Suertes del Marqués Los Pasitos

Suertes del Marqués Los Pasitos és un vi negre de la D.O. Valle de la Orotava elaborat pel celler Suertes del Marqués. Aquest vi és un monovarietal de Baboso Negre.

Procedent de la vinya que dóna nom al vi -Los Pasitos-, a Tenerife, el raïm es conrea mitjançant el sistema de conducció Cordón Royat simple. La verema es realitza de forma manual, utilitzant caixes de 16 quilos de capacitat.

Al celler, el raïm es deixa fermentar de forma espontània amb llevats autòctons. Aquest procés es duu a terme en dipòsits oberts de fins a 600 litres de capacitat. La malolàctica, per contra, s'efectua en bótes neutres de roure francès de diferents capacitats.

Suertes del Marqués Los Pasitos es comercialitza després envellir durant 14 mesos en bótes de roure francès i ser embotellat sense filtració prèvia.