Per començar a donar forma aquest projecte cal remuntar-se a 1912, quan
Francisco Méndez va plantar la seva primera vinya de
Albariño a la Finca El
Torno, situada a la localitat de
Meaño, a la subzona del
Salnés, i va començar a elaborar vi de colliter. En aquella època,
Méndez Laredo ja va aconseguir nombrosos reconeixements per als seus vins, però no va ser fins a 1980 quan va plantar les primeres varietats negres. No obstant això, mor el 2001 sense haver aconseguit un dels seus somnis: elaborar negres de les finques que havia plantat 20 anys abans.
Francisco era l'avi i el besavi de les dues generacions que avui gestionen el celler: José Manuel i
Francisco Méndez Lázaro, i el nét
Rodrigo Méndez Arosa i, entre altres coses, va formar part de la gestora en la consolidació de la DO
Rias Baixas a la dècada dels 80, i també va ser qui va apostar de debò per les soques tintes
Caíño,
Espadeiro i
Loureiro. Ara, l'aposta de
Méndez i
Rodri és tornar a l'origen de l'
albariño i reprendre l'elaboració de negres a les
Rias Baixas, amb vins moderns, actuals i amb segell continental. Amb això, gairebé un segle després que aquesta família comencés el conreu de la vinya a
Meaño, les generacions actuals volen recollir el llegat familiar, complir alguns somnis que es van quedar enrere i dur a terme tot això amb el màxim rigor. Per a això compten amb la supervisió i assessorament personal del famós enòleg lleonès
Raúl Pérez, nomenat per Jai Miller, col·laborador de Robert
Parker, com a millor enòleg espanyol el 2009. De fet, set dels vins d'aquest celler van figurar en l'última actualització sobre vins espanyols del crític.
Història del cellerTot va començar l'any 2003, quan
Raúl Pérrez i
Rodri Méndez es coneixen arran de la compra d'un raïm d'
Albariño per a l'elaboració del primer Sketch. Des d'aquest moment neix la màgia i
Raúl rep l'encàrrec de construir, al costat de
Rodri i la seva família de viticultors, un projecte en les
Rias Baixas basat en la qualitat de les seves varietats tintes
Caiño,
Loureiro i
Espadeiro. Així neix
Forjas do Salnés, actualment un dels cellers més
prestigiosos de tota la denominació i origen de grans blancs com
Leirana o Finca Genoveva i dels famosos
Goliardo, negres nascuts a la vora del mar.
Forja do Salnés és un celler situat a la comarca de
Salnés, ja dins el terme municipal de
Cambados, a la DO
Rias Baixas. Es tracta d'un projecte petit, amb unes instal·lacions còmodes on
hi ha velles tines de roure, bótes de diferents mides, orígens i edats, i també dipòsits d'acer inoxidable.
Forjas do Salnés és un celler familiar que ha arribat ja la seva velocitat de creuer i que any rere any millora la qualitat dels seus vins basant-se sobretot en un meticulós treball a la vinya i en una elaboració basada en les arrels de la terra. Gestionen al voltant de tres hectàrees de vinya pròpia, a molt pocs metres d'altitud, menys de 100 i alguna que una altra finca controlada. Els seus mètodes de conducció són en emparrat, diversificades en set finques: El
Torno,
Xesteira i A
Telleira per
Albariño, i
Aimeirón,
Xacobeira d'
Abaixo i
Xesteira d'
Abaixo per als seus raïms negres.
Els vins de Forjas do SalnésT'oferim a continuació el llistat dels vins de
Forjas do Salnés:
Forjas do Salnés elabora una àmplia gamma de vins blancs i negres sota diferents marques comercials.
Entre els blancs destaca
Leirana Albariño, 1 monovarietal d'
Albariño procedent d'una vinya d'unes 4 hectàrees, amb ceps d'entre 40 i 60 anys plantades en sòls de sorra i granit, la fermentació
es la realitza en dipòsits d'acer inoxidable amb control de temperatura deixant el vi en contacte amb les
mateixes lies un curt espai de temps. És el vi que va obtenir els 92 punts
Parker i també va ser qualificat del millor vi de la DO
Rias Baixas per The New York Times en la seva anyada 2012.
Un altre dels seus blancs excel·lents és
Leirana A Escusa, elaborat 100% amb raïm
albariño però fora de la DO
Rias Baixas, el nom procedeix de la muntanya a
Escusa, que separa les ries d'
Arousa i Pontevedra i que es troba molt proper al celler. La primera anyada d'A
Escusa neix d'un vi que no va fermentar correctament. El 2008 un dels dipòsits de 500 litres destinats a la producció de
Leirana deté de manera accidental la seva fermentació, i
Rodrigo crida a
Raúl Pérez per intentar salvar el vi, però en tastar el resultat, decideixen donar-li repòs i finalment treure'l al mercat. Des de llavors se segueix produint el vi, tot i que ja no de forma accidental.
Un altre dels seus grans blancs és
Leirana Finca Genoveva, procedent d'
Albariño que creix a la finca Genoveva, plantada fa més de 100 anys. Es vinifica en
fudre i rep una criança de roure durant 12 mesos. Cos PES és el seu altre blanc molt especial, elaborat amb
Albariño i trepitjat amb els peus, com el seu nom indica, fins que arrenca la fermentació, després macera amb les seves pells en grans barrils de roure usat. Procedeix d'una finca propera al mar situada al costat de la finca que produeix el famós Sketch, de sòl sorrenc amb presència de còdols.
Un altre blanc que mereix un punt
i a part és el seu
Goliardo A
Telleira, on la inquietud de
Raúl Pérez ha portat aquest vi a criar-se sota el mar, en unes gàbies especials, a 30 metres de profunditat. S'elabora amb raïm
Albariño procedent d'una única parcel·la amb ceps de més de 40 anys i fermenta en bótes de 700 litres durant 12 mesos. Posteriorment s'afina durant 2 mesos a 30 metres sota el nivell del mar.
En qüestió de negres, el celler elabora una col·lecció sota les etiquetes
Goliardo, on destaquen els seus negres varietals de
Caiño,
Espadeiro,
Laureiro, i l'especial
Goliardo Finca Genoveva
Caiño procedent d'una vinya molt vell, tots amb una criança mitjana entre 12 i 14 mesos en bóta de roure francès. Vins amb un marcat caràcter atlàntic.
Un altre negre de caràcter molt atlàntic, vi de mar li crida el
celler, és
Bastió de Luna, elaborat amb un puzle de varietats:
Mencía,
Loureiro,
Espadeiro i
Caiño Negre, totes de vinyes velles, amb un procés d'elaboració totalment artesanal i poc intervencionista, criat durant 12 mesos en bótes de roure francès velles per aconseguir una bona oxigenació i poca aportació de fusta al vi, i deixar al descobert el seu caràcter més atlàntic i una mica salí.
Vi negre
Vins en avançada
Orange wine
Vi dolç
Vi blanc
Vi rosat
Vi generós
Vermut
País d'origen
Vins puntuats
Per preu
Zona d'elaboració
Elaboració
Especials
Champagne
Corpinnat
Altres escumosos
Cava
Prosecco
Zona d'elaboració
Nivell de sucre
Per preu
Especials
Rom
Tequila i Mescal
Ginebra
Grappa i aiguardent
Whisky
Calvados
Vodka
Licors
Cognac
Patxarán
Brandy
Aperitius
Pastis
Vi per a regalar
Cava i champagne per a regalar
Vi amb copes
Tarjeta regal
Estoigs de regal per a vi
Aromes
Identificadors de copes
Conservació del vi
Netejadors
Decantadors i airejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Contactar
Ampliar informació
D.O. Rías Baixas
(Galícia)
Login
Atenció
