Vino de la bodega Pittacum

De las bodegas Terras Gauda

El embrión de Pittacum hay que buscarlo en el Valle de O Rosal, en Rías Baixas, en la Bodega Terras Gauda. Hoy, ya con 15 años de andadura, la personalidad, la regularidad y la calidad siguen siendo las tres premisas clave que definen el compromiso de Pittacum en su proyecto del Bierzo, donde las cuarenta hectáreas de viejos viñedos, distribuidas en doscientas parcelas sobres las faldas del cinturón montañoso, son la fuente de la que se nutren sus vinos.

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5 productos

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Petit Pittacum 2019

Un jugoso y refrescante mencía del Bierzo

España   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Petit Pittacum 2019
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Precio 6,95 €
IVA incl.

Pittacum 2018

Un mencía joven, especiado y placentero

España   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum 2018
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6x
-5%
10,20 €
unidad
Precio 10,75 €
IVA incl.

Pittacum la Prohibición 2017

Rusticidad convertida en elegancia

España   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum la Prohibición 2017
Vista rápida
6x
-5%
24,45 €
unidad
Precio 25,75 €
IVA incl.

Pittacum Magnum 2016

Un mencía joven, especiado y placentero

España   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum Magnum 2016
Vista rápida
Precio 26,40 €
IVA incl.

Pittacum Aurea 2016

Cuando la mencía se viste de gala

España   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Pittacum Aurea 2016
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Precio 28,50 €
IVA incl.

Conoce Pittacum

Viñedos y Bodegas Pittacum pertenece al Grupo Terras Gauda, que actualmente está constituido por Bodegas Terras Gauda en la DO Rías Baixas, Viñedos y Bodegas Pittacum en la DO Bierzo, y Quinta Sardonia en la DO Ribera del Duero, además de la conservera vegetal A Rosaleira.
La primera bodega del grupo fue, evidentemente, Terras Gauda, que elaboró su primera cosecha en 1990. En 1999 adquirieron la Bodegas Pittacum, con la idea de elaborar tintos de calidad a partir de viñedo viejo y con crianza en roble. En 2010 se incorporó al grupo la Bodega Quinta Sardonia, en Sardón de Duero, en la que elaboran vinos tintos de alta gama bajo los principios de la biodinámica.

Desde sus inicios, Terras Gauda se planteó como principal objetivo la elaboración de vinos de máxima calidad, de terruño, con personalidad propia, a partir de variedades nobles cultivadas en las condiciones idóneas y vinificadas según la tradición de la zona, pero procesadas con la tecnología más avanzada.

Filosofía de trabajo

Para Pittacum, y en general para todas las bodegas del grupo, la calidad de un gran vino se corresponde inevitablemente con una excelente materia prima. Así, los lugares de procedencia dispares en cuanto a suelos, pendientes, orientaciones y microclimas, les permiten obtener uvas de características muy diferenciadas, donde cada una de ellas son vinificadas por separado, para finalmente proceder a la mezcla en los porcentajes que consideramos adecuados.

Por eso, en Pittacum, además de las 5 hectáreas de viñedo en propiedad con excelentes viñas viejas, para la elaboración de sus vinos también buscan las mejores uvas por las diferentes zonas del Bierzo, a las que realizan, como en sus propias viñas, un completo seguimiento durante todo el año.
Eligen solamente las viñas viejas de 50 a 110 años de edad, ubicadas en suelos pobres y con producciones adecuadas, donde un seguimiento periódico de cada viñedo les permite elegir la parcela y el momento adecuado de vendimia.  
También son frecuentes las operaciones en verde como el despunte, desniete, deshojado y aclareo de racimos, cuando es necesario, lo que les permite mantener un microclima adecuado en cada planta, manteniendo los racimos aireados y bien iluminados para favorecer la maduración.

Por otro lado, el respeto al medio y a la fauna útil hace que utilicen sólo fertilizantes orgánicos en dosis adecuadas, prescindiendo de herbicidas químicos o productos fitosanitarios de síntesis.

Una vez decidido el momento y orden de vendimia de las diferentes parcelas, las cuadrillas de vendimiadores proceden a la primera selección en viña. Solo los racimos sanos y bien maduros son depositados en cajas de 14 Kg., evitando de esta forma roturas y magulladuras de las bayas. Inmediatamente son conducidos a la bodega para llegar en perfecto estado. La recepción se encuentra en el exterior de la bodega, y las cajas se descargan una a una sobre la mesa de selección, donde se eliminan los escasos racimos no aptos.

Ya dentro de la bodega, la despalilladora desgrana los racimos, y las bayas y el mosto pasan a ocupar los depósitos de fermentación de acero inoxidable de 15.000 litros, especialmente diseñados para la bodega y de características propias para extraer de las uvas el máximo potencial.
Cada depósito está provisto de un sistema de control de temperatura que permite controlar el fruto, mientras que la extracción selectiva de taninos y color se lleva a cabo mediante bazuqueos manuales, remontados y largas maceraciones. Diariamente, durante el encubado, los vinos son catados y se deciden los descubes con ayuda de un seguimiento analítico de compuestos polifenólicos. Seguidamente, se realiza un suave prensado de los hollejos con una prensa vertical, y con presiones de baja intensidad. Luego, la fermentación maloláctica se efectúa en depósitos de acero inoxidable y otra en barricas de roble.

Terminada la fermentación maloláctica, y sin haber sido sometido a ningún tipo de filtrado ni clarificación, el vino es conducido a las barricas con distintos orígenes de roble y con distintos niveles de tostado, para obtener el mejor resultado con cada tipo de vino.
Las barricas están ubicadas en el caserón de piedra de la bodega, donde dormirán al abrigo de la luz y a la temperatura y humedad adecuadas, durante un tiempo que se corresponderá con el potencial de cada cosecha y el tipo de vino. Finalizada la crianza, el vino se clarifica con clara de huevo y se somete a una filtración ligera, se embotella y es conducido a las dormideras.

Vinos de Bodegas Pittacum

Aunque los vinos de Bodegas Pittacum están principalmente elaborados con uvas de la variedad Mencía, encontramos entre su gama también un rosado que mezcla Godello y Mencía y un monovarietal de Garnacha Tintorera.

Petit Pittacum Rosado.Es el vino más novedoso de la bodega. Se elabora a partir de viejos viñedos de Mencía y Godello, ubicados sobre suelos arcillosos y cultivados sobre empinadas laderas orientadas al norte, con suelos fríos, de arcilla, que dan como resultado elegantes Mencías con gran acidez y estupenda fruta.La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados. A continuación, la vendimia es encubada en un depósito de acero inoxidable, donde macera a baja temperatura dos horas. Después se procede al escurrido o sangrado. La fermentación se realiza a una temperatura de 18ºC durante tres semanas, intentando de esta manera preservar todos sus aromas varietales, y más tarde es sometido a una clarificación natural.El Petit rosado no es un vino menor en la bodega, tampoco un simple complemento de gama, ni mucho menos un subproducto. Está pensado de principio a fin y construido como sus tintos, en la viña.

Petit Pittacum Tinto. Al igual que para el Pittacum, se parte de pequeñas parcelas de viejos viñedos de Mecía, distribuidos sobre las faldas del cinturón montañoso que compone el Bierzo vitícola, con uuelos arcillosos, más frescos, cultivados sobre empinadas laderas orientadas al este y al norte.La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección.A continuación, la vendimia previo despalillado y sin estrujado se conducen a los depósitos donde fermentan durante 15 días a 25 grados, en este tiempo se bazuquean y remontan ligeramente con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta. A continuación el vino pasa un periodo corto de tres meses en barrica.El resultado es un tinto muy coloreado, con nariz elegante, de frutos rojos; fluido y jugoso, con un marcado carácter Atlántico.

Pittacum. Es el buque insignia de la bodega. Es un varietal de Mencía, cuya vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tiene una duración de unos15 días a 25ºC de temperatura. Se sangra y se mantiene en depósito un mes antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés y americano, de capacidad 220 litros, donde permanece durante 8 meses sin hacer ni un solo trasiego. Es un vino de intenso color, complejo en nariz, con frutas negras maduras, especias, cacao; fluido y jugoso, con un final largo.

Val de la Loba. También es un varietal de Mencía, de viñas centenarias, plantadas sobre suelos francos en pendiente, profundos y bien drenados, con fertilidad moderada que inducen en el viñedo vigor contenido y una correcta maduración. Sin despalillar ni estrujar se conduce a pequeños depósitos de 20 hl donde fermenta durante 20 días a 28 grados, con bazuqueamos sin remontar, con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta. A continuación el vino es criado durante 12 meses en barrica de un año de roble francés. Es un vino intenso, donde la fruta seduce la nariz, violetas; equilibrio, denso, suave, fresco y final largo.

Pittacum Aurea. Es un vino de pago que se elabora con Mencía procedente de la finca Areixola, un viñedo centenario formado en vaso y plantado a alta densidad, por lo que sólo admite intervenciones y cuidados manuales. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, y posteriormente recibió una crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevo de 225 litros.Es un vino elegante, con frutas rojas, guinda y grosella, con una parte mineral, de tierra y piedra; bien armado, equilibrado y fresco, con un final largo, franco y profundo.

La Prohibición. Es un vino con estilo propio, donde la Garnacha Tintorera se expresa con un marcado carácter atlántico. Se elabora con Garnachas Tintoreras centenarias cultivadas sobre empinadas laderas. Viñas formadas en vaso según la tradición y plantadas a alta densidad que requieren una intervención manual. Estos viñedos ni son labrados ni contaminados con herbicidas, y se deja que la flora autóctona colonice espontáneamente los suelos, que se regulan mediante siegas manuales. La vinificación se realiza en depósitos abiertos de pequeña capacidad con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación a temperatura controlada. Maceró durante 15 días más, se sangró y estuvo en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 600 litros. Al final de la primavera con la llegada del buen tiempo y favorecida por las temperaturas se desencadena la fermentación maloláctica en la propia barrica. Posteriormente realiza una larga crianza de 24 meses en barrica, sin ningún trasiego, y se embotella sin filtrar. Es un vino fragante, donde la fruta seduce la nariz, con cereza guinda y violetas, tinta china, toques a hierba, especias; equilibrado, fresco y vivo.

Situación de Pittacum