Bodegas Cerrón Matas Altas

La regió de la DO. Jumilla s'estén per la zona septentrional de Múrcia i una petita fracció del sud-est d'Albacete (Espanya). Una Denominació d'Origen espanyola que, malgrat durant molt de temps els seus vins s'han reconegut principalment pels seus tintos robustos i concentrats, darrerament la zona ha experimentat una de les transformacions més ràpides i notòries del vi espanyol. Es tracta de projectes de nova onada que han evolucionat del vi a granel als tintos mediterranis d'alta qualitat en un període de temps rècord. Una de les bodegues precursoras que aposta per vinyes prefil·loxèriques, en altitud i conreades de manera ecològica és la família Cerdán, a Fuente-Álamo (Albacete). Avui dia la quarta generació, liderada per Juanjo Cerdán i els seus germans Lucía i Carlos, defensa l'origen del vinyet parcel·lari i, gràcies a un treball minimalista i de màxim respecte, ens presenten vins carnossos, sucosos i replets de fruita que estan captivant l'atenció de molts.

Una de les seves creacions més sorprenents és aquest Bodegas Cerrón Matas Altas. Un vi negre de poble de la varietat estrella de la regió, monastrell, procedent de vinyes velles situades en diferents indrets de la població de Fuente-Álamo, a una altitud d'entre 850 i 940 metres. Ceps d'entre 50 i 80 anys plantats en peu franc en terres calcàries que són treballades segons els preceptes ecològics i amb tractaments biodinàmics. Després d'una verema manual, la vinificació es realitza en tines de fusta i bótes obertes. Posteriorment, el vi és criat durant 11 mesos en fudres de 5.000 litres i bótes usades de 500 litres. Finalment, el vi s'embotella sense filtrar ni clarificar.

En definitiva, Bodegas Cerrón Matas Altas és un magnífic exemple d'un autèntic negre mediterrani de nova generació. Un vi de poble on la concentració està en perfecta harmonia amb la frescor i la fluïdesa de la fruita.