Remordimiento tinto

Remordiment Negre és un vi negre ecològic envellit en fusta elaborat amb les varietats monastrell i garnatxa per Bodegas Cerrón a la D.O. Jumilla, a la regió de Múrcia (Espanya). 

 

Bodegas Cerrón representa un projecte familiar amb l'aspiració de preservar l'herència vitivinícola del poble, que data de l'any 1895 a la zona de La Calera. Amb aquest propòsit, han recuperat vinyes que van ser abandonades anteriorment a causa de la seva baixa productivitat i, actualment, amb un total de 26 hectàrees, elaboren vins autòctons amb un equilibri òptim entre acidesa, alcohol i fruita. 

 

Remordiment Negre prové d'una selecció de vinyes plantades majoritàriament en sòls calcàris situats entre 840 i 900 metres sobre el nivell del mar. Es tracta de ceps de 25-50 anys que es conreen sota certificació ecològica. Els rendiments són molt reduïts i la verema es realitza manualment en el moment òptim de maduració. 

 

En la celler, els raïms de Remordiment Negre maceren en fred i després s'inicia la fermentació espontània amb llevats autòctons en bótes i àmfores de terracota, ciment i acer inoxidable. Finalment, el vi envelleix en àmfores de terracota i bótes de roure francès de 500, 600 i 700 litres durant 18 mesos.

 

Sota un nom que evoca la responsabilitat de perpetuar un llegat vitivinícola centenari, Remordiment Negre és un cupatge resultat de la selecció meticulosa de diferents sòls i varietats. Un vi que expressa per si mateix la història d'una terra que ha estat treballada i cuidada generació rere generació.