Vi del celler Hermanos Sastre

L'amor a la terra i a la vinya, en un château en ple cor de la Ribera del Duero, amb raïms propis de 65, 40 i 30 anys d'antiguitat, que produeixen poc raïm, però els que fructifiquen són una embriaguesa de concentració i extracte, és on Hermanos Sastre, viticultors de tota la vida, amb les vinyes de casa de tota la vida, atresoren totes les seves bases per aconseguir vins d'extraordinàries dimensions.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 8 productes.

8 productos

Viña Sastre Roble 2019

Una producció limitada amb sensacions il·limitats

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Roble 2019
Vista ràpida
6x
-5%
9,50 €
unitat
Preu 10,05 €
IVA inc.
  • Nou

Viña Sastre Crianza 2017

Un Ribera de Duero a l'estil chateau francès

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Crianza 2017
Vista ràpida
6x
-5%
15,40 €
unitat
Preu 16,25 €
IVA inc.
  • Nou
92
Suckling

Regina Vides 2016

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Regina Vides 2016
Vista ràpida
6x
-3%
67,85 €
unitat
Preu 69,95 €
IVA inc.
  • Nou
93
Atkin

Viña Sastre Pesus 2015

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2015
Vista ràpida
6x
-3%
296,80 €
unitat
Preu 306,00 €
IVA inc.
  • Nou
95
Peñin
94
Parker
91
Suckling

Viña Sastre Rosado 2020

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Rosado 2020
Vista ràpida
6x
-5%
10,70 €
unitat
Preu 11,30 €
IVA inc.
  • Nou

Viña Sastre Crianza 2018

Un Ribera de Duero a l'estil chateau francès

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Crianza 2018
Vista ràpida
6x
-5%
15,40 €
unitat
Preu 16,25 €
IVA inc.
  • Nou

Viña Sastre Pesus 2011

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2011
Vista ràpida
6x
-3%
305,55 €
unitat
Preu 315,00 €
IVA inc.
  • Nou
97
Peñin
93+
Parker

Viña Sastre Pesus 2009

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Viña Sastre Pesus 2009
Vista ràpida
6x
-3%
339,50 €
unitat
Preu 350,00 €
IVA inc.
  • Nou
93
Parker

Coneix Hermanos Sastre

Tot va començar amb l'avi dels Sastre, Severiano, un camperol de La Horra (Burgos), a vuit quilòmetres de Roa de Duero que, entre unes parcel·les repartides aquí i allà, ajuntava abans de la Guerra civil una trentena d'hectàrees, i elaborava seus vins al celler subterràni de la Horra.
Quan va sorgir el moviment de les cooperatives vinícoles a 1957, al costat d'un grup emprenedor de viticultors, es va apuntar com a soci fundador de la del seu poble, la vella Cooperativa de La Horra Virgen de la Asunción.

A poc a poc, amb els beneficis obtinguts de la venda del raïm, va anar comprant més terres i plantant més vinyes en els seus voltants, juntament amb el seu fill Rafael, que als 12 anys ja caminava podant i veremant raïm.
Passen els anys i Rafael Sastre, poc després del naixement de Pere, el seu fill gran, va comprar la casa de Teófilo Reyes, un dels noms mítics de la Ribera, que en aquells dies es traslladava a la zona de Valladolid, i va decidir que al marge del negoci de la venda de raïm a la cooperativa necessitava ajudar-se amb alguna cosa més, i va començar a compaginar el cultiu de la terra amb la professió de peixater.

Cal recordar que en els anys seixanta i setanta el preu del raïm era baix, per la qual cosa compensava arrencar els ceps i plantar cereal, però per a la zona de la Horra tampoc era fàcil aquesta sortida, ja que els enginyers del Ministeri d'Agricultura mai van aconseguir fer la concentració parcel·lària.
A més, gairebé tot el vi que es produïa era rosat, i pràcticament es feia tot en cooperatives. Però per sort, en la dècada dels 1980 la Ribera fa un gran canvi, comencen a aparèixer els nous vins negres, les marques emblemàtiques, i la flamant DO Ribera del Duero. I és en el 1992 quan va decidir materialitzar el somni que tenia des de nen, abandona la cooperativa, i funda el seu propi negoci, Bodegas Hermanos Sastre, en companyia dels seus dos fills, Pere i Jesús M., per elaborar i comercialitzar el seu propi vi, que decideixen que es dirà Viña Sastre.

Amb alguns estalvis i préstecs bancaris compren una petita premsa, un parell de dipòsits d'acer inoxidable, unes quantes bótes de roure americà, i contracten Ayuso, l'enòleg de la cooperativa per als controls analítics dels seus primers vins. La primera anyada de Viña Sastre neix de la collita de 1992, gairebé experimental, amb molt poques ampolles.

En aquest moment Rafael i el seu fill Jesús M. s'encarreguen de les terres i les vinyes, mentre que Pere manté les peixateries i intenta les primeres tasques de comercialització. El segueixen les collites del 93, 94 i 95, també escasses, fins que en la del 96 aconsegueixen treure al mercat 160.000 ampolles d'un vi estructurat, potent, fruitós i carregat de nervi i personalitat.

En aquest moment, Pedro tanca definitivament les peixateries i es concentra exclusivament en les tasques comercials del celler, que ja són un èxit. Alhora s'inicia la construcció d'un nou i autèntic celler amb una capacitat per a 300.000 ampolles. Després de la mort de Rafael en l'any 1998, i poc després la del seu fill Pere, és Jesús Mª qui pren les regnes del celler amb el suport incondicional de la seva cunyada Isabel Noi, tàndem que es complementa amb el treball i l'amistat d'Eugenio Bayón, encarregat de la gerència.

Filosofia de treball

El secret dels vins d'Hermanos Sastre es centra en la ubicació privilegiada de les vinyes, la metodologia de treball, el respecte per la terra i el mínim ús de productes químics, a més d'un sistema de tractament de l'aigua que s'empra per rentar bótes i altres processos, perquè quedin lliures de bacteris, com la causant d'olors i sabors estranys en els vins.

La família compta amb 45 hectàrees de vinya pròpia dins de la Denominació d'Origen de Ribera del Duero, amb terres de composició variada, amb predomini de l'argilo-calcari, amb una meticulosa diferenciació dels clossos, tant per localització, com per terra, varietats i edats de les viníferes. En elles es conrea la Tinta del País, amb edats d'entre 50 i 100 anys, i un poc, testimonial, de Cabernet Sauvignon i Merlot.

En totes les vinyes s'aplica una viticultura entre ecològica i biodinàmica des del primer dia, de manera que tot el procés és natural i la teoria portada a la pràctica es tradueix en una renúncia expressa a la utilització de tota mena d'adobs minerals, herbicides, insecticides, pesticides així com altres productes químics inorgànics. No obstant això, el celler segueix amb la compra i adequació de noves vinyes en propietat.

El celler s'assembla a un château per la seva ubicació entre la vinya, però també declara alguna influència francesa, com és la seva nau de criança, que es divideix en dues estances. En una maduren els vins més genèrics de la casa, com són el Roure i el Criança i en una altra els vins d'alta gamma, com el Pago Santa Cruz o el Viña Sastre Regina Vides. Per a la criança dels seus vins del celler compta amb 800 bótes de roure francès i americà, i la seva producció anual ronda les 250.000 ampolles.

Els vins de Cellers Germans Sastre

Bodegas Hermanos Sastre, més coneguda com a Viñas Sastre, elabora en l'actualitat cinc vins diferents, tots negres.

Viña Sastre Roble, que s'obté de les vinyes d'Ull de Llebre més joves de la finca, entre els 17 i 30 anys i roman en bóta nova de roure americà una mitjana de 10 mesos. En nas és molt potent i complex, amb notes de fruites silvestres i fruitetes vermelles, amb un lleu apunt mineral; equilibrat, amb un atac suau i afruitat, i molt fàcil i agradable de beure.

Viña Sastre Crianza, elaborat amb una selecció de clossos d'Ull de Llebre de 20 a 60 anys d'edat, en els voltants de Roa, i una criança en bótes de roure nou d'uns 14 mesos. En nas és molt complex, destacant la fruita negra, cacau, els torrats de la fusta i tons especiats de canyella, nou moscada i pebre negre; potent i suau alhora, llaminer, molt afruitat, amb fins torrats de fustes dolços i especiats, i un final llarg i complex.

Regina Vides, que s'obté de les vinyes de Regina, la mare d'Isabel, amb Ulls de Llebre vells a 815 metres d'altitud, una criança mitjana de 18 mesos en bótes de roure francès i americà, i una producció que no supera les 6.000 ampolles per collita. És un vi d'aromes complexos, destacant les aromes de fruites madures amb notes torrades i minerals; potent, saborós i molt afruitat, amb cos i tanins madurs, amb fruita en compota, notes mentolades i herbacis mentolats.

Viña Sastre Pago de Santa Cruz Reserva, elaborat amb Ull de Llebre vell de 65 anys procedent del clos que li dóna nom, i una criança mitjana de 18 mesos en bótes noves de roure americà. En nas dominen els matisos de fruita vermella gebrada i licorada, notes minerals i balsàmiques fresques sobre un fons torrat, amb records de cacau, mantega i tabac; saborós i molt ben estructurat, amb records a fruita vermella i cuirs, al costat de nobles fustes orientals; amb excel·lents tanins, suaus i madurs però amb pes, que catapulten un gran vi amb molta vida per davant.

Viña Sastre Pago Santa Cruz Gran Reserva, amb raïms de la varietat Ull de Llebre del mateix clos de Santa Cruz però amb una edat d'entre 60 i 100 anys, i una criança no inferior a 20 mesos en bótes de roure francès.

Pesus és un vi del qual la collita de 1999 va ser la primera, és el vi estrella dels Sastre, i el seu nom prové dels noms de Pere i Jesús Mª. S'elabora només a partir d'anyades excepcionals, amb un 80% raïm Tinta del País, un 20% entre Cabernet Sauvignon i Merlot, i la seva producció no supera les 1.800 ampolles anuals.
Per tradició, la família és qui s'encarrega de veremar personalment els clossos de les vinyes de Valdelayegua, Cañuelo, Carranguix i Bercial, i rep una criança d'un mínim de 22 mesos en bótes noves de roure francès. És molt potent i complex en nas, amb aromes fruiters de pruna passa, torrats de cafè i fustes balsàmiques, amb un fons mineral que recorda el sílex, juntament amb especiats de canyella i pebre, i balsàmics d'herbes aromàtiques. En boca és molt elegant, molt ben armat, amb tanins potents però molt polits, gairebé dolços, que imprimeixen una amable potència, i un final que no té fi. És un vi al qual no li falta ni li sobra res.
Situació de Hermanos Sastre