Peñas Aladas Gran Reserva és un vi negre de la
D.O. Ribera del Duero elaborat per
Dominio del Águila a la localitat de
La Aguilera, Burgos.
Dominio del Águila és un celler creat per Jorge Monzón i Isabel Rodero en el 2010. Jorge va començar els seus estudis d'enologia a Bordeus i va prosseguir la seva carrera professional per cellers emblemàtics com Romanée-Conti i Vega Sicília fins a recalar a cellers Arzuaga.
Conreen 30 hectàrees de vinya en ecològic, les varietat principal plantada és l'Ull de Llebre amb altres varietats locals com la Boval, Garnatxa i Albillo sobre sòls argilo-sorrenc-rocosos depenent de la parcel·la.
Peñas Aladas procedeix d'una part especifica de vinya vella d'uns 85 anys situada a la localitat de La Aguilera. Aquest compost majoritàriament per la varietat Ull de Llebre 85% i varietats minoritàries com Albillo, Bobal, Carinyena etc. Era un marc de plantació tradicional antic en el qual es barrejaven algunes altres varietats, entre elles algunes blanques.
Peñas Aladas Gran Reserva fermenta amb raïm sencer i amb els seus propis llevats en dipòsits d'acer inoxidable. Es trasbalsa el vi a bótes de roure francès on roman durant 55 mesos, criant-se i refinant-d'una manera lenta en les coves soterrades que tenen al celler.
Peñas Aladas Gran Reserva és un vi negre de guarda, un estil clàssic en què la bona raïm i una bona criança fan d'ell un gran vi.