Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Ecològic
Biodinàmic
Los Frailes Dolomitas

Los Frailes Dolomitas

Un negre fermentat en tines del segle XVIII
Ecològic
Biodinàmic
Los Frailes Dolomitas
priority_high 75 cl.
2023 Oferta!
91 Parker
93 Peñín
redeemAconsegueix 0,31 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.
Detalls
14.00%
Alcohol 14.00%
Comunitat Valenciana
Zona d’elaboració Comunitat Valenciana
D.O. Utiel-Requena
Denominació d\'origen D.O. Utiel-Requena
Casa Los Frailes
Celler Casa Los Frailes
Conté sulfits
100% Monastrell
Varietats 100% Monastrell
75 cl.
Volum 75 cl.

Notes de cata Los Frailes Dolomitas 2023

Vi negre Envellit en argilla Biodinàmic i Ecològic. 10 meses en depósitos de cemento y ánfora de barro.

Estil Los Frailes Dolomitas
Afruitat
Especiat
Jove
Barrica
Lleuger
Amb cos
Maridatge
Caça, Formatges curats, Pasta, Formatges tous, Carns vermelles

Sobre Los Frailes Dolomitas

Llimosos, calcàris i molt pedregosos. D'entrada, així es poden definir els sòls de dolomita, una superfície rica en carbonat càlcic i magnesi, que abunden en la vall dels Alforins, a València. En aquesta zona, situada al sud-oest de la província, els vinyers creixen sobre aquest sòl, poc profund, donant vins frescos, elegants i molt minerals. En aquest sòl neix Los Frailes Dolomitas, un tinto monovarietal de monastrell elaborat pel celler Casa los Frailes a la D.O. València.

Los Frailes Dolomitas (juntament amb Los Frailes Caliza i Los Frailes Rubificado) és un dels tres tintos que sorgeixen després de l'estudi dels sòls realitzat per Miguel i María José, darrera generació de la família Velázquez, que estan al capdavant d'aquest projecte. Després de tres segles d'història (Casa Los Frailes va ser adquirida per un avantpassat seu en 1771), aquesta nova generació es posa al capdavant del celler, marcant un punt d'inflexió respecte a tot el realitzat anteriorment. El nou capítol en la història d'aquesta empresa vindria marcat per començar a embotellar el seu propi vi, la conversió dels vinyers a ecològic i biodinàmic i, finalment, realitzar un estudi profund dels seus tipus de sòl.

Així va néixer Los Frailes Dolomitas, un projecte que gira al voltant de la monastrell, la varietat més treballada i a la qual romanen fidels en aquest celler, on es custodien ceps de més de 80 anys i es continua amb la tradició establerta pels Jesuïtes al segle XIII. En concret, aquesta congregació -que elaborava el vi per consagrar a la missa- és la responsable d'introduir en aquesta zona la viticultura després de l'expulsió de la població musulmana (al segle XII). Avui dia, aquesta producció es manté repartida entre les 130 hectàrees d'aquest celler que es divideixen en parcel·les en funció del tipus de sòl. En el cas de Los Frailes Dolomitas les ceps (de més de 30 anys) creixen en les 4,10 hectàrees situades a 700 metres d'altitud, als peus de les característiques i escarpades muntanyes (també amb dolomites) que envolten la propietat. En aquesta zona la roca mare -anomenada tap calcari- es troba a molt poca profunditat, garantint la retenció de la humitat en els períodes de sequera. Aquesta manca de precipitacions arriba a l'estiu, acompanyades d'un augment de temperatures que s'accentua a mesura que augmenta l'altitud (arribant a màximes de 35 °C). Fonamental en aquest punt són els vents procedents del mar i el contrast de les temperatures nocturnes, especialment necessaris per refrescar la planta i donar-li un respir. A l'extrem oposat està el mes de gener, amb termòmetres que registren temperatures mínimes de -6º C. En termes de rendiment, això es tradueix en poca quantitat de raïms, però de gran qualitat, emparats sota certificats ecològics (des de 2002) i biodinàmics, sent una de les primeres bodegues a tot Espanya a aconseguir aquest reconeixement. Res de químics ni herbicides. Tot el treball és manual, afavorint la biodiversitat, i utilitzant mètodes com les cobertes vegetals o el seguiment dels cicles lunars.

A l'hora de l'elaboració, Casa los Frailes pretén emular als Jesuïtes, mantenint especial cura al camp i una mínima intervenció al celler. La feina comença al camp, amb la verema manual, i continua amb tota la cura i l'atenció del món: premsats i remuntats molt suaus, dosis mínimes de sulfurós i fermentacions amb llevats autòctons. Tot el procés es duu a terme tant en els dipòsits de formigó, com en la bodega de tines que van ser construïts pels clergues al segle XVIII i on avui dia Los Frailes Dolomitas continua fent la fermentació malolàctica i reposant durant 10 mesos de criança (en aquestes tines semi-enterrades). Finalment, Los Frailes Dolomitas s'embotella amb un filtrat molt subtil. No es vol maquillar ni ocultar el caràcter tan especial que ha adquirit la monastrell durant tot el procés, veritat?

2022

Los Frailes Dolomitas 2022 és un vi negre fresc, amb un perfil fluid. Al nas, destaquen aromes de fruits vermells com maduixes i gerds, acompanyades d'un toc subtil de cireres. En boca, és lleuger i fàcil de beure, amb una acidesa equilibrada que realça els seus sabors afruitats. L'envelliment en formigó li aporta una textura suau i una frescor natural que el fa molt agradable.
2021

Los Frailes Dolomitas 2021 es revela amb un caràcter vibrant i juvenil. Al nas exhibeix aromes de cireres fresques i mores, complementats per una distintiva nota mineral de sílex. Al paladar, aquest vi negre és lleuger i refrescant, amb una acidesa que realça el seu perfil fructífer i una textura fluïda que convida a continuar degustant. Un vi directe i sincer, ideal per a aquells que busquen l'expressió pura del fruit i del terrer.
2020

Los Frailes Dolomitas 2020 és un vi negre lleuger, exquisit i distintiu. Amb un color vermell cirera, al nas s'hi despleguen les fragàncies de clau, roses, escorça d'arbre, quitrà i cúrcuma. En paladar és vellutat i suculent, amb tanins finament granulats.
2023
91 Parker
93 Peñín
2022
92 Parker
2021
91 Parker
92 Peñín
2020
92 Parker

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

15,60 € IVA inc.
-10% 17,30 €

  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.