segues manuals. La vinificació es realitza en dipòsits oberts de petita capacitat amb enfonsament del barret i lleugers remuntats durant la fermentació a temperatura controlada. Va macerar durant 15 dies més, es va sagnar i va estar en dipòsit dues setmanes abans de conduir-lo a la criança en bótes de roure francès nou i de capacitat 600 litres. Al final de la primavera amb l'arribada del bon temps i afavorida per les temperatures es desencadena la fermentació malolàctica en la pròpia bóta. Posteriorment realitza una llarga criança de 24 mesos en barrica, sense cap trasbals, i s'embotella sense filtrar. És un vi fragant, on la fruita sedueix el nas, amb cirera guinda i violetes, tinta xinesa, tocs a herba, espècies; equilibrat, fresc i viu.
Situació de Pittacum