Kanonkop Kadette Pinotage

Kanonkop Kadette Pinotage és un vi negre amb criança que el celler Kanonkop elabora a la regió Coastal Region (Sud-àfrica) amb la varietat autòctona pinotage.

Kanonkop és un celler familiar el nom del qual es deriva del turó (kopje) des d'on s'avís amb el dispar d'un canó (kanon) de l'arribada de vaixells estrangers al segle XVII. Situat a la demarcació Simonsberg-Stellenbosch (Cap occidental), coneguda popularment com la "copa de vi negre", els seus vins són un referent internacional. Uns sòls privilegiats, una climatologia òptima i una vinificació extremadament acurada són els tres pilars que permeten que cada una de les seves produccions sigui una autèntica obra d'art.

Kanonkop Kadette Pinotage prové de vinyes d'una edat compresa entre 5 i 20 anys. Ceps plantats en sòl de granit descompost, es tracta de terrenys excepcionals comparables a un Premier Cru francès. A partir d'una agricultura tradicional i un seguiment meticulós, s'obté un raïm de qualitat suprema que es collita en el moment òptim de maduració.

Un cop al celler, la fermentació alcohòlica de Kanonkop Kadette Pinotage es duu a terme en dipòsits de formigó oberts a una temperatura controlada de 28ºC, amb remuntats cada dues hores durant tres dies abans d'extreure el most. Després, un cop obtingut el vi, aquest passa per un procés d'envelliment en bótes de roure francès de 225 litres de segon i tercer ús durant 12 mesos.

Kanonkop Kadette Pinotage és una excel·lent opció per descobrir la pinotage, una varietat resultant del creuament entre pinot noir i cinsault. Un vi negre que es distingeix pel seu caràcter fruital i especiat i per la seva textura sedosa.